แกงคั่วหน่อไม้เปรี้ยว แกงคั่วหน่อไม้เปรี้ยว ส่วนผสม 1. หน่อไม้เปรี้ยว 1 กก.2. ปลาสวายหั่นเป็นชิ้น 1/2 กก.3. มะพร้าว 1 กก.4. พริกแห้งแช่น้ำให้นิ่ม 9 เม็ด5. ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ6. ตะไคร้หั่นฝอย 2 ต้น7. หัวหอม 3 หัว8. กระเทียม 10 กลีบ9. กะปิ 10 ช้อนชา10. เกลือเม็ด 1/2 ช้อนชา11. กุ้งแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ1. เลือกหน่อไม้เอาแต่อ่อนๆ นิ่มๆ แล้วลวกน้ำร้อนสัก 2 หรือ 3 ครั้ง แล้วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ2. โขลกพริกแห้ง เกลือเม็ด ข่า ตะไคร้ ใส่หัวหอม หัวกระเทียม กะปิ และกุ้งแห้งป่น3. คั้นกะทิให้ได้น้ำข้นๆ 5 ถ้วย ตั้งไฟเคี่ยวตอนคนอย่าให้สุก แค่พอแตกมัน จากนั้นให้ตักเอาแต่หัวกะทิ 3 หรือ 4 ทัพพีใส่กะทะ แล้วตักน้ำพริกลงไปผัดให้หอม แล้วเทน้ำพริกที่ได้ลงในหม้อที่ตั้งกะทิไว้ก่อน4. ใส่หน่อไม้เปรี้ยว ปล่อยให้เดือด จึงเติมน้ำปลา น้ำตาล ชิมดูให้ได้รสเปรี้ยว หวานและเค็มพอน้ำแกงเดือดพล่าน จึงใส่ปลาสวายลงไป หลังจากใส่ปลาลงไปแล้วห้ามคนเด็ดขาด ปล่อยให้น้ำแกงเดือดสักพักใหญ่ พอเนื้อปลาสุก ก็ยกลงได้ Create Date :07 มิถุนายน 2555 Last Update :7 มิถุนายน 2555 8:19:58 น. Counter : 2463 Pageviews. Comments :1 twitter google Comment * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก ขอบคุณสูตรค่า โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 3 มกราคม 2563 12:15:23 น.
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 3 มกราคม 2563 12:15:23 น.