•
ต้มน้ำ 1 ½ ถ้วยตวง ในหม้อขนาดเล็กให้เดือด ใส่ปลาลงต้มให้เดือดต่ออีกประมาณ 10 นาที ตักขึ้นชุบน้ำเย็น ทำให้สะเด็ดน้ำ •ตัดขั้วผักกาดขาวทิ้ง แยกใบออกล้างให้สะอาด •ต้มน้ำ 1 ½ ถ้วยตวง กับเกลือ 5 ช้อนชา ในหม้อขนาดกลางจนเดือด ใส่ผักกาดขาวลงลวกประมาณ 1 นาที •หรือจนกระทั่งใบเหี่ยว ปิดฝาหม้อต้มต่ออีก 1 นาที ตักผักกาดขาวขึ้น แช่น้ำเย็นแล้วเอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำ •นำผักกาดขาวมาเรียงซ้อนกัน วางบนกึ่งกลางผ้าเนื้อหนา ม้วนผักกาดขาวทางด้านกว้างเป็นท่อนกลมให้แน่น •โดยใช้ผ้าเป็นตัวประคองหั่นผักกาดขาวให้เป็นแว่นหนา 1 นิ้ว •ต้มน้ำ ¾ ถ้วยตวง ในหม้อขนาดเล็กให้เดือด ใช้ชิ้นแครอทลงลวก เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งตักขึ้นแช่น้ำเย็น แล้วเอาขึ้น ให้สะเด็ดน้ำ •เรียงปลา ผักกาดขาว แครอท ต้นหอม เต้าหู้ขาว เห็ดและขึ้นฉ่ายในถาดเสิร์ฟขนาดใหญ่ให้สวยงาม •การเสิร์ฟ ตั้งหม้อและเตาตรงกลางโต๊ะ เมื่อหม้อร้อนให้ใส่น้ำปลาและสาหร่ายแห้ง เมื่อน้ำเดือดหรี่ไฟลง เพื่อให้น้ำร้อนอยู่เสมอ •เมื่อจะเสิร์ฟให้ใส่อาหารลงในน้ำที่ร้อนนั้น ประมาณ 3 นาที ตักขึ้นรับประทานโดยจิ้มกับน้ำจิ้ม •เมื่ออาหารที่เตรียมไว้รับประทานหมดแล้ว ให้เอาแผ่นสาหร่ายออก แล้วใช้ทัพพีตักน้ำแกง เสิร์ฟเป็นซุปได้อีกชุดหนึ่ง
ส่วนผสมอาหาร

ไข่ต้มแข็ง 4
ฟอง แหนมสด(ขนาดกลาง) 1
แท่ง มายองเนสญี่ปุ่น1/4
ถ้วย ขิงสับ 1/4
ถ้วย แป้งทอดกรอบ 1/2
ซอง พริกไทยป่น เล็กน้อย

วิธีทำอาหาร - Make it

1เลาะไข่แดงออกมาจากไข่ขาวโดยอย่าให้ไข่ขาวขาดจากกัน แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกใช้ผสมทำไส้ อีกส่วนหนึ่งผสมในแป้งทอดกรอบ
2บดแหนมสดให้ละเอียด ผสมกับไข่แดงส่วนแรก ขิงสับ มายองเนส และพริกไทยป่นเข้าด้วยกัน แล้วนำกลับไปสอดไส้ในไข่ขาวที่ต้มไว้ให้แน่น
3นำ ไข่แดงอีกครึ่งนึงบดผสมลงในแป้งทอดกรอบและน้ำเย็นจัด ใช้ชุบไข่ที่สอดไส้ไว้ทอดให้เหลืองกรอบในน้ำมันร้อนๆ กินคู่กับซอสไก่งวง หรือมายองเนสผสมซอสพริกก็ได้เข้ากันดี