4. ในระหว่างพักแป้ง มาทำครีมอัลมอนด์กันค่ะ ร่อนแป้งขนมปังเตรียมไว้
ตีเนยสด น้ำตาลทราย และเกลือ โดยใช้หัวตีใบไม้ด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูเล็กน้อย
ใส่ไข่ตีต่อพอเข้ากันดี ใส่แป้งขนมปังและผงอัลมอนด์ ผสมให้เข้ากัน
5. แบ่งแป้งก้อนละ 200 กรัม คลึงกลมพักไว้ 10 นาที รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า
หนาประมาณ 1/2 ซม.
6. ปาดอัลมอนด์ครีมให้ทั่วแผ่นแป้ง (เราใส่อย่างเยอะ อิอิ..) ม้วนให้เป็นท่อนกลม
จะตัดเป็นท่อน ๆ ก็ได้แต่เราผ่าครึ่งตามยาวนำมาพันเป็นเกลียวแล้ววางลงในพิมพ์ที่ทาเนย