✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ปลาเก๋านึ่งมะนาว ✿
อีกครั้ง.. กับปลานึ่งมะนาวค่ะ วันนี้มีเมนูปลามาเสิร์ฟ เพื่อให้เข้ากับเทศกาลตรุษจีนที่จะมาถึงในวันอาทิตย์นี้ ปรกติอาหารที่นำมาไหว้หรือเฉลิมฉลองไม่ว่าจะเป็นเมนูง่าย ๆ หรือหรูหราระดับภัตตาคาร จะคัดสรรแต่สิ่งที่มีความหมายที่เป็นมงคล และปลาก็เป็นหนึ่งในนั้นค่ะ
"ปลา" หมายถึง อุดมสมบูรณ์ เหลือกินเหลือใช้
อีกอย่างน๊าน...นาน จะมีคนในบ้านแนะนำเมนูอาหารที่อยากจะทานซักที เมื่อคืนหลานสาวบอกอยากกินต้มยำเห็ด กับปลานึ่งมะนาว แต่ป้าจัดปลานึ่งมะนาวให้อย่างเดียวก่อน เพราะสองอย่างนี้มันรสชาดคล้าย ๆ กัน
เราเคยทำ "ปลาใบขนุนนึ่งมะนาว" อัพบล็อกไปแล้ว วันนี้ก็เลยไม่ลงรายละเอียดมาก
ส่วนผสมและวิธีทำ ปลาสด มะนาว พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำตาล กระเทียม ผักชี
บ้านที่กรุงเทพไม่ค่อยได้ซื้ออาหารทะเลค่ะ ส่วนใหญ่จะแพ็คใส่กล่องโฟม ส่งมาจากเมืองชล เราก็แยกชนิดทำความสะอาดแล้วจับแช่แข็งไว้ค่ะ
เอามาทำความสะอาดแล้วบั้งซะหน่อย จากนั้นก็จัดการนึ่งบนน้ำเดือดเลยค่ะ ปลาตัวใหญ่เกินไปใส่จานเปลนึ่งไม่ได้ เพราะซึ้งนึ่งเล็กกว่าจาน +555
ระหว่างนั้นก็ทำน้ำปรุงรสค่ะ ชิมรสให้ถูกใจ วันนี้พริกกระเทียมมาในแนวหั่นหยาบ ๆ ไม่ต้องบอกก็รู้ว่าความขยันยังไม่่มา
เทใส่ลงจานปลาที่นึ่งสุกแล้ว นึ่งต่ออีกสักครู่ยกลง เราเปลี่ยนใส่จานใหญ่โรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟเลยค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 08 กุมภาพันธ์ 2556 |
|
72 comments |
Last Update : 8 กุมภาพันธ์ 2556 0:02:00 น. |
Counter : 8281 Pageviews. |
|
|
|
แวะมาทักทายและบอกฝันดีค่ะ