✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ทอดมันพันตะไคร้ ✿
ก่อนจะลงมือทำ ต้องบอกเล่าเก้าสิบกันก่อนสำหรับที่มาของเมนูนี้นะคะ คุณนายแม่บังอรศรีทำทอดมันปลาอินทรีย์เหนียวหนึบแบบยังไม่ทอดมาฝากกินทอดมันสองมื้อติดชักจะเบื่อ จับเข้าตู้เย็นแช่ฟรีซไว้ก่อน วันดีคืนดีนึกอยากกินอีก เราก็เลยมาดัดแปลงหน้าตาเพิ่มมูลค่าเข้าไปอีกสักหน่อยด้วยการใส่กุ้ง (อีกแล้ว) เพิ่มลูกเล่นด้วยการเอาไปพันตะไคร้แล้วทอดเช่นเดียวกับทอดมัน มีกะทิราดหน้า โรยพริกชี้ฟ้าแดงแบบห่อหมก ก็เลยขอตั้งชื่อเมนูนี้ว่า "ทอดมันพันตะไคร้" ละกันนะคะ
ส่วนผสมและวิธีทำ เนื้อปลาอินทรีย์ กุ้งสด พริกแกงแดง ไข่ ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด ใบโหระพา น้ำปลา น้ำตาล ตะไคร้ พริกชี้ฟ้าแดง กะทิแป้งข้าวเจ้า
ส่วนผสมอาจาด น้ำส้ม น้ำตาล เกลือ แตงกวา หอมแดง พริกชี้ฟ้าแดง
1. สำหรับผู้ที่จะทำทอดมันเอง ก็โขลกหรือปั่นปลากับน้ำพริกแกงให้เหนียว ใส่ไข่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาล ใส่ถั่วฝักยาวซอย ใบโหระพา และใบมะกรูด ลองเอาไปทอดชิมรสดูก่อนก็ได้นะคะ เรามีแบบสำเร็จรูปมาเลยนะคะ แต่เอามาเพิ่มใบมะกรูดอีกหน่อยนึง
2. เดอะแก็งค์บอกว่าเราเป็นเจ้าแม่กุ้ง เพราะฉะนั้นใส่กุ้งลงไปด้วยค่ะ กุ้งตัวใหญ่เราเลยผ่าครึ่งตามยาวค่ะ แล้วนวดให้เข้ากัน
3. จากนั้นก็เอามาพันตะไคร้ค่ะ อย่าหนามากเดี๋ยวจะทอดสุกยาก
4. ต่อจากนั้นก็ลงทอดในกระทะน้ำร้อนไฟปานกลางจนสุกดีค่ะ ไฟอย่าแรงนะคะ เดี๋ยวจะไหม้ก่อนข้างในจะสุก
5. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ เราปั้นหนากลัวไม่สุกเลยทอดนานสีเลยเข้มไปหน่อย
6. จากนั้นก็จัดใส่จาน หยอดหน้าด้วยกะทิ โรยพริกชี้ฟ้าแดง เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มอาจาดค่ะ อร่อยดี เวลาทานได้กลิ่นหอมตะไคร้ด้วยค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันเช่นเคยค่ะ แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปนะคะ
เรียน เพื่อนบล็อกทุกท่านค่ะเจ้าของบล็อกไม่ได้มีความประสงค์ที่จะส่งบล้อกเข้าประกวดที่ใด ๆ ทั้งสิ้นและไม่ทราบว่าใครเป็นผู้ส่งเข้าประกวดค่ะเพราะไม่ได้มีการสอบถามความสมัครใจหรือแจ้งให้เจ้าของบล็อกทราบก่อนจึงได้แจ้งลบออกเป็นที่เรียบร้อยแล้วค่ะ
Create Date : 01 ตุลาคม 2556 |
Last Update : 3 ตุลาคม 2556 6:09:38 น. |
|
64 comments
|
Counter : 16415 Pageviews. |
|
|
|
น่าทานสุดๆฉุดไม่อยู่เลยครับ
โหวตบล้อกอาหารให้เลยนะครับพี่