Group Blog
มิถุนายน 2565

 
 
 
1
2
4
5
6
7
8
9
11
12
13
14
15
16
17
19
20
21
22
23
25
26
27
28
29
30
 
 
All Blog
Food For Fun : Hot Wok Return #72 "เมนูข้างเคียง - เครื่องแนม" - กุ้งซอสมะขาม






Food For Fun : Hot Wok Return #72 เดือนมิถุนายน
 





เมนูข้างเคียง - เครื่องแนม



 
เมนูข้างเคียง  เป็นเมนูที่จะกินเป็นเมนูเดียวก็ได้ หรือกินคู่กันก็ยิ่งอร่อย  เช่น  ผัดพริกแกงถั่วฝักยาว กับ ไข่พะโล้ เป็นต้น



 

เครื่องแนม  หมายถึง อาหารชนิดใดชนิดหนึ่งที่จัดเพิ่มขึ้นให้กับอาหารหลัก  เพื่อช่วยเสริมรสชาติเมนูนั้นให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น อร่อยมากขึ้น  เช่น แกงมัสมั่น มีอาจาดเป็นเครื่องแนม   แกงส้ม  มีไข่เจียว หรือปลาเค็ม เป็นเครื่องแนม  เป็นต้น




 
 
ทีนี้ก็กลัวว่าจะเป็นการรบกวนกันเกินไปที่จะทำกับข้าว  2 – 3  อย่าง  ก็เลยขอให้เพื่อน ๆ จะเลือกทำเฉพาะเมนูหลัก หรือจะทำคู่กันก็ได้  (แต่ทำเฉพาะเครื่องเคียงไม่ได้นะคราบ)   ถ้าทำเฉพาะเมนูหลักช่วยบอกนิดหนึ่งว่ากินคู่กับเมนูอะไร  หรือเครื่องแนมเป็นอะไรจึงจะดี  โจทย์นี้ไม่ต้องอ้างอิงหลักการใด ๆ นะครับ  เอาตามที่เราชอบและคิดว่าอร่อยเข้ากันเป็นพอครับ
 
 






--------------------------------------------------------------






จริงๆ แล้ววางแผนเอาไว้ว่าจะส่งการบ้านเมื่อวันศุกร์  คือเมื่อวานนี้ตอนบ่ายๆ  หลังจากออกไปฉีดเข็ม  4  




แต่แว่ ......  เข็ม  4  นี่อาการข้างเคียงรุนแรง  และรวดเร็วมากๆ  หลังจากฉีดไม่ถึง  2  ชั่วโมงอาการอ่อนเพลีย  ง่วงนอนก็ถามหา  





กลับมาจากฉีดวัคซีน  อาบน้ำสระผม  กินข้าว  เสร็จสรรพ  ก็หลับไปตื่นนึง  ตื่นขึ้นมารู้สึกหนักและปวดแขนข้างที่ฉีดมาก  ต้องรีบประคบร้อน  เพราะตอนบ่ายสามกว่าๆ  ต้องออกไปรับหลาน  ประคบไป  2  รอบก็ไม่หายปวด  เมื่อย  เลยนั่งรถไปรับหลานทั้งๆที่พันแผ่นระคบร้อนไปอย่างนั้นเรยครับ





พอรับหลานสาวเสร็จ  กลับมาถึงบ้านอาบน้ำอาบท่า  กะว่าจะไปติวสอบเข้า ม.1  วิชาภาษาไทยกัน  ก็รู้สึกเหมือนไม่เต็ม  100  ครับ  ง่วงและเพลียมาก  เลยเปิดคลิปติวภาษาไทยเรื่องอักษรสามหมู่  คำเป็น  คำตาย  การผันวรรณยุกต์คำเป็น - คำตาย  ให้หลานดู  แล้วตัวเองก็หลับๆตื่นๆ  อยู่ข้างๆหลาน  





หลานสาวร้องขอกินสปาเกตตี้ครีมซอสมาหลายวันก็ยังไม่มีแรงทำให้เลยครับ  ขอเปลี่ยนเป็นไข่เจียวฟูๆ  กรอบๆ  แทน  ทำได้แค่นี้จริงๆ  






คิดว่าเป็นเพราะไม่ได้บำรุงร่างกายก่อนไปฉีดวัคซีนครับ  นอนดึก  ตื่นเช้ามาก  ตี 4 - ตี 5   ทุกๆวันเพราะหลานไปโรงเรียน  on  site  แล้ว  ต้องตื่นมาทำอาหารเช้า  เตรียมข้าวกลางวัน  เตรียมน้ำ  ของว่าง  ให้ไปกินที่โรงเรียน  





พอหลานไปโรงเรียนแล้วก็มีงานบ้านอันเป็นงานที่ไม่จบไม่สิ้น  เข้าบล็อก  แล้วยังต้องอ่าน  สรุป  เนื้อหาวิชา  สังคม  ภาษาไทย  และภาษาอังกฤษ  หาข้อสอบเข้า  ม.1  ไว้ติวกับหลานสาวหลังเลิกเรียนอาทิตย์ละ  3 - 4 วัน  





เลยรู้สึกว่าตัวเองพักผ่อนไม่เพียงพอ  อาการข้างเคียงของการฉีดวัคซีนก็เลยหนักหนากว่าเข็มที่แล้วๆมาครับ







----------------------------------------------------------------






 
สมัยเจ้าของบล็อกยังเด็กมากๆ  แม่น้ำเจ้าพระยาและลำคลองแถวๆบ้านเจ้าของบล็อก  ช่วงเลยตัวจังหวัดนนทบุรีขึ้นไปถึงอำเภอปากเกร็ด  ยังค่อนข้างสะอาดนะครับ  แม่น้ำยังกว้าง  มีเรือสัญจรไม่มากนัก  เพราะพื้นที่ริมฝั่งแม่น้ำทั้งสองฝั่งยังเป็นสวนผลไม้อยู่เยอะ  และเนื่องจากที่บ้านเจ้าของบล็อกเปิดส่วนหนึ่งของบ้านเป็น  ร้านโชว์ห่วย  และร้านข้าวแกง  จึงเป็นที่รวมของคนในซอยเดียวกันเป็นจำนวนมาก  เจ้าของบล็อกยังเคยได้เห็นชาวบ้านแถวๆนั้นจับสัตว์น้ำใส่กาละมังมาเร่ขาย  ส่วนมากก็มาปักหลักขายอยู่ที่ร้านโชว์ห่วยของที่บ้านเจ้าของบล็อกนั่นแหละครับ
 



 
สัตว์น้ำที่ชาวบ้านจับมาขายก็จะมีตั้งแต่  กุ้งฝอย  ปลาชนิดต่างๆ  ไปจนถึงสัตว์หายาก  เช่น  เต่า  ตะพาบ  บางครั้งก็มีปลากระเบนน้ำจืดด้วยนะครับ
 
 




กุ้งแม่น้ำ  ก็เป็นอีกอย่างหนึงที่เห็นได้บ่อย  เจ้าของบล็อกจำได้ว่าสีของกุ้งแม่น้ำตามธรรมชาติจะมีสีฟ้าเข้มไปจนถึงสีน้ำเงิน  ส่วนหัวจะใหญ่กว่าส่วนตัวกุ้ง  ที่ก้ามจะมีตะไคร่น้ำจับจนดำ  ปริมาณที่ชาวบ้านจับมาขายแต่ละครั้งจะไม่มากครับ  เพราะการจับกุ้งแม่น้ำส่วนใหญ่จะใช้วิธีงมลงไปจับด้วยมือ  ถึงจะมีปริมาณไม่มาก  แต่น้ำหนักต่อตัวก็ครึ่งกิโลกว่าๆ  ทุกตัวครับ  ก็
 



 
 
จนมาถึงช่วงหนึ่งมีการส่งเสริมการเลี้ยงกุ้งแม่น้ำกันอย่างมาก  ถ้าใครมีอายุ  45  ปีขึ้นไป  คงจำช่วงหนึ่งของสถานการณ์ตลาดสดในเมืองไทย  (โดยเฉพาะตลาดสดในกรุงเทพฯ)  ได้  ที่ตลาดสดจะเต็มไปด้วยกุ้งแม่น้ำเลี้ยง  ขายในราคาไม่แพง  กุ้งแม่น้ำที่เลี้ยงในฟาร์มจะมีสีฟ้าอ่อนกว่ากุ้งแม่น้ำตามธรรมชาติ  ตัวเล็กกว่ามาก  ก้ามสะอาดไม่มีตะไคร่เกาะ  เพราะกุ้งไม่ต้องใช้ก้ามมาก  ไม่ต้องหาอาหารกินเอง  ไม่ต้องสู้รบกับเพื่อนๆที่อยู่ในบ่อเดียวกันมากนัก
 




 
ที่ทำงานของแม่เจ้าของบล็อกอยู่ใกล้ๆกับตลาดสดที่ใหญ่ที่สุดในจังหวัดนนทบุรี  ในช่วงที่กุ้งแม่น้ำเลี้ยงล้นตลาดเจ้าของบล็อกจะได้กินกุ้งแม่น้ำเลี้ยงบ่อยมากๆ 
 
 



เมนูที่แม่ของเจ้าของบล็อกทำโดยมีส่วนประกอบหลักเป็นกุ้งแม่น้ำเลี้ยงก็  เช่น  กุ้งผัดน้ำพริกเผา  ต้มยำกุ้ง  และ  กุ้งซอสมะขามนี่แหละครับ
 
 
 






 

กุ้งซอสมะขาม
 
 












ส่วนประกอบ
 
 
กุ้งแม่น้ำ  ลอกเปลือก  ไว้หาง  ตัดกรีกุ้ง  ผ่าหลัง
แป้งอเนกประสงค์เล็กน้อย
น้ำมันสำหรับทอด
 


 
 

เครื่องปรุง
 
 
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ
น้ำตาลมะพร้าว
น้ำปลา
น้ำเปล่านิดหน่อย
 
 
 




วิธีทำ
 
 



เคล้าแป้งอเนกประสงค์กับตัวกุ้งน้อยๆ  ให้ทั่วๆ  นำลงทอดในน้ำมันปริมาณพอสมควรที่ร้อนดีแล้ว  ทอดพอให้กุ้งเปลี่ยนสีทั่วๆก็ตักขึ้น  ซักน้ำมัน  แล้วพักไว้








 
 




ในกระทะใบเก่า  เทน้ำมันเก่าออกให้หมดครับ  เพราะน้ำมันเก่าจะมีผงแป้งไหม้เหลืออยู่ ถ้าไม่ล้างกระทะก็เอากระดาษทำครัวเช็ดออกให้หมดผงแป้งไหม้  ใส่น้ำมันสำหรับผัดนิดหน่อย  แล้วใส่น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ  น้ำปลา  น้ำตาลมะพร้าว  ใส่น้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย  เคี่ยวบนไฟไม่ต้องแรงมากครับ 
 






 






เคี่ยวไปเรื่อยๆชิมรสดูให้ถูกใจ  และส่วนผสมเหนียวจนเป็นที่พอใจ  ก็ตักราดกุ้งที่เราทอดไว้ได้ครับ  โรยหอมเจียวนิดหน่อย











 
 
ยกเสิร์ฟกับแกงเผ็ด  แกงเขียวหวาน  แกงเลียง แกงป่า  แกงอ่อน  อาหารรสจัดๆ ได้ทุกเมนูครับ














 


 
ที่บ้านของเจ้าของบล็อกจะไม่ค่อยทำ  กุ้งซอสมะขามเปียก  เสิร์ฟพร้อมกับแกงส้ม  ต้มยำ  หรือพวกแกงรสจัดที่มีรสชาติออกเปรี้ยวๆ  เช่นมัสมั่น  แกงคั่วสับปะรดนะครับ  เพราะว่ารสชาติเปรี้ยวๆ  หวานๆ  ของน้ำมะขามเปียกจะไปซ้ากับรสชาติของแกงครับ
 






















 
















 
131131131



Create Date : 18 มิถุนายน 2565
Last Update : 18 มิถุนายน 2565 8:32:41 น.
Counter : 294 Pageviews.

12 comments
(โหวต blog นี้) 

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณเริงฤดีนะ, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณแมวเซาผู้น่าสงสาร, คุณปัญญา Dh, คุณmultiple, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณหอมกร, คุณhaiku, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณสองแผ่นดิน, คุณกิ่งฟ้า, คุณSweet_pills, คุณกะว่าก๋า, คุณkatoy, คุณtoor36, คุณtanjira

  
เจิมๆๆ
น่าทานม๊าก!!

ส่งการบ้านด้วยค่ะ
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 18 มิถุนายน 2565 เวลา:11:07:14 น.
  
กุ้งตัวโต คลุกข้าวอร่อยเลยค่ะ
โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 18 มิถุนายน 2565 เวลา:12:16:55 น.
  
อ.เต๊ะ ยังไม่ได้ฉีดเข็ม 4 เลยครับ
อันนี้เป็นไฟเซอร์ หรือ โมเดอน่าครับ
เห็นเค้าว่า โมเดอน่า นี่จะแพ้หนักมากเลย

แล้วก็กิจวัตร น้องบอลนี่ คิวแน่นมากเลยนะครับ
ทั้งงานบ้าน ทั้งทำอาหาร ทั้งทำหน้าที่ครู
ต้องเรียกว่า สุดยอดน้า แห่งปีเลยนะครับนี่555

ส่วน กุ้งราดซอสมะขามนี่ ตัวอ้วนใหญ่ จัดเรียงสวยงาม
ถ้าเป็น อ.เต๊ะ จะชอบกินกับแกงเขียวหวานมากเลยละครับ

ขอบคุณที่แวะไปเยี่ยม โคแก่ที่บล็อก อ.เต๊ะ นะครับ 555

โดย: multiple วันที่: 18 มิถุนายน 2565 เวลา:15:38:15 น.
  
ดูสวนผสมแล้วคล้ายน้ำไข่ลูกเขยแหละคุณบอล

โดย: หอมกร วันที่: 18 มิถุนายน 2565 เวลา:20:55:59 น.
  
สวัสดีครับคุณบอล

น่ากินมากจริงๆ
ไม่เอากงเอาแกงแล้ว
กุ้งซอสมะขาม ข้าวเปล่า ก็พอแว้ว ^^

ขอบคุณสำหรับกำลังใจครับ
โดย: มาช้ายังดีกว่าไม่มา วันที่: 18 มิถุนายน 2565 เวลา:21:18:02 น.
  
สวัสดีค่ะคุณบอล มาส่งการบ้านเมนูที่ 2 ค่ะ
เมนูบ้านนี้น่าทานมากค่ะ เห็นแล้วหิวเลยค่ะ
ยกไปทานขนมจีนกะแกงไก่เลยนะคะ อิอิ

โหวต Food Blog

โดย: กิ่งฟ้า วันที่: 18 มิถุนายน 2565 เวลา:23:58:23 น.
  
น่าอร่อยมากๆค่ะคุณบอล

โดย: Sweet_pills วันที่: 19 มิถุนายน 2565 เวลา:0:34:55 น.
  
น่ากินมากๆเลยครับคุณบอล

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 19 มิถุนายน 2565 เวลา:6:17:32 น.
  
น่าทานครับ เคยเห็นในเมนูตามร้านอาหารเหมือนกัน
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 19 มิถุนายน 2565 เวลา:9:59:35 น.
  
สวัสดีค่ะคุณบอล

พี่ก็ว่าคุณบอลหายไปไหนหน๊อ
ไปฉีดวัคซีนมานี่เอง ...
ตอนพี่ฉีด AZ พี่นี่แทบตายเลยค่ะ
แพ้หนักมาก ถึงขนาดคิดว่าเอาแล้ว ตายแน่ๆเลย
ผ่านไป 24 ชม. ดีขึ้นค่ะ แต่กว่าจะปกติก็อาทิตย์นึงเต็มๆค่ะ
แล้วมาเข็ม 3 pfizer ก็ปวดแขนยกไม่ขึ้นเหมือนกันค่ะ
ต่อมน้ำเหลืองใต้รักแร้อักเสบเลยค่ะ ส่วนไข้มีนิดหน่อย
พอเข็ม 4 แค่ตัวรุมๆ แต่ปวดหัวหนักอยู่วันนึงเลยค่ะ

พูดถึงกุ้งแม่น้ำ ใช่เลยค่ะกุ้งแม่น้ำสมัยพี่เป็นเด็กคือตัวสีน้ำเงิน
บ้านพี่อยู่ติดแม่น้ำเจ้าพระยา กุ้งนีjหากินง่ายมากเลยค่ะ
หากินง่ายจนตอนนี้เห็นกุ้งแล้วรู้สึกเฉยๆเลยค่ะ
ดีนะกุ้งแพงแต่พี่ไม่นึกอยากกิน 555

กุ้งซอสมะขามน่าอร่อยนะคะ ซอสมะขามน่าจะคล้ายๆน้ำซอสราดไข่ลูกเขยนะคะเนาะ

คุณบอลหายดีแล้วนะคะ เทคแคร์ค่ะ

โดย: tanjira วันที่: 19 มิถุนายน 2565 เวลา:14:32:19 น.
  
เห็นแล้วท้องร้องเลยครับ สำหรับผมจานเดียวไม่พอแน่ๆครับฮ่าๆๆ
โดย: สมาชิกหมายเลข 5722835 วันที่: 19 มิถุนายน 2565 เวลา:15:39:08 น.
  
สวัสดี

ฉันเป็นมุสลิมและฉันขอเชิญผู้คนให้เรียนรู้เกี่ยวกับศาสนาอิสลาม

โปรดดูบล็อกของฉัน 👇อธิบายด้วยรูปภาพและวิดีโอเกี่ยวกับศาสนาอิสลาม

https://is1t.blogspot.com/2018/04/blog-post.html


ขอให้ชีวิตมีความสุขนะ....ขอบคุณค่ะ

........

❤ ประโยชน์บางประการของศาสนาอิสลาม 💙

💙 ประตูสู่สรวงสวรรค์ชั่วนิจนิรันดร

❤ การช่วยให้พ้นจากขุมนรก

💙 ความเกษมสำราญและความสันติภายในอย่างแท้จริง

❤ การให้อภัยต่อบาปที่ผ่านมาทั้งปวง

💙 สิทธิมนุษยชนและความยุติธรรมในศาสนาอิสลาม

❤ านภาพของสตรีในศาสนาอิสลามเป็นอย่างไร?

💙 ครอบครัวในศาสนาอิสลาม

❤ ชาวมุสลิมปฏิบัติต่อผู้สูงอายุอย่างไร?

💙 ชาวมุสลิมมีความเชื่อเกี่ยวกับพระเยซูอย่างไร?


https://is1t.blogspot.com/2018/04/blog-post.html

.........

❤️ ตัวอย่างพระดำรัสของพระศาสดามูหะหมัด 💙

🔴 {ยิ้มให้แก่พี่น้องของพวกเจ้าเป็นการทำบุญกุศล...}

🔵 {การกล่าวดีเป็นการทำบุญกุศล}

🔴 {ผู้ใดก็ตามที่ศรัทธาในพระผู้เป็นเจ้าและวันสิ้นโลก (วันพิพากษา) ควรกระทำความดีต่อเพื่อนบ้านของตนด้วย}

🔵 {จ่ายค่าแรงคนงานก่อนที่เหงื่อของเขาจะแห้ง}

.........

🔴"ความหมายของชีวิต"🎬👇

https://youtu.be/yPMpqfoiS4A

⚠️🔴⚠️🔵⚠️

🔴ถ้าเรามีความปรารถนาที่จะทราบว่าศาสนาใดเป็นศาสนาที่แท้จริงหรือจอมปลอมนั้น เราจงอย่านำอารมณ์ ความรู้สึก หรือประเพณีของเราเองมาตัดสิน เราควรนำเหตุผล สติปัญญาของเรามาใช้จะดีกว่า

⚠️ เว็บไซต์แห่งนี้ จะเป็นการตอบคำถามที่สำคัญบางเรื่องซึ่งมีผู้สนใจสอบถามมา ดังนี้:

1- พระคำภีร์กุรอานที่มาจากพระดำรัสของพระผู้เป็นเจ้าโดยแท้นั้น นำมาเปิดเผยโดยพระองค์เองใช่หรือไม่?

2- พระมูหะหมัด คือพระศาสดาที่แท้จริง ที่ประทานมาโดยพระผู้เป็นเจ้าใช่หรือไม่?

3- ศาสนาอิสลามเป็นศาสนาที่มาจากพระผู้เป็นเจ้าอย่างแท้จริงใช่หรือไม่? 👇

🔻หลักฐานบางประการที่บอกถึงความเป็นจริงของศาสนาอิสลาม 🔻

https://www.islam-guide.com/th
โดย: islam IP: 51.36.92.80 วันที่: 23 มิถุนายน 2565 เวลา:16:27:03 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

ทนายอ้วน
Location :
นนทบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 152 คน [?]



Top บล็อกสูตรอาหาร