ตำเครื่องแกงเลียง  โดยเริ่มจากพริกไทย  หอมแดง  กะปิ  โขลกให้เข้ากัน  แล้วใส่กุ้งแห้งลงไปตำให้ละเอียด  ใส่พริกขี้หนูสดบุบพอแหล








ใส่น้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด  เทคนิคการทำแกงเลียงก็เหมือนแกงส้มครับ  คือเริ่มจากน้ำน้อยๆก่อน  ถ้าน้ำน้อยไปค่อยๆเติมน้ำ  เพราะเแกงเลียงกับแกงส้มเป็นแกงที่มีผักมาก  น้ำในผักจะออกมารวมด้วย  ถ้าใส่น้ำเปล่ามากตั้งแต่แรกจะทำให้น้ำแกงใส  รสจะอ่อนไปครับ


ใส่เครื่องแกงที่ตำเสร็จแล้วลงละลาย  รอให้เดือดอีกครั้งนึง









ใส่น้ำเต้า  กะว่าเริ่มสุกก็ใสบวบ  ข้าวโพดอ่อน  รอให้สุกดี










ใส่ปลาแห้ง








ปรุงรสด้วยน้ำปลา  ใส่ใบแมงลัก  พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้







ตักเสิร์ฟ

สรรพคุณของน้ำเต้า

ชาวอินเดียจะใช้ผลของน้ำเต้าในการประกอบอาหารให้ผู้ป่วยเบาหวานและผู้เป็นโรคความดันโลหิตรับประทาน และในประเทศจีนและอินเดียจะมีการรับประทานน้ำเต้าเพื่อควบคุมเบาหวาน (ผล)

รากช่วยทำให้เจริญอาหาร แต่ในประเทศจีนจะใช้เมล็ดนำไปต้มกับเกลือรับประทานเป็นยาเจริญอาหาร (ราก, เมล็ด, ทั้งต้น)

น้ำเต้าเป็นยาเย็นและชื้น มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคหัวใจและผู้ชราภาพ (ผล)

น้ำเต้าช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคมะเร็งปอด (ผล)

ใบมี ผลอ่อน และเนื้อในผล ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด (ใบ, ผลอ่อน, เนื้อในผล)

น้ำมันจากเมล็ดใช้ทาศีรษะจะช่วยแก้อาการทางประสาทบางชนิดได้ (น้ำมันจากเมล็ด)

เมล็ดช่วยแก้อาการปวดศีรษะ (เมล็ด)

ใบมีรสเย็น ช่วยดับพิษ เป็นยาแก้ไข้ตัวร้อน (ใบ)

ช่วยแก้อาการไอ (เนื้อในผล)

ช่วยแก้อาการร้อนใน กระหายน้ำ (ใบ, ทั้งต้น)

 สรรพคุณของบวบเหลี่ยมมีอยู่แทบจะทุกส่วน ซึ่งเราจะจำแนกประโยชน์ของบวบตามส่วนต่าง ๆ ดังนี้

- ผลอ่อน

          บำรุงร่างกาย ผลอ่อนของบวบมีฤทธิ์เย็น แก้ร้อนใน ขับปัสสาวะ และขับเสมหะ โดยจะนำบวบมาทำอาหารทานก็ได้ หรือจะนำผลอ่อนใส่น้ำพอท่วม ต้มให้เดือด แล้วดื่มเป็นชาบวบวันละ 2 ครั้ง เช้า-เย็น

- ใบ

          ใช้ต้มดื่มเพื่อขับเสมหะ ขับปัสสาวะ และนำใบมาตำพอกแก้พิษแมลงสัตว์กัด-ต่อย ส่วนสูตรขับเสมหะให้นำใบบวบตากแห้ง 5 กรัม ชงกับน้ำร้อน 1 แก้วกาแฟ ดื่มก่อนอาหาร เช้า-เย็น

- ราก

          ระบายท้อง แก้เจ็บคอ แก้อาการบวมช้ำ โดยนำรากบวบตากแห้งต้มกับน้ำ ชงเป็นชาดื่มหรือจะทำเมนูบวบก็ได้

- เนื้อในเมล็ด

          มีฤทธิ์เป็นยาระบาย เนื้อในเมล็ดช่วยขับพยาธิตัวกลม แก้บิด แก้ร้อนใน และมีสรรพคุณช่วยขับเสมหะ



          นอกจากสรรพคุณของบวบเหลี่ยมดังที่กล่าวมาแล้ว บวบยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านอื่น ๆ อีก 


1. ขับน้ำนมให้แม่ลูกอ่อน

          บวบมีธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นธาตุที่สำคัญต่อการสร้างเม็ดเลือดแดง มีสรรพคุณช่วยบำรุงน้ำนม ช่วยขับน้ำนมให้แม่ลูกอ่อนได้ดี โดยกินเป็นแกงเลียงใส่บวบ หรือผัดบวบก็ได้

2. บำรุงกระดูก

          นอกจากธาตุเหล็กแล้ว ในบวบเหลี่ยมยังมีแคลเซียม สารอาหารที่ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูก เหมาะกับคุณแม่ลูกอ่อนและเด็กเล็กที่ต้องการธาตุเหล็กและแคลเซียมช่วยในการเจริญเติบโต

3. บำรุงสมอง

          ในบวบมีแมกนีเซียมและสังกะสี สารอาหารที่ช่วยในการบำรุงประสาทและสมอง มีส่วนช่วยให้สมองโปร่งใส


https://health.kapook.com/view2020.html

มีกากใยอาหารช่วยให้ระบบทางเดินอาหารสะอาดลดสารพิษต่างๆ ทำให้ปลอดภัยจากพิษเคมีที่ปนมาในอากาศ อาหาร ช่วยกระตุ้นการบีบตัวของผนังลำไส้และกระเพาะอาหาร ทำให้การขับถ่ายของเสียเป็นไปตามปกติทำให้ท้องไม่อืดหรือเกิดอาการท้องผูก เป็นการช่วยให้การส่งออกของเสียเป็นไปอย่างสะดวกสบาย เรียกว่าช่วยให้ขับถ่ายได้ดีนั่นเอง

กินข้าวโพดอ่อนเป็นประจำจะช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดป้องกันเส้นเลือดแข็งตัวด้วย ช่วยย่อยอาหาร ลดอาการบวมน้ำ รักษาโรคไตอักเสบเรื้อรัง โรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง ปัสสาวะอักเสบเรื้อรัง และจมูกอักเสบเรื้อรัง ช่วยบำรุงหัวใจ และทำให้เจริญอาหารได้ดี แต่เนื่องจาก “ข้าวโพดอ่อน” ยังอยู่ในช่วงกำลังพัฒนาให้เป็นผักโต จึงควรรับประทาน “ข้าวโพดอ่อน” รวมกับผักชนิดอื่นแบบรวมมิตร จึงจะมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างสมบูรณ์มากยิ่งขึ้น



https://kaijeaw.com/%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%82%E0%B8%9E%E0%B8%94%E0%B8%AD%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%99/







สรรพคุณของใบแมงลัก


ประโยชน์ของ ใบแมงลัก คือ ช่วยขับเหงื่อ ขับลมในลำไส้ แก้วิงเวียน แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ หรือจะนำใบแมงลักมาต้มกับน้ำ ดื่มเป็นประจำก็จะช่วยรักษาโรคเกี่ยวกับลำไส้หรือ โรคทางเดินอาหารได้ด้วย และใบแมงลักยังให้สารเบต้าแคโรทีนและแคลเซียม ซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วย



https://www.panclinic.com/en/Tips-Detail.aspx?i=38