ขนมจีนน้ำยาป่าสูตรโบราณ ส่วนผสม1. น้ำปลาร้าต้มสุก 4 ถ้วยตวง2. พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด (ปรับเพิ่ม/ลด ตามความชอบ)3. ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วยตวง4. ข่า 4 แว่น5. หอมแดง 7 หัว6. กระเทียม 2 หัว7. ปลาช่อน 1 ตัว (ล้างทำความสะอาด, ขอดเกล็ดและควักไส้ออก ต้มจนเดือดและแกะเอาแต่เนื้อปลา)8. ขนมจีน 800 กรัม9. ไข่ต้มและผักสดต่างๆ (ถั่วฝักยาว, ถั่วงอก, ใบแมงลัก, แตงกวา, ผักกาดดอง, อื่นๆ)วิธีทำ1. ต้มน้ำปลาร้ากับพริกขี้หนูแห้ง, ตะไคร้ซอย, ข่า, หอมแดงและกระเทียม จนน้ำเดือด จึงนำไปกรองแยกน้ำและเครื่องออกจากกัน2. พริก, ตะไคร้, ข่า, หอมแดงและกระเทียมที่แยกออกมาไปโขลกกับเนื้อปลาจนละเอียดและเข้ากัน3. นำน้ำปลาร้าที่กรองไว้ไปต้มในหม้ออีกครั้ง จากนั้นจึงใส่น้ำพริกที่โขลกในขั้นตอนที่ 2 ลงไปละลายในน้ำปลาร้า ต้มจนเดือด ถ้ารสอ่อนเค็มก็เติมเกลือลงไปนิดหน่อย เสร็จแล้วปิดไฟ ตักน้ำยาป่าใส่ถ้วย4. จัดเส้นขนมจีนใส่จาน เสริฟทันทีขณะน้ำยายังร้อนๆพร้อมผักสดและไข่ต้ม Create Date :19 กันยายน 2554 Last Update :19 กันยายน 2554 8:07:26 น. Counter : Pageviews. Comments :3 twitter google Comment *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก ของชอบ โดย: kordang 19 กันยายน 2554 16:20:01 น.ขอบคูนสำหรับสูตรเด็ด โดย: riser01 20 กันยายน 2554 22:34:57 น. ไว้เอาไปทำบ้างค่า โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 7 กุมภาพันธ์ 2563 13:31:04 น.
โดย: kordang 19 กันยายน 2554 16:20:01 น.
โดย: riser01 20 กันยายน 2554 22:34:57 น.
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 7 กุมภาพันธ์ 2563 13:31:04 น.