"Food For Fun : Hot Wok Mission #26 : ทำอาหาร ข้าวแกง - อาหารตามสั่ง - ข้าวผัดพริกแกงสามชั้น
โจทย์ FoodFor Fun : Hot Wok Return #26 ประจำเดือนสิงหา ให้ทำอาหาร ข้าวแกง - อาหารตามสั่ง หรือเป็นเมนูที่มีข้าวเป็นส่วนประกอบ เจ้าของบล็อกรู้ทันทีว่าจะเอาเมนูอะไรมาส่ง คริๆๆ
เจ้าของบล็อกเป็นคนทานอาหารตามสั่งอยู่ไม่กี่เมนู คนใกล้ๆตัวสามารถสั่งแทนได้โดยไม่ถูกเจ้าของบล็อกโวย อิอิ ... ผัดกะเพราหมูสับเผ็ดๆ ข้าวไก่ หมูกระเทียม และเมนูอีกเมนูที่ชอบทานก็คือ เมนูผัดพริกแกง
ข้าวผัดพริกแกงสามชั้น
ส่วนประกอบ
สามชั้นหั่นชิ้นไม่ต้องหนามาก
ข้าวเย็น
น้ำพริกแกงเผ็ด
ถั่วแขกหั่นท่อนสั้นๆ
แครอทหั่นเต็า
ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อนสั้นๆ
น้ำมันสำหรับผัด (ในกรณีน้ำมันแห้งเกินไป)
เครื่องปรุง
น้ำตาลทราย
น้ำปลา
วิธีทำ
ก่อนอื่นเรามาลวกผักเตรียมไว้ก่อนครับ ทำไมต้องลวกผักเตรียมไว้ก่อน วันนี้เราเลือกใช้ผักที่สุกยากทั้งนั้น ถ้าเราไม่ลวกเสียก่อนเกรงว่าผักอาจจะไม่สุกทั่วครับ
ตั้งน้ำปริมาณพอดีกับผักให้เดือด ใส่เกลือลงไปนิดนึง พอน้ำเดือดดีใส่ผักลงลวก พอน้ำเดือดอีกครั้งหนึ่งก็ตักขึ้น เอาผ่านน้ำเย็นเพื่อคลายความร้อนซักนิดสะเด็ดน้ำ
ใส่สามชั้นลงคั่วในกระทะบนไฟกลางๆ ที่ทำแบบนี้เพราะว่าเราจะเจียวน้ำมันออกจากสามชั้น นอกจากจะได้น้ำมันจากสามชั้นที่มีกลิ่นหอมๆแล้วสามชั้นของเราจะกรอบทีเดียว... เจียวไปเรื่อยๆนะครับจนกว่าน้ำมันจะออกมาในปริมาณที่พอสมควร สามชั้นจะลดขนาดลงและเหลืองกรอบ
ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอมๆ
ใส่ข้าวลงผัดลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา ผัดให้ข้าวร้อนทั่ว
สุดท้ายก็ใส่ผักที่ลวกแล้วลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้งก็ปิดไฟได้
ตักใส่กล่อง
หิ้วกลับบ้านมา แกะกล่อง ถ่ายใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำปลาพริกที่ของทางร้านมาเยอะเป็นพิเศษ
มื้อนี้ฟินสุดครับ ข้าวผัดน้ำำพริกแกงออกรสเผ็ด ราดน้ำปลาพริกรสเผ็ดเค็ม จานนี้ก็มีความสุข ..... ฟินระดับสิบ ประหนึ่งว่าบอสวศินป้อนข้าวเลยครับ คริืๆๆๆ
ชอบผัดแยบนี้แหละ รสเข้มข้น อร่อยล้ำ
พูดแล้วเห็นหน้าบอส วศิน ลอยมาเลยค่ะ อิอิ