ส่วนประกอบ

ปลาตาเดียว ทำความสะอาด บั้งห่างๆ

ขิงฝอย

ต้มหอมหั่นท่อนประมาณ 1 นิ้ว

กระเทียมสับ

น้ำมันสำหรับทอด

เครื่องปรุง

น้ำตาล

น้ำปลา

เต้าเจี้ยว

น้ำมันหอย

วิธีทำ

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอให้น้ำมันร้อนจัด ค่อยๆนำปลาตาเดียวลงทอดไฟปานกลาง– แรง จนสุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักไว้ 

เทน้ำมันในกระทะออกเหลือไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ  ใส่กระเทียมลงผัดให้เหลือง  ใส่ขิงผัดบนไฟกลางๆประมาณ  4-5  นาที ให้มีกลิ่นหอม 

ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย  น้ำปลา เต้าเจี้ยว และน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากันดี เคี่ยวต่อบนไฟกลางๆประมาณ 3 นาที ถ้าข้นไปก็เติมน้ำได้นิดหน่อยนะครับ  ใส่ต้นหอมแล้วปิดไฟ

ตักราดบนตัวปลาที่ทอดไว้

รับประทานร้อนๆจะอร่อยมากๆครับ

กลิ่นหอมของขิงปนกับกลิ่นเต้าเจี้ยว  มันช่างเย้ายวนใจให้ตักข้าวมากินจานใหญ่ๆเลยครับ