Group Blog
กันยายน 2559

 
 
 
 
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
 
 
All Blog
Food For Fun : Hot Wok Return #3 : "เมนูผัก" - ยำสะเดากุ้งสด








ได้รับแจ้งจากพี่โอ "เนินน้ำ" ว่าได้รับเกียรติให้ออกโจทย์ Hot Wok Return #2  เลยต้องรีบไปควานหาเมนูที่อยู่ในคลังรูป  โชคดีมากที่มีเมนูผักๆอยู่ 2-3 เมนู ไม่ต้องลงครัวทำใหม่ อิอิอิ .... ก็ครัวน้ำเข้าวันที่ฝนตกหนักๆ เพิ่งล้างทำความสะอาดไปยังใหม่เอี่ยมอยู่เรย  ยังไม่อยากไปย่ำมากครับ .... โรคจิตป่าวเนี่ยะ ..... 




โจทย์  Hot Wok Return #2  คราวนี้คุยกับพี่โอเป็นที่ตกลงกันว่าจะออกโจทย์เป็นเมนูจาก  ผัก  จะกี่ชนิดก็ได้ แต่ขอให้มีผักเป็นส่วนประกอบหลักเท่านั้นครับ 



จริงๆที่คิดทำเมนูนี้เนื่องจากไปทานเมนู "ยำสะเดากุ้งสด" แล้วเกิดขัดใจในราคามากๆครับ  จานเล็กนิดเดียวราคาตั้ง 200 กว่าๆ  เมื่อหน้าสะเดาที่แล้วเลยไปถอยสะเดาถูกๆมา  3  กำ  ราคา 30 บาทเท่านั้น รวมค่ากุ้ง  60  บาท เครื่องปรุงอย่างอื่นขอไม่คิดก็แล้วกันเพราะสามารถความๆได้ในคลังแสงของตัวเอง  ได้ของมาทั้งหมดนึกกระหยิ่มยิ้มย่องในใจว่า  "หมดเงินไปไม่ถึง 100 "  ก็ได้กินยำสะเดากุ้งสดจานใหญ่ๆ ...... แต่พอลงมือทำปรากฎว่าต้องเอาสะเดาไปลวกแล้วมายืนรูด .... 3 กำใหญ่ๆ นี่ยืนรูดหมดเวลาไปครึ่งชั่วโมงถึงจะได้สะเดากองใหญ่ๆมาทำยำ ..... คิดๆดูแล้วพอๆกะไปซื้อเค้ากินเนอะ ......






ยำสะเดากุ้งสด


















ส่วนประกอบ

สะเดาลวก รูดเอาแต่ดอกอ่อนๆ  และยอดอ่อนๆ

กุ้งปอกเปลือก ไว้หาง ลวกสุก

หอมแดงซอย

พริกขี้หนูบุบ

หอมเจียว

น้ำเปล่า


เครื่องปรุง

น้ำตาลมะพร้าว

น้ำปลา

น้ำมะนาว

น้ำพริกเผา




วิธีทำ



เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวกับน้ำปลาในหม้อจนน้ำตาลละลายหมดและเดือดสัก5-7 นาที ทิ้งให้เย็น  เจ้าของบล็อกเห็นว่ายำที่ใส่น้ำพริกเผาจะเข้ากันได้ดีกับน้ำตาลมะพร้าวครับ  จะได้รสหวานละมุน  ไม่หวานแหลมเหมือนกับการใส่น้ำตาลทราย  น้ำตาลทรายเหมาะสำหรับยำที่ใส่มะนาวมากกว่า  แต่นั่นก็ต้องคำนึงถึงวัตถุดิบอย่างอื่นและรสชาติที่ต้องการให้อาหารจานนั้นเป็นด้วยครับ  ถ้าเป็นวัตถุดิบพื้นบ้าน ผักไทยๆ  หน้าตายำเป็นแบบไทยๆ  เจ้าของบล็อกจะใช้น้ำตาลมะพร้าวมากกว่าน้ำตาลทรายถึงแม้จะใช้มะนาวเพื่อรสเปรี้ยวเพราะน้ำตาลมะพร้าวนอกจากให้ความหวานที่ละมุนละไมมากกว่าน้ำตาลทราย  ยังให้กลิ่นหอมลึกๆอีกด้วย  เป็นกลิ่นเฉพาะของน้ำตาลทราย  เป็นกลิ่นโบราณๆ  บ้านๆ  ดีครับ  



การนำน้ำตาลมะพร้าวมาปรุงรสยำต้องเอาไปเคี่ยวเสียก่อนเพราะน้ำตสลมะพร้าวมีความแข็ง  เป็นก้อน  ถ้าเอามาปรุงเลยโดยไม่เคี่ยวก่อนก็จะเสียเวลาในการคนให้เข้ากันกับน้ำปลาและน้ำมะนาว  ถ้าเอาไปเคี่ยวก่อนก็จะผสมน้ำยำได้เร็วขึ้น  และยังเก็บไว้ใช้ในการปรุงรสเมนูอื่นๆได้โดยไม่จำเป็นต้องเป็นเมนูยำเท่านั้นครับ








ใส่น้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลาที่เคี่ยวไว้แล้วในอ่างผสม  ใส่น้ำมะนาว น้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน


เรื่องรสชาติก็แล้วแต่ลิ้นของใครของมันนะครับ  เจ้าของบล็อกชินกับยำที่ใส่น้ำพริกเผาที่มีรสชาติออกหวานนิดเดียว  (ให้ชิมน้ำพริกเผาเสียก่อนนะครับว่าน้ำพริกเผาออกหวานหรือเปล่า  น้ำพริกเผายี่ห้อที่มีขายในห้างจะติดหวานทุกยี่ห้อ  แต่เจ้าของบล็อกใช้ยี่ห้อ  "ฉั่วฮะเส็ง"  จะออกรสเผ็ดมากกว่า  ยิ่งถ้าเป็นน้ำพริกเผาที่ชาวบ้านทำกันเองที่มีขายตามตลาดพื้นบ้านจะออกรสเผ็ดมากกว่าที่เดียว  ถ้านำพริกเผาออกหวานมากให้ลดน้ำตาลลงตามส่วนนะครับ)  และให้ระวังรสเค็มด้วยครับ  บางทีน้ำพริกเผาจะออกรสเค็มๆอยู่แล้วครับ








ใส่พริกขี้หนูบุบ  หอมแดงซอย กุ้งลวก สะเดา คลุกเบาๆให้เข้ากัน โรยหอมเจียวก่อนเสิร์ฟ








เสร็จแร๊วคราบบบ







เมนูยำที่มีวัตถดิบหลักคือสะเดา  นอกจากจะอร่อยแล้วยังให้สรรพคุณทางสมุนไพร  ช่วยย่อยอาหาร ช่วยบำรุงสายตา  ช่วยให้เจริญอาหาร  และอื่นๆอีกมากครับ



ประโยชน์ของสะเดา


//frynn.com/%E0%B8%AA%E0%B8%B0%E0%B9%80%E0%B8%94%E0%B8%B2/








เจ้าของบล็อกกินสะเดาเป็นตั้งแต่เด็กๆ  และมักจะไม่รูดก้านก่อนกิน  ใช้วิธีจับก้านเข้าปากรูดทีเดียวเลยเพราะไม่อยากล้างมือ คริๆ





















ฝากเพจ "ครัวทนายอ้วน" ไว้สำหรับเมนูอาหารก่อนๆหน้านี้ครับ




https://www.facebook.com/Chubby-Lawyer-Kitchen-178836175560300/





ครัวทนายอ้วน .................... Home ...... for food lovers.






SmileySmileySmiley



Create Date : 01 กันยายน 2559
Last Update : 9 กันยายน 2559 9:51:00 น.
Counter : 1878 Pageviews.

22 comments
  
น่าทานมากๆเลยค่ะ ชอบทานสะเดา ขมๆมันๆอร่อยดี
ใครๆบอกกินของขมคือคนแก่ ยอมแก่ เพราะได้กินของอร่อยค่ะ อิๆ
โดย: kai (aitai อ่านว่า อะอิไต้ ) วันที่: 1 กันยายน 2559 เวลา:12:40:12 น.
  
มาแล้วคะน้องบอล ตามกลิ่นยำสะเอาน้ำปลาหวานมาเลย
เมนูนี้ถูกใจตรงกินง่าย ไม่ต้องรูดผักให้ร่วงหล่นเกลื่อนโต๊ะอาหาร
555 อยากจะกิน ถูกใจแต่ก็ยังเรื่องมาก เนอะ

น้องบอลรู้ไหม นอกจากมะขามหวานเพชรบูรณ์ แล้ว
ยังมีสะเดาหวานเพชรบูรณ์ ด้วยนะคะ แต่พี่ไม่ชอบน๊ะ
พี่ว่ามันน่าจะต้องมีรสขมนิดๆ ไม่อร่อยเดอกร่วงหล่นบนโต๊ะ
อยากจะกินแต่ก็แอบขี้เกียจ เนอะ อิอิ
พราะขาดรสขม นี่หล่ะ

ย้อนกลับไปดูภาพแรกอีกรอบ แผล่บ น้ำลายหก
ยิ่งเห็นหางกุ้งสดโผล่ออกมา มันได้ใจมาก อยากกินเลย
โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 1 กันยายน 2559 เวลา:13:59:38 น.
  
ตะเอง โจทย์ 3 แล้วค่าาาาาาา ^__^

น่ากินมาก ชอบตรงโรยหอมเจียวหอม ๆ ด้วย
ต้องไปตลาดหาสะเดามายำบ้างดีกว่าแล้ว
ขี้อิจฉาค่ะ ใครกินของอร่อยไม่ได้ ต้องกินตาม 555
ว่าแต่หน้านี้จะมีสะเดาขายป่ะเนี่ย

เขาว่า สว.คู่กะของขม ถ้าหาสะเดาไม่ได้ ไปต้มมะระแทนละกันเนาะ
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ดอยสะเก็ด Literature Blog ดู Blog
ข้ามขอบฟ้า Home & Garden Blog ดู Blog
สายหมอกและก้อนเมฆ Photo Blog ดู Blog
ทนายอ้วน Food Blog ดู Blog

โดย: เนินน้ำ วันที่: 1 กันยายน 2559 เวลา:13:59:51 น.
  
อือหืมมม น่ากินมากก น้ำลายสอเลยค่ะ โหวตๆรัวๆ
โดย: touch the sky วันที่: 1 กันยายน 2559 เวลา:13:59:57 น.
  
เข้ามาน้ำหกทันที น่ากินมากกกค่ะคุณบอล
ยำสะเดากุ้งสด ปรกติชอบกินสะเดามากมาย
ชอบที่มีรสขมนิดๆอร่อย
นำมาลวกแล้วใส่น้ำยำเข้มข้น+กุ้งสด+หอมเจียวหอมๆกรอบๆแบบนี้
มันสุดยอดจริงๆค่ะ ลายไหล

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
เศษเสี้ยว Photo Blog ดู Blog
Maeboon Travel Blog ดู Blog
ตุ๊กจ้ะ Food Blog ดู Blog
กิ่งฟ้า Literature Blog ดู Blog
บ้านต้นคูน Food Blog ดู Blog
สายหมอกและก้อนเมฆ Photo Blog ดู Blog
ทนายอ้วน Food Blog ดู Blog

โดย: mambymam วันที่: 1 กันยายน 2559 เวลา:14:04:55 น.
  
เห็นว่าโจทย์รอบนี้โดยคุณบอล

พี่กินผักเก่ง แต่สะเดา ไม่ค่อยสู้เลยค่ะ

แปลงร่างเป็นยำสะเดากุ้งสดแบบนี้ น่าจะตัดรสขมได้พอสมควร หวานนิด ๆ หอมน้ำตาลมะพร้าว คงไม่เผ็ดมาก มีหอมเจียวโรยหน้าด้วย อยากกินเลยค่ะ
โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ วันที่: 1 กันยายน 2559 เวลา:20:37:27 น.
  
ผักขม ๆ ไม่เคยกินเลยค่ะ
แต่สะเดาจานนี้น่ากินมากกกกกก
โดย: ALDI วันที่: 2 กันยายน 2559 เวลา:3:35:10 น.
  
ดูเข้มข้น น้ำลายไหลเลย ชอบยำแบบไทยๆ แบบนี้เลยค่ะ โรยหอมเจียวเยอะๆ เข้ากันดีจังเลย

ยำสะเดา นี่ ไม่ค่อยเจอที่ร้านอาหารเลยนะคะ ต้องทำทานเองค่ะ

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
Tristy Food Blog ดู Blog
Sweet_pills Food Blog ดู Blog
ทนายอ้วน Food Blog ดู Blog
ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น
โดย: Sai Eeuu วันที่: 2 กันยายน 2559 เวลา:8:25:40 น.
  
สีสันน่ากินฝุดๆค่า
โดย: Hathi วันที่: 2 กันยายน 2559 เวลา:10:57:24 น.
  
กลิ่นของว่านแร้งคอดำหอมพอสมควรค่ะ
ชื่นใจดี
ขอบคุณที่แวะชมค่ะ

โดย: mambymam วันที่: 2 กันยายน 2559 เวลา:21:12:57 น.
  
น่ากินมากเลยน้องบอล
โดย: อุ้มสี วันที่: 2 กันยายน 2559 เวลา:21:52:59 น.
  
เป็นยำสะเดาที่น่าทานที่สุดเลยค่ะ
เคยเห็นที่ร้านไทยบ่อยๆ แต่ก็ไม่รู้ว่าจะซื้อมากินกับอะไร
เพราะตอนอยู่ไทยจะกินกับปลาดุกย่าง แต่ที่นี่ไม่มี
ทีนี้รู้แล้วว่าควรจะทำเมนูอะไร ขอบคุณมากๆ เลยค่ะสำหรับสูตร
น่าทานที่สุดในสามโลกเลยค่า

ไม่ต้องแวะกลับไปนะคะ ตอนนี้ปิดคอมเม้นท์ค่า
โดย: ปลาทอง9 วันที่: 3 กันยายน 2559 เวลา:1:00:49 น.
  
คุณบอลไปเปิดร้านอาหารดีมั้ย หน้าตาน่าทานกว่าที่ร้านอีกค่ะ สุด ๆ เลย
โดย: Tristy วันที่: 3 กันยายน 2559 เวลา:3:33:45 น.
  
สวัสดีวันหยุดค่ะคุณบอล



บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ



บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
zungzaa Food Blog ดู Blog
Tui Laksi Book Blog ดู Blog
หมุนตามไมล์ Travel Blog ดู Blog
ทนายอ้วน Food Blog ดู Blog

ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 10 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น
โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ วันที่: 3 กันยายน 2559 เวลา:11:38:23 น.
  
อยากชิมจัง
โดย: ลักกี้ วันที่: 3 กันยายน 2559 เวลา:17:25:32 น.
  
น่ากินมากค่ะคุณบอล
โดย: sawkitty วันที่: 3 กันยายน 2559 เวลา:20:09:53 น.
  
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ลักกี้ Food Blog ดู Blog
ทนายอ้วน Food Blog ดู Blog

น่าหินมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกเลยจ๊ะน้องบอล
โดย: อุ้มสี วันที่: 4 กันยายน 2559 เวลา:6:44:26 น.
  
หน้าตาดีดูน่าทานสุดๆเลยค่า
โดย: prizella วันที่: 4 กันยายน 2559 เวลา:16:19:13 น.
  
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
อุ้มสี Photo Blog ดู Blog
คนผ่านทางมาเจอ Health Blog ดู Blog
เริงฤดีนะ Sports Blog ดู Blog
กิ่งฟ้า Literature Blog ดู Blog
sawkitty Travel Blog ดู Blog
ลักกี้ Food Blog ดู Blog
ทนายอ้วน Food Blog ดู Blog

โดย: เจ้าการะเกด วันที่: 4 กันยายน 2559 เวลา:16:25:44 น.
  
น่าอร่อยเชียวคะสะเดาขมอะ ถ้ายอดอ่อนๆจะขมใหมคะ
โดย: Mitsubachi วันที่: 5 กันยายน 2559 เวลา:13:36:53 น.
  
ทานสะเดาไม่เป็น แต่ทำไมน่าทานอย่างนี้อ่ะคะ ...คงต้องหัดมั่งแล้วค่ะ
โดย: auau_py วันที่: 6 กันยายน 2559 เวลา:15:47:43 น.
  
น่าทานมากค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 5329215 วันที่: 11 กรกฎาคม 2562 เวลา:13:01:51 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 144 คน [?]



Top บล็อกสูตรอาหาร