☀☀ ขนมปังหมูหยองน้ำพริกเผาชีส & หมูหยองมายองเนส ☀☀
โดยปรกติเราชอบทานขนมปังนุ่ม ๆ ชนิดที่ทานเปล่าๆ ก็อร่อย และถ้าใส่ไส้รสชาดแบบไทย ๆ ยิ่งเริ่ด วันก่อนไปเปิดเจอภาพในหนังสือขนมปังของเชฟ Daniel Choong น่ากินจังเป็นไส้ไก่หยอง มีซอสพริก พริกไทยดำ โปะชีสแล้วก็มีต้นหอมด้วยเราก็เลยเอาไอเดียมาดัดแปลงตามวัตถุดิบที่มี ทำออกมาแล้วไม่ผิดหวังเลยคาดว่าต้องมีทำซ้ำอีกแน่นอนค่ะ ถ้าใครชอบเนื้อขนมปังนุ่ม ๆ และรสชาดเข้มข้นแบบไทย ๆ ละก็ ตามมาเลยค่ะ
ส่วนผสมไส้หมูหยองน้ำพริกเผา น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม นมข้นหวาน 1 ข้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (ไม่ได้ใส่) น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 - 2 ช้อนชา หอมแดงเจียว 3 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 60 กรัม หมูหยอง 125 กรัม งาขาวคั่วบุบพอแตก 30 กรัม
คนส่วนผสมเฉพาะเครื่องปรุงรสในชามทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นจึงใส่หมูหยอง งาขาวและหอมเจียวทีหลัง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ส่วนผสมสปองค์ แป้งขนมปัง 100 กรัม น้ำเปล่า 100 กรัม ยีสต์ 8 กรัม
ส่วนผสมโดว์ แป้งขนมปัง 400 กรัม น้ำตาล 80 กรัม เกลือ 8 กรัม นมผง 30 กรัมเนยละลาย 75 กรัม ไข่ 1 ฟองชั่งรวมกับน้ำให้ได้ 200 กรัม(ไม่มีนมผง ใช้นมสดแทนน้ำได้เลยค่ะ)
อื่น ๆ ซอสพริก พริกไทยดำ มอสซาเรลลาชีส
1. ส่วนผสมสปองค์ ใส่แป้ง ยีสต์ และน้ำเปล่าผสมให้เข้ากัน พักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ส่วนผสมโดว์ ใส่แป้ง น้ำตาล เกลือ นมผง ลงในอ่าง ผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ที่ผสมกับน้ำลงในแป้ง ตีด้วยความเร็วต่ำพอเข้ากัน ใส่สปองค์ เนยละลาย(เราว่าใช้เนยนิ่ม ๆ ก็น่าจะได้นะเนี่ย) ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 10 นาที จนส่วนผสมเนียนและเป็นฟิล์ม
3. พักแป้งให้ขึ้นสองเท่า แบ่งแป้งก้อนละ 500 กรัมได้ 2 ก้อน รีดแป้งให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยม โรยหมูหยองน้ำพริกเผาให้ทั่ว
4. ม้วนแป้ง แล้วตัด วางในพิมพ์ที่ทาเนยเตรียมไว้ พิมพ์ละ 3 ชิ้น
5. พักให้ขึ้นสองเท่า คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทาหน้าด้วยซอสพริก โรยพริกไทยดำป่นและชีส (สำหรับบางท่านที่เตามีแต่ไฟบนอย่างเดียว แนะนำให้ใส่ชีสทีหลังนะคะ ไม่งั้นอาจไหม้จ้า..)
6. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาซี ประมาณ 25 นาที หรือจนกระทั่งสุกเหลือง นำออกมาพักบนตะแกรง
นำออกจากพิมพ์ ดูก้นงาม ๆ กันให้ช้ด ๆ ก่อนค่ะ
และแล้วก็ถึงเวลาโชว์หน้าตา น่าหม่ำเนาะ
6. นุ่มอร่อยมาก ๆ ลองทำดูนะคะเผื่อจะชอบขนมปังที่รสชาดเข้มข้นค่ะ
หลังจากที่แบ่งหนึ่งก้อนไปทำไส้หมูหยองน้ำพริกเผาแล้ว ที่เหลืออีกหนึ่งก้อน เราก็มาแบ่งเป็น 3 ก้อนเล็กเพื่อทำไส้หมูหยองมายองเนสด้วย วิธีแบบง่าย ๆ เลยค่ะ โรยหมูหยองแล้วก็บีบมายองเนสลงไปเท่านี้เองเพราะเดี๋ยวตอนอบ เขาจะผสมเข้ากันเองค่ะ
แล้วก็ม้วน ๆ ๆ ๆ วางในพิมพ์ที่ทาเนยเตรียมไว้
พักแป้งให้ขึ้นสองเท่า แล้วก็ส่งเข้าอบเลยค่ะ หลัง ๆ เวลาอบขนมปังเราจะไม่ทาไข่ แอบงกเล็กน้อย ประมาณว่าใช้ทานิดเดียวเสียดายไข่ที่เหลือน่ะค่ะ อบเสร็จแล้วค่อยทาเนยให้เงาวับวาว ตอนนี้เพิ่งทาเสร็จใหม่ ๆ ค่ะเหมือนจะเยอะ แต่จริง ๆ เป็นเงาแสงค่ะ
หมูหยองเราเยอะ จัดเต็มค่ะ ^__^ โปะหน้าเข้าไปอีกโรยมายองเนสอีกหน่อยไม่ได้ฉีกเนื้อขนมปังให้ดูนะคะ เพราะเนื้อเดียวกับรูปข้างนบนนั่นล่ะจ้า....
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 11 กุมภาพันธ์ 2557 |
Last Update : 8 กรกฎาคม 2557 19:40:56 น. |
|
49 comments
|
Counter : 38815 Pageviews. |
|
|
|
อยากเจิมค่ะ