Group Blog
กันยายน 2564

 
 
 
2
3
5
6
7
8
9
11
12
13
14
15
16
17
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
 
All Blog
Food For Fun : Hot Wok Return #62 : "เมนูเดียว...อิ่มทั้งบ้าน" - บะหมี่พิชัยญาติ






Food For Fun : Hot Wok Return #63 โจทย์เดือนกันยายน
 
 


 
โดย  ป้าอิ๋ว  Sai Eeuu
 
 
 
 
 
ป้าอิ๋วบอกว่า  .....  ในสถานการณ์ปัจจุบัน ทั้งทำงานที่บ้านทั้งเรียนหนังสือออนไลน์  สมาชิกอยู่บ้านกันพร้อมหน้าพร้อมตา  อาหารการกินก็ต้องไม่ขาดตกบกพร่อง  บ่อยครั้งที่คนทำอาหารนึกไม่ออกว่าจะทำเมนูอะไร  เมื่อถามสมาชิกในครอบครัวว่าอยากทานอะไร  คำตอบที่ได้มักจะยากเสมอ   นั่นก็คือ "อะไรก็ได้"
 
 

 
 
ในเมื่อคำตอบตามใจคนทำ   จะทำหลายอย่างก็เหนื่อยเนาะ ไม่ขยันขนาดนั้นด้วย  งั้นก็ให้เพื่อน ๆ ทำหนึ่งเมนูเท่านั้นพอ  สำหรับทุกคนในบ้านจะเป็นคาวหวานหรือของว่างก็ได้  ทั้งนี้  ปริมาณก็แล้วแต่สมาชิกของแต่ละบ้าน  ไม่จำกัดว่าจะต้องเป็นหม้อใหญ่จานยักษ์ แต่ถ้าอยากทำเยอะไว้กินหลายมื้อ หรือจะทำแจกทั้งหมู่บ้าน   อันนี้ก็ตามสะดวกเลยจ้า...
 
 





"เมนูเดียว...อิ่มทั้งบ้าน"
 



 
 
การบ้าน  3  F  ในวันนี้เป็นเมนูที่เจ้าของบล็อกไปจำเค้ามาอีกที  แล้วก็เอาเข้ามาเป็นเมนูประจำบ้าน  โดยผ่านการยอมรับจากสมาชิกในบ้านว่าถูกปากทุกๆคนครับ
 
 



ก่อนที่คุณพ่อของเจ้าของบล็อกเสียชีวิต  เจ้าของบล็อกกับคนข้างๆจะต้องมีทริปทุกอาทิตย์ครับ  บางครั้งจะเป็นทริปแบบไปเช้า – เย็นกลับ  แต่หลายครั้งก็จะเป็นทริปแบบค้างคืนเดียวบ้าง  ....  ค้าง  2  คืนบ้าง  จุดหมายปลายทางที่เจ้าของบล็อกไปก็จะมีอยู่ไม่กี่ที่ครับ  “หัวหิน”  ก็เป็นอีกจุดหมายปลายทางหนึ่งที่เจ้าของบล็อกไปเยือนบ่อยมาก
 
 
 


พอไปเที่ยวหัวหินบ่อยเข้าๆ  ร้านอาหารแนะนำอร่อยๆ  (หรืออาจจะไม่อร่อยแต่ดัง)  เจ้าของบล็อกก็ไปลองทานมาหมดแล้ว  ก็เลยพยายามหาร้านอาหารที่ไม่ดัง  แต่อร่อย  แล้วลองไปทานดู
 
 



ครั้งนึงเจ้าของบล็อกได้ไปลองทานอาหารที่ร้าน  มาลองดู  อยู่ที่ซอยหัวหิน  102  ซึ่งเป็นร้านอาหารของคุณลินดา บุนนาค บุตรสาวของ  “พระยาอิศราธิราชเสวี”  ซึ่งเป็น  “ต้นเครื่อง”  ของพระบาทสมเด็จพระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัว (รัชกาลที่ 6)  และยังมีศักดิ์เป็น  “หลานปู่”  ของ  “เจ้าพระยาพิชัยญาติ”  ซึ่งสืบเชื้อสาย  “ตระกูล  บุนนาค”  ไปจนถึงเจ้าพระยาบวรวรราชนายก (เฉกอะหมัด) ครับ
 


 
อาหารในร้านส่วนมากก็จะเป็นอาหารโบราณที่มีกลิ่นอายของแขก  ซึ่งเป็นเชื้อสายของทางต้นตระกูลของเจ้าของร้าน  และมีอาหาร  “ในวัง”  ที่พระยาอิศราธิราชเสวี  บิดาของเจ้าของร้านตั้งถวายเป็นเครื่องเสวยของพระบาทสมเด็จพระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัว (รัชกาลที่ 6)  โดยรวมแล้วอาหารเมนูนี้คือ  “เส้นบะหมี่”  ราดด้วยซอสมะเขือเทศผัดกับเนื้อสัตว์และผักต่างๆ  ซึ่งบิดาของเจ้าของร้านดัดแปลงมาจากเมนูสปาเกตตี้ซอสมะเขือเทศนั่นเอง 
 


 
และที่เรียกเมนูนี้ว่า  “บะหมี่พิชัยญาติ”  ก็เพราะว่าเครือญาติในตระกูลบุนนาค  มีที่ทางดินทะเลในหัวหินผืนใหญ่  สร้างเป็นบ้านตากอากาศหลายหลังไว้สำหรับมาพักผ่อนกันในครอบครัวชื่อว่า  “บ้านพิชัยญาติ”  ครับ  ชื่อเมนูก็เลยต้องตามชื่อบ้านพักติดทะเลหัวหินนี่แหละครับ
 
 





บะหมี่พิชัยญาติ
 











ส่วนประกอบ
 



ไก่หั่น
หอมใหญ่หั่นเสี้ยวบางๆ
มะเขือเทศหั่นเสี้ยวบางๆ
แครอทซอย
พริกหวานสีเขียว  สีแดง  หั่นพอดีคำ
ต้นหอมหั่นท่อน
กระเทียมสับ
แป้งมัน  หรือ  แป้งข้าวโพดละลายน้ำข้นๆ
บะหมี่ลวกตามชอบ
 



 
 
เครื่องปรุง
 
 
น้ำตาลทราย
ซีอิ๊วขาว
ซอสมะเขือเทศ
 
 



 
วิธีทำ
 


 
ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง  ใส่น้ำมันนิดหน่อย  แล้วใส่กระเทียมสับลงผัดจนมีกลิ่นหอม  และมีสีเหลือง





 
 


 
ใส่เนื้อไก่ลงผัดจนสุก





 





 
ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนหอมใหญ่สุก  ใส






 
 



ใส่    มะเขือเทศ  แครอท  พริกหวาน  ลงผัด





 
 




ปรุงรสด้วย  น้ำตาลทราย  ซีอิ๊วขาว  ซอสมะเขือเทศ  ชิมดูให้ออกรสหวานๆ  เปรี้ยวนิดๆ 









 
 
เติมน้ำนิดหน่อย  พอเดือดดีก็ใส่แป้งมันผสมน้ำข้มๆลงไป  คนเร็วๆ  จนส่วนผสมข้นขึ้น






 
 





ใส่ต้นหอมหั่นท่อน  พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้






 
 





ตักราดบนบะหมี่ลวกที่เตรียมไว้






 




 
รับประทานร้อนๆ 






 
 




หรือถ้าชอบรสจัดๆก็สามารถปรุงน้ำส้มพริกดอง  และพริกป่นได้ครับ





 
 




รสชาติจะคล้ายๆซอสสปาเกตตี้ครับ














 
 




 






 
131131131



Create Date : 10 กันยายน 2564
Last Update : 10 กันยายน 2564 11:13:49 น.
Counter : 1595 Pageviews.		  
27 comments
Share

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณkae+aoe, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณเนินน้ำ, คุณตะลีกีปัส, คุณkatoy, คุณzungzaa, คุณhaiku, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณSweet_pills, คุณnewyorknurse, คุณกะว่าก๋า, คุณเริงฤดีนะ, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณThe Kop Civil, คุณชีริว, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณหอมกร, คุณสองแผ่นดิน

  
บะหมี่พิชัยญาติ ได้รู้ที่มาด้วยนะคะ น่าทานมาก อิ่มทั้งบ้าน
โดย: kae+aoe วันที่: 10 กันยายน 2564 เวลา:11:28:00 น.
  
โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 10 กันยายน 2564 เวลา:13:02:10 น.
  
เด็กเส้นมาแล้ววววววว
สีสันน่าทานค่ะ กำลังหิวเลยอยากจะได้สักจาน ^__^
โดย: เนินน้ำ วันที่: 10 กันยายน 2564 เวลา:13:22:41 น.
  
สวัสดีมีสุขค่ะ

ดูๆไป เหมือนหมี่ราดหน้าเปรี้ยวหวานนะคะ
น่ากินมากๆค่ะ
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 10 กันยายน 2564 เวลา:13:27:34 น.
  
โดย: katoy วันที่: 10 กันยายน 2564 เวลา:13:49:11 น.
  
นอกจากชื่อเมนูจะเท่มากๆแล้ว
อาหารที่ทำออกมาก็น่ากินมากๆครับคุณบอล

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 10 กันยายน 2564 เวลา:14:34:13 น.
  
เมนูน่าทานแถมมีstory เกรินนำด้วยนะครับเนี้ย
ความชื่อ บะหมี่พิชัยญาติ ดูบอกทุกอย่างที่เกี่ยวกับอาหารจานนี้ 55555
ผมชอบสปาเก็ตตี้ครับ น่าจะถูกโรคกับบะหมี่พิชัยญาติครับพี่

จากบล๊อก
เรื่องสำเนียงออสนี่พี่แผนกผมจบออส เล่าให้ฟังแบบนี้เลยครับ ว่าสำเนียงจะประหลาดๆ หน่อย แรก ๆ ก็ฟังไม่ออก อย่างคำว่า ice ก็จะโอซซซซ
แต่ตอนนี้พี่เค้าก็พูดเมกันนะ มีเพื่อน 1 คนที่พูดบริทิช พวกผมก็จะชอบล้อ may i have a cup of tea? เม ไอ ฮัฟ เอ โค็ฟ โอ็ฟ เท? เน้นๆ ตัวทีเว่อๆ หน่อย 55555 ที่เหลือพูดเมกันหมดครับ จริงๆ คุณ VP ก็จบ ออสครับ ก็พูดเมกัน ^^

โดย: จันทราน็อคเทิร์น วันที่: 10 กันยายน 2564 เวลา:15:14:36 น.
  
น่าทานมากเลยค่ะ หน้าตาดูแล้วเหมือนบะหมี่ซอสผัดเปรี้ยวหวาน
โดย: zungzaa วันที่: 10 กันยายน 2564 เวลา:16:21:10 น.
  
ตามมาชิมด้วยคน ดูเป็นเมนูกินง่ายพกพาสะดวกด้วยนะครับ แยกน้ำแล้วเอามากินที่ออฟฟิศได้เลย
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 10 กันยายน 2564 เวลา:20:56:31 น.
  
โดย: กะว่าก๋า วันที่: 10 กันยายน 2564 เวลา:21:10:24 น.
  
หิวเลยจ๊ะ
โดย: อุ้มสี วันที่: 10 กันยายน 2564 เวลา:23:25:11 น.
  
เมนูนี้สีฉ่ำสวยน่าอร่อยมากๆค่ะคุณบอล

โดย: Sweet_pills วันที่: 10 กันยายน 2564 เวลา:23:47:36 น.
  

อาหารน่ากินค่ะ
โดย: newyorknurse วันที่: 11 กันยายน 2564 เวลา:3:14:53 น.
  
อรุณสวัสดิ์ครับคุณบอล

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 11 กันยายน 2564 เวลา:6:17:55 น.
  
จานโต..
น่าทานมากแวะมาชิมและส่งกำลังใจ
ในเช้าวันเสาร์
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 11 กันยายน 2564 เวลา:7:22:18 น.
  
มันเหมือนบะหมี่ราดผ้ดเปรี้ยวหวานหละคุณบอล

โดย: หอมกร วันที่: 11 กันยายน 2564 เวลา:8:26:20 น.
  
น่ากินมาก ๆ ค่ะคุณบอล
โดย: sawkitty วันที่: 11 กันยายน 2564 เวลา:13:07:36 น.
  
สวัสดี จ้ะ น้องบอล

หมู่นี้หายไปจากบล็อกครูนะ สงสัยงานเยอะ อิอิ

บะหมี่พิชัยญาติ เหมือนราดหน้ามีผักหลายอย่าง สีสันน่ากิน จ้ะ
ทำเสร็จหน้าตา สวยงาม น่ากินมาก จ้ะ

โหวดหมวด อาหารการกิน
โดย: อาจารย์สุวิมล วันที่: 11 กันยายน 2564 เวลา:17:46:30 น.
  
จริงครับคุณบอล
ถ้าสะสมทุกอย่างไว้ในใจมากๆ
วันนี้มันก็ระเบิดออกมาได้จริงๆครับ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 11 กันยายน 2564 เวลา:18:31:44 น.
  
น่ากินมากครับ มาบล็อกอาหารแล้วต้องหิวตลอดเลยครับ 555
จากบล็อก
ผมกำลังทำกายภาพอยู่เหมือนกันครับ ทายาด้วย ได้ที่รัดข้อศอกมาอันนึงด้วย หมอที่ตีแบดด้วยกันแกบอกว่าตีแบดได้ น่าจะหายนะ 555
โดย: The Kop Civil วันที่: 11 กันยายน 2564 เวลา:18:42:01 น.
  
ผมไม่ค่อยได้เที่ยวหัวหินเลยครับช่วงหลัง เพราะคนเยอะละมั้ง ทั้งที่จริงๆ มีที่เที่ยวอีกมากมายเลย
อาหารวังสูตรโบราณแบบนี้น่าลองครับ กินแล้วระลึกชาติ
เห็นแล้วคิดถึงก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหมูสับ
อันนี้สูตรของทางร้านเลย หรือคุณทนายอ้วนมา reverse engineering เอาครับ
โดย: ชีริว วันที่: 11 กันยายน 2564 เวลา:18:57:11 น.
  
ขอบคุณสำหรับคลิปนะครับ เดี๋ยวจะเอาไปลองทำดูบ้างครับ
โดย: The Kop Civil วันที่: 11 กันยายน 2564 เวลา:20:45:46 น.
  
ด้วยความยินดีครับ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 11 กันยายน 2564 เวลา:21:50:07 น.
  
สวัสดีครับ

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยมที่บล็อกนะครับคุณบอล
โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา วันที่: 11 กันยายน 2564 เวลา:22:43:40 น.
  

สวัสดียามเช้าครับคุณบอล

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 12 กันยายน 2564 เวลา:6:57:15 น.
  
เห็นภาพทำแล้วน่ากินมาก ๆ ครับ
..
เขาว่า นักชิม มองอาหารตรงหน้าว่ามีอะไรบ้าง เมื่อชิมแล้วจะรู้เลยว่า
ใส่เครื่องปรุงอะไรบ้าง จริงหรือเปล่าครับคุณบอล
โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 12 กันยายน 2564 เวลา:7:05:04 น.
  
คุณบอลใช้น้ำพริกยี่ห้อเดียวกัน
ร้านทำใหม่ๆ จัดส่งถึงบ้านก็สะดวกกับเรานะคะ

ขอบคุณกำลังใจค่ะคุณบอล

โดย: Sweet_pills วันที่: 13 กันยายน 2564 เวลา:0:03:25 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 157 คน [?]