Group Blog
สิงหาคม 2565

 
1
2
3
4
6
7
8
9
10
11
13
14
15
16
17
18
20
21
22
23
24
25
27
28
29
30
31
 
 
All Blog
Food For Fun : Hot Wok Return #74 - "ผัดก็ได้-ทอดก็ดี" - หมี่ผัดโบราณ สูตรเชฟในดวงใจ เชฟวิชิต มุกุระ






Food For Fun : Hot Wok Return #74  เดือนสิงหาคม
 
 
 




ผัดก็ได้-ทอดก็ดี
 



 
 
พี่อ้อ  ให้โจทย์มาก่อนหน้าที่น้ำมันพืชจะปรับราคาขึ้นนะครับ คริๆๆ  โดยอธิบายโจทย์เพิ่มเติมว่า  ทำมาเถอะตามอำเภอใจแต่ขอให้เป็นอาหารคาว  จะเป็นกับข้าว   เป็นอาหารจานเดียว  หรือของว่างก็ได้
 


 
 
 
วันก่อนโน้นเปิดดู  Youtube  ไปเรื่อยๆ  เห็นคลิปของรายการโปรด  ยอดเชฟไทย  โดยเชฟคนโปรด  เชฟวิชิต  มุกุระ  สอนทำ  ผัดหมี่โบราณ  เห็นเครื่องปรุงแล้วเห็นว่าใน  คลังแสง  น่าจะมีส่วนประกอบครบ  ....  ถึงจะไม่ครบแต่ก็มีบางอย่างที่สามารถดัดแปลงได้ก็เลยลองค้น  คลังแสง  เอาส่วนประกอบทั้งหลายมาลองทำตามดูครับ 
 
 




 
หมี่ผัดโบราณ  สูตรเชฟในดวงใจ  เชฟวิชิต  มุกุระ
 
 










ส่วนประกอบ



 
เส้นหมี่แห้ง  แช่น้ำจนนิ่ม  สะเด็ดน้ำให้แห้ง  ตัดเป็นท่อนๆ
กุ้งแก้ว  (ตามสูตรของเชฟใช้กุ้งแห้งธรรมดา)
ไชโป๊วสับ  (ตามสูตรของเชฟใช้ไชโป๊วฝอยเอามาหั่น)
เต้าหู้แข็งหั่น  (ตามสูตรของเชฟไม่ได้ใส่)
ไข่ไก่
ถั่วงอก
ใบกุยช่ายหั่นเป็นท่อนๆ
 
 





เครื่องปรุง
 
น้ำตาลทราย
น้ำปลา
ซอสปรุงรส
 





 
เครื่องเคียง
 
 
แตงร้าน  ต้นกุยช่าย  มะนาวผ่าซีก
 




 
วิธีทำ
 
 


ทอดกุ้งแก้วให้กรอบเหลือง  ตักขึ้นพักไว้  เหลือติดกระทะเล็กน้อย












 


 
ทอดเต้าหู้แข็งในน้ำมันน้อยๆ  ให้สุกเหลือง  ใส่ไข่ไก่ลงผัด  คนให้ไข่จับตัวกัน  ผัดกับกุ้งแก้วทอดที่เหลือติดกระทะและเต้าหู้แข็ง  จนไข่สุกและเข้ากันดี













 

 
ใส่เส้นหมี่  โรยไชโป๊วสับ  ปรุงรสด้วยน้ำปลา  ซอสปรุงรส  และน้ำตาลทรายเล็กน้อย  ผัดไฟค่อนข้างแรงจนเข้ากัน



 
(ที่ใส่ซอสปรุงรสด้วยเพราะต้องการให้เส้นหมี่มีสีเข้มขึ้นเล็กน้อยจะได้น่ากิน  ใส่น้ำปลาอย่างเดียวเส้นหมี่จะสีไม่สวยครับ  และที่ไม่ใส่ซีอิ๊วดำ  หรือซีอิ๊วดำหวานเพราะไม่อยากให้ได้กลิ่นของซีอิ๊วดำครับ)
 
 
(และที่ผัดไฟค่อนข้างแรงเพราะต้องการให้เส้นหมี่โดนความร้อนมากๆจนหมอกลิ่นไหม้น้อยๆ)
 












 

 
ใส่ถั่วงอก  และใบกุยช่าย  ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
 











ตักใส่จาน  โรยกุ้งแก้วทอดกรอบก่อนเสิร์ฟ

 
 
แนมด้วยแตงร้านหั่นแช่เย็นกับต้นกุยช่ายหรือต้นหอมก็ได้ครับ












 
ถ้าเป็นคนทานรสจัดจะปรุงเพิ่มด้วยน้ำตาลทราย  น้ำส้มพริกดอง  พริกป่นก็ได้นะครับ 

 
 
ลองใส่ซอสพริกศรีราชาเผ็ดมากก็เข้าพอได้อยู่นะครับ 












 
เจ้าของบล็อกไม่เคยปรุงก๋วยเตี๋ยวเพิ่มเลยทั้งก๋วยเตี๋ยวน้ำ  ก๋วยเตี๋ยวแห้ง  หรือก๋วยเตี๋ยวผัด  ขอทานแบบไม่ปรุงเพิ่มครับ
 





















 
 





 






 
131131131



Create Date : 19 สิงหาคม 2565
Last Update : 19 สิงหาคม 2565 10:48:06 น.
Counter : 759 Pageviews.		  
29 comments
Share

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณปัญญา Dh, คุณเนินน้ำ, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณnonnoiGiwGiw, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณThe Kop Civil, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณtanjira, คุณแมวเซาผู้น่าสงสาร, คุณกะว่าก๋า, คุณสองแผ่นดิน, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณชีริว, คุณmultiple, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณhaiku, คุณtoor36, คุณเริงฤดีนะ, คุณSweet_pills, คุณกิ่งฟ้า, คุณJohnV, คุณหอมกร, คุณkae+aoe

  
ผมทานอาหารเส้นก็มักจะไม่ปรุงเพิ่มเหมือนกันเลยครับ
โดย: ปัญญา Dh วันที่: 19 สิงหาคม 2565 เวลา:11:50:12 น.
  
น่ากินจ้า ชอบมากเมนูเส้น ^__^
คุณแม่พี่ก็ชอบดูรายการของเชฟวิชิตเหมือนกันค่ะ
ปล.จานสวย ขอยกหมี่ผัดมาหนึ่งจานนะคะ ไม่คืนจานด้วยล่ะ 555
โดย: เนินน้ำ วันที่: 19 สิงหาคม 2565 เวลา:11:52:35 น.
  
น่ากินมาก ๆ เลยค่ะคุณบอล
โดย: sawkitty วันที่: 19 สิงหาคม 2565 เวลา:13:38:38 น.
  
น่ากินมากก
โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 19 สิงหาคม 2565 เวลา:13:50:57 น.
  
อยากได้สักจาน อิอิ
โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 19 สิงหาคม 2565 เวลา:14:04:24 น.
  
ใส่กุ้งแก้วเยอะ ๆ ของชอบผมเลยครับ
โดย: The Kop Civil วันที่: 19 สิงหาคม 2565 เวลา:15:16:23 น.
  
สวัสดีค่ะคุณบอล

โห!!! น่ากินมากค่ะ กุ้งแห้งกรอบๆด้วย
อร่อยๆ

พี่เองก็ไม่ปรุงค่ะเวลากินก๋วยเตี๋ยว
มาแบบไหนก็กินแบบนั้นเลยค่ะ


จากบล็อก
แสดงว่าร่างกายคุณบอลระบบเผาผลาญดีนะคะ
ไม่มีอะไรเกิน ดีมากเลยค่ะ

ลูกสาวพี่ก็สายมูค่ะ 555

สุขกายสบายใจนะคะคุณบอล
โดย: tanjira วันที่: 19 สิงหาคม 2565 เวลา:18:25:02 น.
  
ดูบล็อกคุณบอลไป
กลืนน้ำลายเอื๊อกๆ 5555
น่ากินมากๆเลยครับ
เห็นปุ๊บ
อยากให้มาดามผัดให้กินซะตอนนี้เลย



ปล.ต้นเข็มที่บ้านผม
ลุงคนสวนเอาลงดินเลยครับคุณบอล
ต้นใหฒย่ ดอกเยอะมาก
ผมไปถ่ายภาพบ่อยมากครับ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 19 สิงหาคม 2565 เวลา:19:48:38 น.
  
น่ากินมากๆครับ
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 19 สิงหาคม 2565 เวลา:22:23:07 น.
  
รักษาสุขภาพด้วยครับพี่บอล ช่วงนี้ฝนตกบ่อยจิง
ออกกำลังกายเส็ดมาเจอบล๊อกของกิน ศีลจะแตกเอานะครับเนี้ย 5555
โดย: จันทราน็อคเทิร์น วันที่: 19 สิงหาคม 2565 เวลา:22:36:27 น.
  
น้ำตาล-น้ำปลา-ซอส
ขั้นตอนน้อยแต่อร่อยมากตามสไตล์สูตรโบราณเลยครับ
เห็นแล้วอยากราดซอสพริกกินเหมือนกัน
โดย: ชีริว วันที่: 19 สิงหาคม 2565 เวลา:23:09:52 น.
  
ชอบเส้นหมี่ผัดแบบนี้ สีสวย เครื่องครบแน่นมาก
เครื่องเคียงมาเต็ม มีกุ้งแก้ว โรยหน้า ให้เคี้ยวกรุบกริบอีกตะหาก
มาตอนตี 4 ถามว่าหิวมั้ย สบายๆ แค่น้ำลายไหล เฉยๆเอ้งงงง 555

โดย: multiple วันที่: 20 สิงหาคม 2565 เวลา:4:25:40 น.
  
คุณบอล ทำได้น่ากินมาก ๆ ครับ
โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 20 สิงหาคม 2565 เวลา:6:01:01 น.
  

สวัสดียามเช้าครับคุณบอล

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 20 สิงหาคม 2565 เวลา:6:02:28 น.
  
ยินดีค่ะ
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 20 สิงหาคม 2565 เวลา:15:02:40 น.
  
คุณ บอลสุดยอดมาก slotx688
โดย: slotx688 (สมาชิกหมายเลข 7178751 ) วันที่: 20 สิงหาคม 2565 เวลา:15:40:06 น.
  
น่ากินครับ ดูทำไง่ยากด้วย (ข้อนี้สำคัญเลย)

ขอบคุณที่แวะมาที่บล็อกครับ
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 20 สิงหาคม 2565 เวลา:17:21:10 น.
  
เมนูนี้
ทานได้ทานดีไม่มีเบื่อ
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 20 สิงหาคม 2565 เวลา:19:45:51 น.
  
สวัสดีครับคุณบอล

ขอบคุณที่ไปส่งกำลังใจให้นะครับ

ผมก็ชอบดูรายการยอดเชฟไทยครับ
ได้ทำตามอยู่บ้าง ตอนนี้มาออนในเพจแทน
ทำให้ลืมดูไปบ้างบางครั้ง (ชินกับทีวีมากกว่า ^^)

คุณบอลทำหมี่ผัดโบราณ ได้น่าอร่อยครับ
ยิ่งซูมใกล้ยิ่งน่ากินอ่ะ
โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา วันที่: 20 สิงหาคม 2565 เวลา:21:06:51 น.
  
ด้วยความยินดีครับคุณบอล

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 20 สิงหาคม 2565 เวลา:22:10:22 น.
  
ชิมด้วยค่ะ
หมี่ผัดโบราณน่าอร่อยมากค่ะคุณบอล

ขอบคุณคุณบอลสำหรับกำลังใจนะคะ
สูตรปอเปี๊ยะทอดที่คุณบอลเล่าให้ฟังน่าอร่อยมากๆด้วยค่ะ

โดย: Sweet_pills วันที่: 20 สิงหาคม 2565 เวลา:23:50:43 น.
  

สวัสดียามเช้าครับคุณบอล

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 21 สิงหาคม 2565 เวลา:6:41:05 น.
  
ส่งการบ้านเมนูวันอาทิตย์
แบบสบายไปค่ะ
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 21 สิงหาคม 2565 เวลา:20:06:55 น.
  
สวัสดีค่ะคุณบอล เมนูเส้นหมี่น่าทานมากค่ะ เป็นคนชอบทานเส้นมาก
เส้นทุกอย่างชอบหมด และไม่ค่อยปรุงเหมือนกันค่ะ

โหวต Food Blog นะคะ

โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 21 สิงหาคม 2565 เวลา:22:11:45 น.
  
น่ากินมากครับ
โดย: JohnV วันที่: 21 สิงหาคม 2565 เวลา:22:42:36 น.
  
กุ้งแก้วน่ากินจังจ้า น่าจะอร่อยนะคุณบอล



โดย: หอมกร วันที่: 22 สิงหาคม 2565 เวลา:8:13:18 น.
  
รักเลย ขอบคุณสำหรับโพสดีๆนะครับ xoslot
โดย: xoslot (สมาชิกหมายเลข 7178737 ) วันที่: 22 สิงหาคม 2565 เวลา:12:25:27 น.
  
น่าทานเลย
โดย: kae+aoe วันที่: 23 สิงหาคม 2565 เวลา:8:06:16 น.
  
กุ้งแบบนี้ผมแพ้นะครับ แต่ก้ชอบทานมันอร่อยดี กรอบๆ
แต่ผัดหมี่นี่ชอบทานครับ อร่อยดี
โดย: จันทราน็อคเทิร์น วันที่: 23 สิงหาคม 2565 เวลา:10:48:54 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 156 คน [?]