bloggang.com mainmenu search
Spaghetti alle Vongole
เมื่อห้าปีที่แล้วมีเพื่อนมาหลอกว่าเมืองเวนิสซึ่งเป็นเกาะเล็กๆจะจมหายไปในทะเลแล้วนะ ..... ได้ฟังดังนั้นก็ตาเหลือกกกกก เพราะว่าอยากไปเที่ยวที่เมืองนี้มากๆๆๆๆๆ

เลยจัดทริปเที่ยวอิตาลี 15 วัน โดยไปเพียงแค่ 3 เมืองใหญ่ๆ คือ โรม (7 วัน) Florence (3 วัน) และ เวนิส (4 วัน)

เป็นทรืปที่ประทับใจที่สุดตั้งแต่ไปเที่ยวมาเนื่องจากเหตุผลหลายอย่าง อย่างแรกเลยก็คือ เราได้เห็นสถานสำคัญที่จริงๆ เช่นสนากีฬาโคลอสเซี่ยม น้ำพุเทรวี่ รูปปั้นเดวิด โบสถ์เซ็นต์ปีเตอร์ ทุกๆที่ล้วนแต่สวยงามมากกก มากกกกกกกก ตื่นตาตื่นใจเป็นที่สุด

อีกเหตุผลนึงที่ทำให้ทริปนี้สนุกมากๆก็คือเราพูดภาษาอิตาลีไม่ได้เลย แต่ก็สามารถมีชีวิตอยู่รดมาได้ด้วยภาษาใบ้ ฮ่าๆๆ เราชอบเดินไปซื้ออะไรกินในร้านขายของชำข้างทาง คนขายถึงพูดภาษาอังกฤษไม่ได้แต่ก็เข้าใจที่เราพยามยามจะสื่อสารนะครับ

แต่ที่เป็นที่สุดของที่สุดอยู่ในตอนท้ายๆของทริปตอนที่เราไปอยู่เวนิส ผมตกหลุมรักเวนิสตั้งแต่ไปถึง เมืองเวนิสมีลักษณะเป็นเกาะ เพราะฉะนั้นการเดินทางไปไหนมาไหนเค้าจะใช้เรือครับ มีทั้งเรือประจำทาง และเรือกอนโดล่า และวาเปอเร๊ตโต้ ผมชอบที่เมื่องนี้ที่ไม่มีรถนี่แหละครับ ดูมันมีเสน่ห์มากๆๆๆๆๆ

เราได้ชิมอาหารประจำถิ่นที่ใครไปใครมาก็จะต้องชิมให้ได้คือ Spaghetti alle Vongole เป็นเส้นสปาเกตตี้ผัดกับหอยที่มีอยู่ชุกชุมในแถบนั้น ปรุงรสด้วยไวน์ขาว เกลือ พริกไทย โรยใบโหระพาอีกนิดก่อนเสิร์ฟ

วันนี้รำลึกถึงทริปอีตาลีที่ประทับใจที่สุดก็เลยมาทำ Spaghetti alle Vongole ครับ



ส่วนประกอบ



หอยตลับ ล้งน้ำให้สะอาด แล้วแช่น้ำใส่เกลือไปนิดหน่อย หอยจะได้คายทรายออกมาครับ
เส้นสปาเกตตี้
พริกหวานหลายๆสีหั่นลูกเต๋า
ใบโหระพา
ไวน์ขาว


เครื่องปรุง


น้ำมันมะกอก
เกลือ
พริกไทยดำบด


วิธีทำ


ขั้นแรกเรามาต้มเส้นกันก่อนครับ โดยการตั้งน้ำเยอะๆบนไฟแรงที่สุด ใส่เกลือลงไปซักหยิบมือนึง ใส่น้ำมันมะกอกลงไปซัก 1 ช้อนโต๊ะ รอให้เดือด


Photobucket

Photobucket



ใส่เส้นสปาเกตตี้ลงไปต้ม คนบ้างนะครับ เดี๋ยวเส้นจะติดหม้อ ใช้เวลาประมาณ 7-8 นาทีครับ

วิธีการเช็คเส้นว่าสุกดีหรือยังนี่ต้องตักขึ้นมาชิมอย่างเดียวเลยครับ ถ้าชิมดูแล้วเส้นนิ่มดี เหลือตรงกลางๆที่ยังเป็นแป้งเล็กน้อยก็ปิดไฟได้ครับ สะเด็ดน้ำ ผ่านน้ำเย็นซะหน่อย


Photobucket

Photobucket

Photobucket

Photobucket


ทีนี้ก็จะมาผัดกันละคราบ

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไปนิดหน่อย ใส่กระเทียมสับลงไป ถ้าไม่มีกระเทียมสับก็ไม่เป็นไรครับ ข้ามไปครับ ผัดให้หอมๆ


Photobucket


ใส่หอยตลับลงไป ผัดให้หอยโดนความร้อนทั่วๆ ใส่ไวน์ขาวลงไปซักครึ่งแก้ว เพื่อว่าจะได้เป็นน้ำซอสครับ


Photobucket

Photobucket


รอให้ไวน์ขาวระเหย การใส่ไวน์ขาวจะช่วยให้หอยสุกเร็วขึ้นอีกครับ ถ้าไม่มีไวน์ขาว ใส่น้ำเปล่าๆ หรือเหล้าจีนก็ได้นะครับ หอยจะเริ่มอ้าปาก ถ้าตัวไหนไม่อ้าปากก็เก็บทิ้งไปเลยนะครับ ผัดอีกซัก 2-3 ที


Photobucket

Photobucket


ใส่พริกหวานหั่นลูกเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำบด


Photobucket


ใส่เส้นสปาเกตตี้ที่ต้มแล้วลงไป ผัดให้เข้ากัน


Photobucket

Photobucket


โรยใบโหระพา ผัดให้เข้ากันอีกทีก็ปิดไฟได้คราบ


Photobucket



ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟแล้วคราบ


Photobucket


สปาเกตตี้จานนี้รสจะอ่อนๆนะคราบ จะได้ความหวานจากน้ำในตัวหอยและไวน์ขาว จะเป็นรสหวานอ่อนๆ เพราะเป็นความหวานที่ได้จากธรรมชาติ และจะหอมใบโหรพามากๆครับ


Photobucket

Photobucket

Photobucket



คนเวนิสเค้าจะไม่กินซอสที่มีลักษณะข้นมากครับ ส่วนใหญ่เค้าจะนิยมทานอาหารทะเลเพราะว่าเมืองเค้าเป็นเกาะครับ อาหารทะเลมีอุดมสมบูรณ์มากๆ อาหารทะเลที่ได้มาเค้าก็จะปรุงกับแบบง่ายๆ เพราะฉะนั้นเมนูที่ได้ก็จะยังมีรสชาติความหวานของของทะเลสดๆ แล้วเค้าก็จะไม่นิยมเอาซอสมาราดด้วยครับ เพราะว่าจะกลบรสหวานๆของของทะเลซะหมดครับ

จานนี้ถือว่าเป็นอาหารจานโปรดเลยคราบ


Photobucket

Photobucket

Photobucket


นี่เป็น Spaghetti alle Vongole ที่ไปกินมาที่เวนิสครับ

ขอโทษด้วยที่หลุดโฟกัส แบบว่าหิวจัดคราบ อิอิอิ


Photobucket



ครัวทนายอ้วน ................... Home ....... for food lovers.




Create Date :11 เมษายน 2555 Last Update :11 เมษายน 2555 7:21:00 น. Counter : Pageviews. Comments :16