bloggang.com mainmenu search
2 - 3 วันมานี่ไม่เป็นอันทำอะไรเลยครับ นั่งดูเชฟคนโปรด Jamie Oliver ใน youtube ท้างงงงง วันนนนน พอดีไปเจอว่า รายการ 30 Minutes Meal ของเค้าที่อังกฤษเค้ามี season 2 จบไปแล้ว ในขณะที่เมืองไทยเพิ่งจะจบ season 1 ไปเองครับ

พอดู รายการ 30 Minutes Meal หมด ก็เลยหารายการของพี่เจมี่เก่าๆดูอีกหลายรายการ กว่าจะดูหมดหมดวันพอดี เลยหายหน้าหายตาไป 2 วันครับ


บะหมี่เมนูนี้ทำเอาไว้นานมากๆแล้วครับ ไม่ได้โพสซะที เรื่องก็คือว่าเมื่อตอนที่ไปเที่ยวมาเก๊าเมื่อปีก่อนไปซื้อเส้นบะหมี่แห้งเจ้าดังกลับมาด้วย เมื่อโอกาสอำนวยจึงทำออกมาเป็นเมนูนี้คราบบ



บะหมี่น้ำกระดูกหมู








ส่วนประกอบ



บะหมี่จากร้าน Wng Chi Kei ครับ
เห็ด มาบูชิตาเกะ หรือ เห็ดหัวลิง
กระดูกหมูสับเป็นท่อนๆ
หัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้นหนาๆ
แครอทหั่นเป็นแว่นๆ
ผักฮ่องเต้ผ่าสี่ส่วน



เครื่องปรุง



เกลือ ซอสปรุงรส




วิธีทำ



มาดูวัตถุดิบสำคัญก่อนครับ


บะหมี่จากร้าน Wong Chi Kei ครับ ซื้อมาตอนที่ไปเที่ยวมาเก๊า ร้าน Wong Chi Kei เป็นร้านบะหมี่ชื่อดังของมาเก๊า ร้านตั้งอยู่ที่จตุรัสเซนาโด้ ร้านนี้มีสาขาที่ฮ่องกงด้วยนะครับ ร้านตั้งอยู่ตรงข้ามกับร้านห่านย่าง Yung Kee แถวสถานีรถไฟฟ้า Central เลยครับ

ซื้อมาทั้งหมอ 4 ห่อครับ เค้าจะมี 2 รสนะครับ มีรสกระดูกหมู กับรสทะเล จำไม่ได้แล้วครับว่าสีอะไรเป็นรสอะไร แกะห่อออกมาจะมีน้ำซอสให้ปรุงด้วยครับ น้ำซอสจะเค็มๆ มันๆดีครับ เส้นจะกลมๆ ใหญ่ๆ เหมือนกับเส้นอุด้งครับ


Photobucket


Photobucket


Photobucket


Photobucket



วัตถุดิบอีกอย่างที่ได้มาจากฮ่องกงก็คือเห็ด มาบูชิตาเกะ หรือ เห็ดหัวลิง ครับ เคยอ่านกระทู้ในห้องก้นครัว เค้าให้เอาไปลวกน้ำเดือดก่อนครับ มันจะไม่ขม


Photobucket


Photobucket


การทำก็ไม่ยากเลยครับ นำกระดูกหมูใส่ในหม้อ ตามด้วยหัวไชเท้า แต่งกลิ่นให้หอมๆด้วยกระเทียม พริกไทย ราผักชี ใส่น้ำเปล่าลงไปจนท่วม แล้วเคี่ยวไฟอ่อนที่สุดประมาณชั่วโมงนึงครับ ระหว่างที่เคี่ยวก็ช้อนฟองออกบ้างนะครับ จะได้น้ำซุปใสๆ หอมๆ


Photobucket


Photobucket


Photobucket


Photobucket


ใส่แครอทลงไปนิด ใส่เห็ดหัวลิงลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ และซอสปรุงรส แล้วเคี่ยวต่อจนกระดูกหมูเปื่อยดี ใส่ผักฮ่องเต้ลงไป รอให้ผักสุกนิดนึงก็ปิดไฟได้ครับ


Photobucket


Photobucket



ระหว่างนี้ก็เอาหม้ออีกใบตั้งไฟครับ ใส่น้ำพอประมาณ แล้วใส่เส้นลงไปลวก ต้มแค่พอนิ่มครับ ตักขึ้น ผึ่งให้สะเด็ดน้ำนิดนึง แล้วจัดใส่ถ้วยเอาไว้ครับ


Photobucket


ตักน้ำซุปราดลงไป


Photobucket


ซดร้อนๆ ชื่นใจดีจริงๆคราบบบ


Photobucket


ถ้าใครชอบแบบเค็มๆ หน่อยๆก็กินแบบนี้เลยก็ได้ครับ


Photobucket


ถ้าชอบแบบรสจัดก็สาดน้ำส้มพริกดอง พริกป่นได้ครับ


Photobucket



ตัวเส้นจะเหนียว นุ่มเป็นพิเศษนะครับ



Photobucket


Photobucket





ครัวทนายอ้วน ........................ Home .......... for food lovers.





Create Date :29 กันยายน 2554 Last Update :29 กันยายน 2554 11:35:08 น. Counter : Pageviews. Comments :27