ผัดพริกขิงปลาดุกผักบุ้ง
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เนื้อปลาดุกหั่นแว่น 300 กร้ม ผักบุ้งไทยหั่นเฉียง 1 1/2 ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด น้ำเปล่าเล็กน้อย
ส่วนผสมพริกขิง
พริกแห้งเม็ดใหญ่ไม่เอาเมล็ดแช่น้ำจนนิ่ม 5 เม็ด หอมเล็กหั่นหยาบ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนชา ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา ข่า 1 1/2 ช้อนชา ตะไคร้ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชาวิธีทำ
ตำส่วนผสมพริกขิงจนละเอียด พักไว้ ทอดปลาดุกในน้ำมันท่วมด้วยไฟกลางจนกระทั่งกรอบ นำขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ตั้ง กระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกขิงลงผัดจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยแล้วเร่งไฟให้แรง ใส่ปลาดุกทอดและผักบุ้งลงผัดเร็ว ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่จานกินกับข้าวสวยร้อน ๆ
อ่านเพิ่มเติมในคอลัมน์ Recipe นิตยสาร Health & Cuisine
ปีที่ : 10 ฉบับที่ : 112 เดือน : พฤษภาคม 2553
Create Date :06 มิถุนายน 2554
Last Update :6 มิถุนายน 2554 8:21:38 น.
Counter : Pageviews.
Comments :0
- Comment