ข้าวกล้องผัดพริกแกงไตปลา
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
ข้าวกล้อง 2 ถ้วย พริกแกงไตปลา 2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ เนื้อปลาดุกย่าง 1/2 ถ้วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1/3 ถ้วย น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัดวิธีทำ
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่พริกแกงไตปลาและข้าว ผัดให้เข้ากัน ใส่ ตะไคร้ ใบมะกรูด เนื้อปลาดุกย่าง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ รับประทานกับกุ้งหวาน ปลาทอดและผักสด เช่น ยอดกระถิน แตงกวา มะระขี้นก มะเขือพวง ถั่วฝักยาว ขมิ้นขาวส่วนผสมพริกแกงไตปลา
ไตปลา 1/4 ถ้วย น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย ส่วนที่เหลือจากเครื่องแกง เช่น ก้านข่า เปลือกตะไคร้ ลูกมะกรูด รวมกันประมาณ 1 ถ้วย พริกขี้หนูสดเม็ดใหญ่สีแดง (พริกจินดา) 13 เม็ด พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็ก 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ ข่าซอยบาง 1 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นหั่นหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 3 ต้น ผิวมะกรูด 1/2 ลูก หอมเล็ก 3 หัว กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับผัดวิธีทำ
ตั้งหม้อไฟอ่อน ใส่ไตปลา น้ำเปล่า ก้านข่า เปลือกตะไคร้ และลูกมะกรูด ต้มจนหอมกลิ่นสมุนไพร กรองเอาแต่น้ำเตรียมไว้ โขลก พริกขี้หนู พริกไทย ข่า ขมิ้น ตะไคร้ ผิวมะกรูด หอมเล็ก กระเทียม และกะปิให้เข้ากัน ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ผัดเครื่องแกงให้หอม ใส่น้ำไตปลาที่เตรียมไว้ ผัดต่อจนแห้ง
ขอบคุณข้อมูลจาก Health & Cuisine
- Comment
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422