"Food For Fun : Hot Wok Mission #28 : "อาหารเป็นยา" - ไก่ผัดพริกไทยอ่อน

หายหน้ากันไปเดือนกว่าๆครับ เข้าบล็อกแกงค์เดือนละครั้งวันที่มาส่งการบ้าน 3F เนื่องจากเกิดอุบัติเหตุนิดหน่อยครับ ครือคุณนายแม่พลาดตกเตียง สะโพกหักไปนิดนึงครับ แต่ไม่ต้องผ่าตัด ไม่ต้องเข้าเผือก แต่ก็อยู่โรงพยาบาลไป 20 กว่าวันครับ พอกลับมาบ้านก็ยังเดินไม่ถนัดนัก ยังต้องให้นักกายภาพมาทำกายภาพอาทิตย์ละครั้ง ผ่านมาเดือนกว่าๆก็เดินได้ดีขึ้น แต่ตอนนี้ยังต้องใช้ไม้เท้า 3 ขาครับ

ช่วงที่คุณนายอยู่โรงพยาบาลพอทำงานบ้านเสร็จก็ต้องรีบไปโรงพยาบาล ปรนนิบัติคุณนายจนใกล้เวลาที่น้ำปิงเลิกเรียนถึงไปรับน้ำปิงมาบ้าน คุมน้ำปิงทำการบ้าน ทำกับข้าว คุมน้ำปิงกินเข้าเสร็จก็พาน้ำปิงไปเยี่ยมยายอยู่โรงพยาบาลจนหมดเวลาเยี่ยมถึงได้กลับบ้าน

พอคุณนายกลับบ้านก็จัดแจงย้ายสำมะโนตัวเองกับคุณชายลงไปนอนที่ห้องรับแขกหน้าห้องคุณนายเพราะกลัวว่าคุณนายจะพลิกตัวตกเตียงลงมาอีก ช่วงกลางวันก็ขึ้นมามาทำงานบนคอมพิวเตอร์ป๊อปๆแป๊บๆ ไม่กล้าทิ้งคุณนายอยู่คนเดียวนานๆ ครับ ช่วงนี้เป็นไฮโซนั่ง Grabแบบไป – กลับ ไปรับน้ำปิง ก็ไม่ค่อยกล้าทิ้งคุณนายไว้คนเดียวนานๆ

ตอนนี้คุณนายเดินดีขึ้น มั่นใจและมั่นคงมากขึ้นก็คลายความกังวลลงไปเยอะครับ กล้าทิ้งไปเดินซื้อของซุปเปอร์ได้บ้าง คาดว่าเดือนนี้จะกลับมาเขียนบล็อกเหมือนเดิมแล้วครับ

--------------------------------------------------------------------------

โจทย์ FoodFor Fun : Hot Wok Return #28 เดือนตุลาคม ได้รับเกียรติจาก คุณพิม จารุพิชญ์ ในการออกโจทย์ครับ โดยให้ทำเมนูอาหารจะคาวหรือหวานก็ได้โดยใช้วัตถุดิบที่มีสรรพคุณเป็นยา และบอกสรรพคุณที่ว่ามีประโยชน์ในด้านใดบ้าง

เจ้าของบล็อกเป็น “แฟนตัวเอ้” ของ “พริกไทยอ่อน” ครับ ชอบกินมากๆ ถ้าเจอเมนูที่มีพริกไทยอ่อนเป็นส่วนประกอบจะต้องควานพริกไทยอ่อนกินทุกครั้ง ก็เลยเอาเมนูที่มีพริกไทยอ่อนเป็นส่วนประกอบมาส่งการบ้านครับ

ไก่ผัดพริกไทยอ่อน

ส่วนประกอบ

เนื้อสะโพกไก่หั่น

หอมใหญ่หั่นเสี้ยวบางๆ

พริกไทยอ่อนตัดเป็นท่อนสั้นๆ

พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ

กระเทียมเจียว

น้ำมันสำหรับผัด

เครื่องปรุง

น้ำตาลทราย

น้ำปลา

น้ำมันหอย

วิธีทำ

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปนิดหน่อยพอให้ไม่ติดกระทะก็พอครับ เพราะน้ำมันจะได้น้มันจากหนังไก่อีกครับ พอน้ำมันร้อนก็ใส่สะโพกไก่หั่นลงผัดจนสุกดี ที่ใช้สะโพกไก่เพราะเนื้อสะโพกจะหนึบๆกว่าเนื้ออกครับ แต่ถ้าใครจะใช้อกไก่ก็ไม่ผิดนะครับ การผัดไก่ต้องผัดให้สุก 100% เลยนะครับใส่กระเทียมเจียวลงผัดด้วยกันจนหอม

ใส่หอมใหญ่ลงผัดให้เข้ากัน และผัดต่อไปจนหอมใหญ่เริ่มจะนิ่ม ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันหอย

ผัดให้น้ำงวดลงนิดนึงนะครับ ใส่พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากันอีกทีก็ปิดไฟได้ครับ

ตักเสิร์ฟ

รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆจะฟินที่สุดครับ

สรรพคุณของพริกไทยอ่อนเคยมีคนรวบรวมเอาไว้หลายอย่างด้วยกันครับ

• · เมล็ดพริกไทยมีสารฟีนอลิกและสารพิเพอรีนซึ่งช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ (เมล็ด)
• · เมล็ดพริกไทยมีสารพิเพอรีน (Piperine)ซึ่งเป็นสารอัลคาลอยด์ที่มีส่วนช่วยรักษาและป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ในผู้สูงอายุได้(อ้างอิง : รศ.ดร.อรุณศรี ปรีเปรม อาจารย์จากคณะเภสัชศาสตร์) (เมล็ด)
• · ช่วยป้องกันและต่อต้านสารก่อมะเร็งช่วยเร่งการทำงานของตับให้ทำลายสารพิษได้มากขึ้น (เมล็ด)
• · เมล็ดพริกไทยมีฤทธิ์ในการช่วยกระตุ้นประสาท(เมล็ด)
• · ช่วยแก้โรคลมบ้าหมูหรือลมชักได้(เมล็ด)
• · ช่วยบำรุงธาตุในร่างกาย(เมล็ด)
• · ช่วยทำให้เจริญอาหารทำให้ลิ้นของผู้สูงอายุรับรสได้ดียิ่งขึ้น
• · ช่วยบรรเทาอาการนอนไม่หลับ(เมล็ด)
• · ช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้กับร่างกายและเสริมภูมิต้านทานไปด้วยในตัว(เมล็ด)
• · ช่วยแก้อาการปวดฟัน ด้วยการใช้พริกไทยพริกหาง นำมาบดเป็นผงผสมยาขี้ผึ้ง แล้วปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆนำมาใช้อุดฟันตรงบริเวณที่ปวด (เมล็ด)
• · ช่วยขับเสมหะเปิดคอให้โล่งขึ้น (เมล็ด)
• · ช่วยบรรเทาอาการและแก้อาการไอหอบหืด สะอึก (เมล็ด)
• · ช่วยแก้หวัดและลดไข้ (เมล็ด)
• · ช่วยแก้ไข้เรื้อรังด้วยการใช้พริกไทยดำ ใบบัวบกแห้ง ใบกะเพราแห้ง อย่างละเท่า ๆ กัน นำมาบดเป็นผงปั้นเป็นเม็ดเล็ก ๆ กินครั้งละ 1 เม็ด เช้าและเย็น
• · ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของโลหิตช่วยเพิ่มการสูบฉีดโลหิตเข้าใจ (เมล็ด)
• · พริกไทยดำสามารถช่วยละลายลิ่มเลือดและลดการจับตัวเป็นก้อนได้(อ้างอิง : The central food technological research institute)
• · ช่วยกระตุ้นการขับเหงื่อออกจากร่างกายเมื่อเหงื่อระเหยออกจากผิวแล้ว จะช่วยทำให้ร่างกายรู้สึกเย็นสบายมากยิ่งขึ้น(เมล็ด)
• · พริกไทยดําช่วยรักษาโรคกระเพาะและลำไส้
• · ช่วยลดการเกิดก๊าซในระบบทางเดินอาหารจึงช่วยแก้อาการจุกเสียด แน่นท้อง ท้องอืดท้องเฟ้อ (ใบ, เมล็ด)
• · ช่วยแก้ลมอัมพฤกษ์ขับลมในกระเพาะ (ใบ,เมล็ด,ราก)
• · ช่วยกระตุ้นการไหลของน้ำลายและน้ำย่อยในกระเพาะช่วยในการย่อยอาหาร แก้อาการอาหารไม่ย่อย ช่วยย่อยสารพิษตกค้างที่ไม่สามารถย่อยได้(เมล็ด,ราก)
• · ช่วยขับปัสสาวะ (เมล็ด)
• · ช่วยแก้ระดูขาว (เมล็ด)
• · ช่วยแก้อาการอักเสบและโรคอื่นๆ (พริกไทยดำ)
• · แก้ตะขาบกัดด้วยการใช้ผงพริกไทยโรยบริเวณแผลที่ถูกกัด (เมล็ด)
• · ช่วยรักษาอาการเมื่อยขบเป็นเหน็บชาง่ายในช่วงฤดูฝนหรือฤดูหนาว โดยใช้พริกไทย น้ำกะทิ และไข่ไก่ตีให้เข้ากันแล้วตุ๋นจนสุก และนำพริกไทยขาวเข้าเครื่องยากับเปลือกไข่ไก่นำไปผิงไฟให้เหลือง แล้วนำมาบดเป็นผงผสมกับน้ำต้มสุกและยังช่วยรักษาอาการชักจากการขาดแคลเซียมได้อีกด้วย
• · รักษากระดูกหักด้วยการใช้พริกไทย 5 เมล็ด เปลือกต้นของสบู่ขาว และต้นส้มกบนำมาตำผสมเหล้าขาวแล้วผัดให้อุ่น พอกให้หนา และใช้ไม้พันผ้าให้แน่น
• · พริกไทยสรรพคุณใช้ทำเป็นยาแก้ผอมแห้งแรงน้อยด้วยการใช้พริกไทยขาว ข้าวสารคั่วเกลือทะเล อย่างละเท่า ๆ กันนำมาบดจนเป็นผงและปั้นผสมกับน้ำผึ้ง ขนาดเท่าเมล็ดพุทรา รับประทานก่อนอาหารเช้าเย็น และก่อนนอน ครั้งละ 1 เม็ด จะช่วยทำให้สุขภาพอนามัยดีขึ้นภายในเวลาไม่เกิน 3เดือน
• · พริกไทยเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับคุณแม่มือใหม่เพราะช่วยทำให้น้ำนมของแม่เพิ่มขึ้น (อ้างอิง : ภญ.ผกากรอง ขวัญข้าว เภสัชกรระดับ6 รพ.เจ้าพระยาอภัยภูเบศร)
• · พริกไทยเป็นอาหารที่เหมาะอย่างมากสำหรับคนธาตุเจ้าเรือนเป็นธาตุลม(พฤษภาคม-กรกฎาคม) ซึ่งจะช่วยป้องกันการเจ็บป่วยต่าง ๆ ได้
• · ช่วยทำให้ผิวสวยด้วยการใช้พริกไทย ขมิ้นอ้อย กระชาย แห้วหมู นำมาทุบแล้วดองด้วยน้ำผึ้งนำมารับประทานก่อนนอนทุกวัน จะช่วยทำให้ผิวสวยใสมากยิ่งขึ้น
• · พริกไทยมีวิตามินซีสูงช่วยปกป้องผิวจากการถูกคุกคามจากแสงแดด
• · ช่วยป้องกันการหลับในเมื่อขับรถเหนื่อย ๆ หรือง่วงนอนการได้กลิ่นของพริกไทยจะช่วยทำให้รู้สึกตื่นตัวมากยิ่งขึ้น
• · น้ำมันพริกไทยสามารถช่วยลดน้ำหนักตัวได้และยังสามารถใช้นวดส่วนที่ต้องการลดได้
• · สูตรสมุนไพรหลายชนิดที่นิยมนำมาปรุงเป็นยาอายุวัฒนะมักมีพริกไทยรวมอยู่ด้วย
• · สมุนไพรพริกไทยพริกไทยดำมีสรรพคุณช่วยต่อต้านความอ้วนเพราะมีสารพิเพอรีนที่มีรสฉุนและเผ็ดร้อนจึงช่วยขัดขวางไม่ให้เซลล์ไขมันใหม่ก่อตัวขึ้น
• · เมล็ดพริกไทยดำและพริกไทยขาวนิยมนำมาใช้ทำเป็นเครื่องเทศเพื่อใช้แต่งกลิ่นอาหารทำให้อาหารน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น (เมล็ดพริกไทย)
• · พริกไทยอ่อนช่วยดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ในอาหารได้เช่น ผักเผ็ดปลาดุก ผัดเผ็ดหมูป่า
• · พริกไทยช่วยถนอมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ ให้เก็บไว้ได้นานยิ่งขึ้น
• · น้ำมันหอมระเหยจากพริกไทยช่วยรักษาผู้ที่ติดบุหรี่โดยจะช่วยลดความอยากและลดความหงุดหงิดลงได้
• · ในปัจจุบันพริกไทยดำได้ถูกนำมาสกัดเป็นน้ำมันหอมระเหย(Blackpepper oil) ซึ่งมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ต้านพิษต่าง ๆช่วยทำให้เจริญอาหาร แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ ช่วยในการย่อยอาหาร รักษาโรคกระเพาะใช้เป็นยาระบาย ช่วยบรรเทาอาการปวด ลดอาการกล้ามเนื้อกระตุก ช่วยกระตุ้นกำหนัดขับเหงื่อ ลดไข้ และช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบประสาท (น้ำมันพริกไทย)

 

Create Date : 02 ตุลาคม 2561 Last Update : 2 ตุลาคม 2561 6:45:19 น. Counter : 2251 Pageviews.		14 comments
Share Tweet