Bloggang.com : ทนายอ้วน - Food For Fun : Hot Wok Return #62 : "เจียวไข่ใส่อะไรดี"

Group Blog

สิงหาคม 2564

21 สิงหาคม 2564

Food For Fun : Hot Wok Return #62 : "เจียวไข่ใส่อะไรดี" - แกงส้มไข่เจียวดอกขจร

All Blog

Food For Fun : Hot Wok Return #62 : "เจียวไข่ใส่อะไรดี" - แกงส้มไข่เจียวดอกขจร

Food For Fun : Hot Wok Return #62 โจทย์เดือนสิงหาคม

ในเดือนนี้พี่โอ เนินน้ำ ขอให้เพื่อน ๆ ทำอาหารเมนูกักตัวง่าย ๆ แต่อร่อยมาก ๆ นั่นก็คือ ไข่เจียว และอยากรู้ว่าเพื่อน ๆ เจียวไข่ใส่อะไรกันบ้าง ยกมาร่วมสนุกกัน

แต่พี่โอครับ ..... ไข่ไก่หายากเหลือเกินครับช่วงนี้ ฮ่าๆๆๆ อาจจะเป็นเพราะไก่ไข่หมดรุ่น ปลดระวางพร้อมๆกัน แล้วยิ่งมาประจวบกับโควิทด้วย คนตุนไข่กันน่าดู บ้างก็ซื้อไปบริจาค ซื้อไปทำข้าวกล่องแจกบ้าง ทำให้ไข่ไก่ขาดตลาดนานกว่าปกติด้วย

เจ้าของบล็อกขยันตุนไข่มานานแล้ว ในตู้เย็นจะมีที่วางไข่ยาวที่ประตูตู้เย็น เจ้าของบล็อกสามารถจัดการให้วางไข่ได้กว่า 1 แผง รวมกับถาดใส่ไข่ที่จริงๆแล้วใส่ไข่ได้ 24 ใบ แต่เจ้าของบล็อกเอาฝาออกแล้วเรียงไข่เป็นภูเขาขนาดย่อมๆพอใส่ตู้เย็นได้ รวมๆไข่ดูแล้วก็แผงกว่าๆ เหมือนกันครับ แต่ก็ต้องใช้เทคนิคในการจำว่าไข่ตรงไหนซื้อก่อน – หลัง จะได้ทยอยๆใช้ไข่เก่าก่อนครับ ตอนนี้ไข่ไก่หายาก ถ้าร้านไข่หาไข่ไก่เบอร์ที่เจ้าของบล็อกต้องการได้ก็จะสั่งให้มาส่งทีละ 2 – 3 แผง เลยครับ

ไรเดอร์มักจะล้อเจ้าของบล็อกว่า “บ้านพี่ทำอาหารตามสั่งหรือเปล่าครับสั่งไข่เยอะมาก”

"เจียวไข่ใส่อะไรดี"

แกงส้มไข่เจียวดอกขจร

ส่วนประกอบ

ไข่ไก่
ดอกขจร ล้างน้ำให้สะอาด เลือกดอกเสียทิ้ง ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
น้ำพริกแกงส้ม
กุ้งสด ปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลัง
ถ้วฝักยาวหั่นท่อน
หีวไช้เท้า ปอกเปลือก ฝานบางๆ
ผักกาดขาว ลอกออกเป็นใบๆ ล้างน้ำให้สะอาด หั่นพอดีคำ

เครื่องปรุง

น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บนิดหน่อย

วิธีทำ

ตอกไข่ในอ่างผสม ตีไข่ให้เข้ากัน ใส่ดอกขจรแล้วคนผสมให้เข้ากัน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย พอกระทะร้อนก็ใส่ไข่เจียวดอกขจรลงไปทอดให้สุกทั้งสองข้าง ตักขึ้นพักไว้ แล้วหั่นเป็นคำๆ

ใส่น้ำลงในหม้อพอประมาณ ไม่ต้องเยอะ ใส่น้ำพริกแกงส้มลงไปละลาย แล้วนำขึ้นตั้งไฟให้เดือด

ใส่หัวไชเท้า ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ รอให้เดือดดีๆ

ใส่ผักที่เหลือ ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว

ใส่ไข่เจียวดอกขจรที่หั่นไว้ พอเดือดก็ใส่กุ้ง พอกุ้งสุกก็ปิดไฟได้

ตักเสิร์ฟ

รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

Create Date : 21 สิงหาคม 2564
Last Update : 21 สิงหาคม 2564 12:56:01 น.
Counter : 1816 Pageviews.

22 comments

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณmultiple, คุณแมวเซาผู้น่าสงสาร, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณThe Kop Civil, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณกะว่าก๋า, คุณSweet_pills, คุณhaiku, คุณอุ้มสี, คุณสองแผ่นดิน, คุณเริงฤดีนะ, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณ**mp5**, คุณผู้ชายในสายลมหนาว, คุณเนินน้ำ, คุณnewyorknurse

อันนี้มันแกงสัมใส่ไข่เจียวดอกขจร
ไม่ใช่ไข่เจียวดอกใส่ดอกชจรนี่นาคุณบอล

โดย: หอมกร

วันที่: 21 สิงหาคม 2564 เวลา:13:56:32 น.

อุ๊ย ชอบกินแกงสัม กับไข่เจียว เหมือน อ.เต๊ะ เลยครับ อีกอย่างก็ปลาเค็ม เข้ากั๊น เข้ากันที่ซู้ดดด555

แกงส้มกุ้งซะด้วย ผักแยะมาก ขออนุญาตกินกุ้งก่อนได้มั้ยครับ อิอิ

น้องบอล บอก เอ็งเคยได้ยินมั้ย ที่ว่า แกงส้มชามน้อยฆ่าเพื่อนบล็อก
ดัดแปลงมาจาก ก่องข้าวน้อยฆ่าแม่ แฮ่ๆ555 ไม่ได้ว้อย เอ็งกินผักไปนู่น ข้ากินกุ้งเอง เดี๊ยะๆ วอนซะแล้ววว

ดอกขจร ก็ของดี สรรพคุณร้อยแปด เอามาใส่ใไข่ ใส่แกงส้มนี่ ครีเอทมาก
ชามนี้ จัดเป็นคู่แข่ง ตัวฉกาจ ของ แกงส้ม ชะอมไข่เลยนะครับนี่

โดย: multiple

วันที่: 21 สิงหาคม 2564 เวลา:14:20:03 น.

ว้าวววว น่าทานเลยครับ ดอกขจรไม่ได้หาง่ายๆ ด้วยนะพี่ ผมชอบให้แม่ชุบแป้งทอด กับกับซอสมะเขือเทศอร่อยดีครับ 55555
พี่บอลบอกเมนูนี้เด็กมาก55555

ทำไมตอนขึ้นห้องไม่หยิบพิซซ่ามาซัก 2-3 ชิ้นละครับพี่ จะได้หายหิว หายหงุดหงิดด้วย ^^

โดย: จันทราน็อคเทิร์น

วันที่: 21 สิงหาคม 2564 เวลา:14:40:42 น.

โดย: จันทราน็อคเทิร์น

วันที่: 21 สิงหาคม 2564 เวลา:14:40:42 น.

แกงส้มนี่ของชอบเลยครับ ทานกับไข่เจียว ไข่ดาวเข้ากัน ๆ
บ้านผมที่ ตจว.ต้องมีแกงส้มอยู่บนโต๊ะอาหารแทบจะทุกมื้อเลยครับ
หิว ๆ 555

โดย: The Kop Civil

วันที่: 21 สิงหาคม 2564 เวลา:14:58:18 น.

โอ้ ขอบคุณข้อมูลล้ำค่าเรื่อง ปลาเค็ม อ.เต๊ะ คนชอบกลิ่นปลาเค็ม555
กำลังจะหาซื้ออยู่พอดีเลยครับ

วันก่อนดู ทีวี ว่าจะไปซื้อปลานิล ของเจ๊ฮาย อาภาพร เปลี่ยนใจมาซื้อ ปลาอินทรีของ สตูล ท่าจะดี

ขอบคุณมากเลยนะครับ