Group Blog
ธันวาคม 2562

1
3
4
5
6
7
8
9
11
12
13
14
15
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
 
All Blog
Food For Fun : Hot Wok Return #42 - "อะไรก็ได้" - ปลาช่อนแม่ลาทอดกรอบผัดพริกขิง





หะแรกว่าจะโพสส่งการบ้าน 3F "อะไรก็ได้"  เมนูที่สองตั้งแต่เมื่อวาน  แต่ก็มีเรื่องวุ่นแต่เช้า  คุณลุงคนโตพี่ชายของพ่อเจ้าของบล็อกเสียอย่างกระทันหัน  คุณลุงคนนี้มีบุญคุณกับเจ้าของบล็อกมากๆ  เรียกได้ว่าเป็น  "ผู้สนับสนุน (การเงิน) หลัก"  ของเจ้าของบล็อกมาตั้งแต่เจ้าของบล็อกเรียนประถมจนจบปริญญาโทจากเมืองนอก  คุณลุงคนนี้แต่งงานแต่ไม่มีลูก  คุณป้าก็แก่มากแล้วและยังเป็นอัลไซเมอร์ด้วย  หลานๆจึงต้องช่วยจัดงานศพกันอย่างแข็งขัน  เมื่อวานโรงเรียนน้ำปิงหยุดพิเศษเพราะคุณครูไปดูงานที่โรงเรียนในเครือที่  ปีนัง  มาเลเซีย  วันนี้นี้เป็นวันหยุดแต่แม่น้ำปิงไม่หยุดก็เลยอาสาไปช่วยงาน   พรุ่งนี้น้ำปิงไปโรงเรียนต้องไปรับไปส่งเลยแตะมือหลานคนอื่นๆ  แล้วค่อยไปอีกทีวันเผาเลย



----------------------------------------------------------------------------------------------------------



เมนูส่งการบ้าน 
3F  #42  "อะไรก็ได้"  เมนูที่สองมีที่มาจากการที่ไปได้  "ปลาช่อนแดดเดียว"  มาจากตลาดในจังหวัดสิงห์บุรี  พยายามถามคาดคั้นจากแม่ค้าว่าเป็น  "ปลาช่อนแม่ลา"  หรือไม่ ... แม่ค้าตอบมาให้ช้ำใจว่า  "ปลาช่อนแม่ลาไม่มีแล้ว  ซื้อๆไปเถอะ"


ความจริงคือ  "ปลาช่อนแม่ลา"  คือปลาช่อนจากลำน้ำแม่ลาซี่งเป็นแม่น้ำสายสั้นๆในจังหวัดสิงห์บุรี  ลักษณะของปลาช่อนจากลำน้ำแม่ลาจะมีลักษณะคล้ายปลาช่อนนา  ตัวยาวๆ  หัวโตๆ  สีสว่างกว่าปลาช่อนเลี้ยง  ปัจจุบันลำน้ำแม่ลาตื้นเขินมมาก  จึงแทบจะไม่เหลือปลาเต็มวัยให้จับ





ปลาช่อนแม่ลาทอดกรอบผัดพริกขิง











ส่วนประกอบ

ปลาช่อนแดดเดียวสับเป็นชิ้นใหญ่ๆ
น้ำพริกผัดพริกขิง  หรือ  น้ำพริกแกงเผ็ด
ใบมะกรูดหั่นฝอย
น้ำมันสำหรับทอด





เครื่องปรุง


น้ำตาลทราย
น้ำปลา





วิธีทำ


ตั้งกระทะให้ร้อน  ใส่น้ำมันลงไปกะว่าให้ท่วมชิ้นปลา  ตั้งไฟแรงจนร้อน  หรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง  ใส่ปลาช่อนแดดเดียวลงทอด









ทอดแบบใจเย็นๆนะครับ  ทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองข้าง









ตักขึ้นพักไว้







เทน้ำมันออกให้หมด  ใส่น้ำพริกลงผัดบนไฟอ่อนๆ  ใส่ใบมะกรูดซอยนิดหน่อย  ค่อยๆผัดไปจนมีกลิ่นหอม










ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย  ชิมรสดูก่อนว่าได้รสหวานๆ  เผ็ดๆ  เค็มนิดหน่อยหรือยัง  ถ้ายังไม่เค็มให้เติมน้ำปลา  









ใส่ใบมะกรูดซอย  แล้วใส่ปลาช่อนทอดกรอบลงไป  ผัดให้เข้ากัน  









ตักเสิร์ฟ








ทานกับข้าวสวยร้อนๆ









ถ้าให้อร่อยจริงต้องเอาข้าวเย็นลงไปผัดในกระทะด้วยให้ข้าวไหม้นิดๆ  หอมมากๆครับ  ราดน้ำปลาหอมๆ  ฟินสุดครับ













 
131131131



 



Create Date : 10 ธันวาคม 2562
Last Update : 10 ธันวาคม 2562 21:43:16 น.
Counter : 500 Pageviews.

9 comments

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณสองแผ่นดิน, คุณSai Eeuu, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณเริงฤดีนะ, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณเนินน้ำ, คุณALDI, คุณตะลีกีปัส

  
เมนูผัดพริกขิงของโปรดเลยครับ ได้ปลาช่อนแม่ลารสชาติดีเพิ่มความอร่อย
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 10 ธันวาคม 2562 เวลา:22:59:44 น.
  
น่าทานมากเลยครับ
โดย: Vito Andolini Corleone วันที่: 10 ธันวาคม 2562 เวลา:23:45:24 น.
  
ผัดขิงของโปรด แต่ไม่เคยทำเอง ซื้อเขาทานตลอดค่ะ
โดย: Sai Eeuu วันที่: 11 ธันวาคม 2562 เวลา:0:05:36 น.
  
น่ากินสุด ๆ ค่า

ปล.เสียใจด้วยนะคะ
โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 11 ธันวาคม 2562 เวลา:8:09:06 น.
  
น่าหม่ำเชียวค่ะ
ขอข้าวสวยร้อนๆสักจาน
โดย: คนผ่านทางมาเจอ วันที่: 11 ธันวาคม 2562 เวลา:8:38:45 น.
  
น่าทานมากเลยค่ะ และขอแสดงความเสียใจต่อการจากไปของคนในครอบครัวคุณทนายอ้วนด้วยนะคะ
โดย: Emmy Journey พากิน พาเที่ยว วันที่: 11 ธันวาคม 2562 เวลา:9:45:43 น.
  
น่าทานมากค่ะ ชอบทานผัดพริกขิงคลุกกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยโฮกเรียกว่าต้องเบิ้ลข้าวสองจานกันเลยเชียวแหละ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 11 ธันวาคม 2562 เวลา:13:56:59 น.
  
น่ากินมาก ๆ ค่ะ
หิวข้าวแล้ววววว
โดย: ALDI วันที่: 13 ธันวาคม 2562 เวลา:21:58:20 น.
  
สวัสดีมีสุขค่ะ


ชอบๆๆๆๆ หอมใบมะกรูดซอย
ข้าวจานเดียวไม่พอค่ะ
ขอตักกับเพิ่มนะคะ
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 17 ธันวาคม 2562 เวลา:10:32:01 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 144 คน [?]



Top บล็อกสูตรอาหาร