bloggang.com mainmenu search
เปิดครัวนอนย่าตำหรับที่ 7 - Assam Fish
เมื่อซักสองสามอาทิตย์นี่โมเด็มของทุยเป็นอะไรไปก็ไม่ทราบครับ เนทหลุดบ่อยมากๆๆ ถึงมากที่สุด วันๆนึงนั่ง reset โมเด็มกันเป็นราย 5 นาทีเลยครับ ก็เลยไม่ได้ทำคลิปเลย เพราะว่าจะ load คลิปเข้า youtube ใช้เวลานาน 10 กว่านาทีขึ้นไปครับ มีหวังไม่สำเร็จแน่ๆ เพราะต้อง reset โมเด็มกันบ่อยมากๆ


เคยตามช่างมาดู ช่างเค้าบอกว่าโมเด็มอายุการใช้งานเกิน 1 ปีมันจะเริ่มเจ๊งครับ ช่างเค้าแนะนำให้ไปเปลี่ยนโมเด็มที่ shop ทุย ครับ ไม่เสียเงินแต่มีเงื่อนไขว่าจะต้องใช้โมเด็มเป็นระยะเวลา 1 หรือ 2 ปีนี่แหละครับ

ตอนนี้เลยได้โมเด็มมาใหญ่ สีขาว สวย ไฉไลกว่าเดิม อาการหลุดบ่อยก็หายไป ก็เลยได้ทำคลิปมาให้ดูอีกครับ



Assam Fish







ส่วนประกอบ


ปลาทับทิม 1 ตัวใหญ่ๆ ประมาณ 8 ขีด ทำความสะอาด ขอดเกล็ด ตัดหัวออก ควักไส้ และบั้งห่างๆ
ใบมะกรูด
พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงๆ



ส่วนประกอบน้ำพริก



หอมแดงปอกเปลือก ผ่าครึ่ง
พริกชี้ฟ้าแดง ตัดเป็นท่อนสั้นๆ
กะปิ



เครื่องปรุง



น้ำตาลนิดหน่อย เอาไว้ตัดรสครับ
เต้าเจี้ยว
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ



วิธีทำ



ลงมือทำกันดีกว่าครับ


ตั้งกระทะให้ร้อนจัดๆ ใส่น้ำมันลงไปให้เยอะพอที่จะทอดปลาได้ พอน้ำมันร้อนดีแล้วก็ใส่ปลาลงไป หรี่ไฟลงนิดนึงครับ แล้วทอดไปเรื่อยๆ ใจเย็นๆ กะดูว่าให้ด้านล่างสุกเหลือง ก็กลับด้านได้ ทอดให้เหลืองสวยทั้งสองด้าน ตักขึ้นวางบน peper towel พักไว้ พอสะเด็ดน้ำมันดีก็ใส่จานเตรียมไว้ได้เลยครับ


Photobucket

Photobucket


Photobucket



ทีนี้เรามาทำน้ำพริกสำหรับราดกันครับ

เอาพริกชี้ฟ้าที่หั่นเป็นท่อนสั้นๆ กับหอมแดงปอกเปลือก ผ่าครึ่ง ใส่ลงไปในเครื่องปั่น ตามด้วยกะปิ แล้วปั่นให้ละเอียด ถ้าฝืดไปก็เติมน้ำลงไปหน่อยได้ครับ


Photobucket

Photobucket



แล้วใช้กระทะใบเดิมก็ได้ครับ เทน้ำมันออกจนหมด เหลือติดก้นกระทะไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำพริกที่ปั่นไว้เมื่อกี้ลงผัด ใช้ไฟกลางๆนะครับ ถ้าแห้งไปก็เติมน้ำได้นิดหน่อยครับ ผัดจนหอมๆ



Photobucket



ใส่เต้าเจี้ยว น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปนิดหน่อย แล้วผัดต่อ จนได้ส่วนผสมที่ข้นๆ



Photobucket

Photobucket

Photobucket


ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากันอีกทีก็ปิดไฟได้ครับ


Photobucket

Photobucket



นำมาราดบนตัวปลาที่ทอดเอาไว้ พร้อมเสิร์ฟได้ครับ



Photobucket

Photobucket



จานนี้จะออกรสเปรี้ยวๆ เค็มๆ ส่วนน้ำพริกนั้นเผ็ดนิดเดียวครับ คลุกข้าวสวยร้อนๆทานนะครับ .... อร่อยมากเลยคราบ


Photobucket


ต้องทอดปลาให้กรอบๆนิดนึงนะครับ กินแทบไม่เหลือก้างเรย อิอิอิ


Photobucket

Photobucket



ครัวทนายอ้วน .......... Home ..... for food lovers.





Create Date :02 พฤษภาคม 2555 Last Update :2 พฤษภาคม 2555 7:03:08 น. Counter : Pageviews. Comments :13