☀☀ Almond Bread ขนมปังอัลมอนด์ ☀☀
ส่วนผสมขนมปัง แป้งขนมปัง 370 กรัม แป้งเค้ก 130 กรัม ยีสต์ 10 กรัม วานิลาผง 5 กรัม (ไม่ได้ใส่)สารเสริม 2 กรัม (ไม่ได้ใส่)ไข่ไก่ 1 ฟองน้ำตาลทราย 100 กรัม น้ำเย็น 250 กรัม เนยเค็ม 60 กรัม อัลมอนด์สไลด์สำหรับโรยหน้า (ไม่มีก็เลยโรยเมล็ดแตงโมแทน)
ส่วนผสมครีมอัลมอนด์ แป้งขนมปัง 50 กรัม เนยเค็ม 100 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม (ไม่ชอบหวานลดน้ำตาลลงได้ค่ะ) เกลือ 1/8 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง อัลมอนด์ป่น 30 กรัม
1. ร่อนแป้งขนมปัง แป้งเค้ก ใส่อ่างผสมใส่ยีสต์คนให้เข้ากัน พักไว้
2. ไข่ไก่ น้ำตาล น้ำเย็น ผสมรวมกันคนจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี
3. ใส่ของเหลวในข้อ 2. ลงในส่วนผสมแป้ง ใช้หัวตีตะขอตีความเร็วปานกลาง พอจับตัวเป็นก้อน แล้วเติมเนยลงไป ตีต่อจนแป้งเนียนไม่ติดภาชนะ สามารถขึงได้เป็นแผ่นพิล์มบาง ๆ นำออกมาคลึงเป็นก้อนกลม พักไว้ 10 นาที(สูตรนี้แป้งค่อนข้างเหลว อาจเติมแป้งเพิ่มได้อีกสัก 1-2 ช้อนโต๊ะ)
4. ในระหว่างพักแป้ง มาทำครีมอัลมอนด์กันค่ะ ร่อนแป้งขนมปังเตรียมไว้ ตีเนยสด น้ำตาลทราย และเกลือ โดยใช้หัวตีใบไม้ด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูเล็กน้อย ใส่ไข่ตีต่อพอเข้ากันดี ใส่แป้งขนมปังและผงอัลมอนด์ ผสมให้เข้ากัน
5. แบ่งแป้งก้อนละ 200 กรัม คลึงกลมพักไว้ 10 นาที รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า หนาประมาณ 1/2 ซม.
6. ปาดอัลมอนด์ครีมให้ทั่วแผ่นแป้ง (เราใส่อย่างเยอะ อิอิ..) ม้วนให้เป็นท่อนกลม จะตัดเป็นท่อน ๆ ก็ได้แต่เราผ่าครึ่งตามยาวนำมาพันเป็นเกลียวแล้ววางลงในพิมพ์ที่ทาเนย โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลด์ (ของเราหมด เลยโรยเมล็ดแตงโมแทน) พักให้แป้งขึ้นสองเท่า
7. อบไฟ 350 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 30 นาที (ขึ้นกับขนาดของขนมปัง) หรือจนสุกเหลือง
ขนมปังที่ได้นุ่มมากเป็นเส้นใยสวยงาม ลืมถ่ายรูปให้ดู ชิมเพลินหมดก้อนไม่รู้ตัวเลยล่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 05 กันยายน 2556 |
|
52 comments |
Last Update : 8 กรกฎาคม 2557 19:43:17 น. |
Counter : 14201 Pageviews. |
|
|
|