Food For Fun :: Hot Wok Return #12 :: เมนูเส้น - บะหมี่ราดหน้าไก่กรอบ

มาโพสแบบกะปริบกะปรอยมากๆเนื่องจากว่าคอมม์ยังไม่สู้ดีนัก วันไหนน้องคอมม์อารมณ์ดีก็เล่นได้ทั้งวันโดยไม่แฮงค์วันไหนที่อารมณ์บ่จอยนางก็รีบูทตัวเองซะเฉยๆยังไม่ได้ฤกษ์ยกเอาไปให้ร้านที่รู้จักกันดูครับ

สำหรับเดือนโจทย์ FoodFor Fun : Hot Wok Return ในครั้งนี้เป็นครั้งที่ 12 ประจำเดือนมิถุนายน คุณตอง ALDI เป็นผู้ออกโจทย์บอกว่าให้ทำ "เมนูเส้น” ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ บะหมี่ วุ้นเส้น ขนมจีนสปาเก็ตตี้สารพัดเส้น บะหมี่สำเร็จรูปสารพัดยี่ห้อ ได้หมดครับ

เมนู Food For Fun : HotWok Return ในคราวนี้มีตำนานครับ ครือว่าเกิดไปติดใจบะหมี่กรอบราดหน้าเปรี้ยวหวานของร้าน Tsui Wahl สาขาถนน Wellington ที่ฮ่องกงครับ ติดใจมากขนาดที่ว่าถ้าเดินผ่านร้านนี้จะต้องแว๊บเข้าไปกินเมนูนี้ถึงแม้ว่าจะกินเมนูมาสารพัดก็จะสามารถหาที่ว่างยัดเมนูนี้ลงไปได้ คุณชายถีงกับออกปากว่า “น่ากลัวมากกก”ฮ่าๆๆๆๆๆ เลยเอาเมนูเส้นๆเมนูนี้มาส่งการบ้าน Food For Fun : Hot WokReturn ครับ

บะหมี่กรอบราดหน้าผัดเปรี้ยวหวานไก่กรอบ

ส่วนประกอบ

บะหมี่ไข่เขย่าเอาแป้งออกบ้าง

สันในไก่

แป้งสาลีสำหรับคลุกไก่ทอด

พริกหวานสีเขียว เหลือง แดงหั่นชิ้นพอดีคำ

หอมใหญ่หั่นเสี้ยว

กระเทียมสับ

เครื่องปรุง

น้ำตาลทราย

ซอสปรุงรส

ซอสมะเขือเทศ

น้ำส้มสายชูเล็กน้อย

วิธีทำ

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันลงไปมากหน่อยเพื่อทอดบะหมี่ พอน้ำมันร้อนดีให้หรี่ไฟให้อ่อนสงบะหมี่ไข่ให้คลายตัว อย่าให้พันกันมาก เดี๋ยวจะไม่กรอบทั่ว โรยลงในน้ำมันร้อนๆพอเราตั้งตัวได้ให้เร่งไฟให้แรงขึ้น กลับบะหมี่ให้อีกด้านโดนน้ำมันพอเหลืองกรอบ

ตักขึ้นพักไว้

เทน้ำมันเก่าออกให้หมดใส่น้ำมันใหม่เพื่อทอดไก่ ระหว่างที่รอน้ำมันร้อนคลุกสันในไก่กับแป้งสาลีบางๆ

พอน้ำมันร้อนดีใส่สันในไก่ที่ชุบแป้งแล้วลงทอด พลิกไปพลิกมาจนสุกเหลือง ตักขึ้น

ในกระทะใบใหม่ ตั้งไฟให้กระทะร้อนใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย พอกระทะร้อนดีใส่กระเทียมสับลงเจียวให้หอมเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

ใส่หอมใหญ่ลงผัด

ใส่พริกหวาน

ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสปรุงรส ซอสมะเขือเทศน้ำส้มสายชู ชิมดูให้ออกเปรี้ยวนำหวานตามแล้วมีรสเค็มนิดๆใส่สันในไก่ที่ทอดไว้แล้ว ผัดให้เข้ากัน ตักราดบนบะหมี่ที่ทอดกรอบไว้แล้ว

ตักเสิร์ฟ

อาหารเส้นเมนูนี้ออกรสเปรี้ยวๆหวานๆตามชื่อเลยครับ

เส้นบะหมี่ส่วนที่โดนน้ำซอสจะชุ่มฉ่ำแต่ส่วนที่ไม่โดนจะกรอบ เคี้ยวสนุกมากเลยครับ

ถึงจะมีหลายขั้นตอนนิดนึงแต่ว่าคุ้มนะครับไม่เชื่อก็ลองทำดูนะคราบบบบบ

ฝากเพจ "ครัวทนายอ้วน" ไว้สำหรับเมนูอาหารก่อนๆหน้านี้ครับ

https://www.facebook.com/Chubby-Lawyer-Kitchen-178836175560300/

ครัวทนายอ้วน .................... Home ...... for food lovers.

Create Date : 08 มิถุนายน 2560 Last Update : 8 มิถุนายน 2560 8:05:16 น. Counter : 3801 Pageviews.		19 comments
Share Tweet