☀☀ ขนมปังไส้กรอก & ไส้ไก่ ☀☀
ต้นฉบับที่นี่ค่ะ "Hong Kong Style Sausage Rolls จาก christinesrecipes.com ค่ะ"
ส่วนผสมและวิธีทำ แป้งขนมปัง 350 กรัม น้ำตาลทราย 55 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 1 ฟอง นมผง 7 กรัม นมสด 125 ml tangzhong 120 กรัม "วิธีทำที่นี่ค่ะ" instant yeast 2 ช้อนชา เนยอุณหภูมิห้อง 30 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) ไส้กรอกขนาดและจำนวนตามชอบ
1. ผสมส่วนผสมของแห้ง ได้แก่ แป้ง เกลือ น้ำตาล ยีสต์ ลงในอ่างผสม คนให้ส่วนผสมกระจายทั่วกันดี
2. ผสมนม ไข่ และ tangzhong ผสมลงในส่วนผสมข้อ 1
3. นวดจนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วเติมเนยนวดต่อจนแป้งเนียนไม่เหนียวติดมือ ทดสอบโดยขึงเป็นแผ่นฟิล์มบาง ๆ (ระยะเวลาในการนวดขึ้นกับความเร็วและน้ำหนักในการนวดด้วยค่ะ)
4. ปั้นเป็นก้อนกลม ใช้ผ้าชุบน้ำหรือพลาสติกแร๊ปคลุมไว้ ประมาณ 40 นาที หรือแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
5. แบ่งแป้งก้อนละ 60 กรัม คลึงกลมปิดด้วยพลาสติกอีกประมาณ 15 นาที
6. รีดให้เป็นแผ่นยาว (ความยาวขึ้นกับชนิดของไส้กรอก) วางไส้กรอกลงไป แล้วตัดแป้งด้านข้าง ๆ ละ 6 ส่วน พับไขว้เป็นเปีย พักแป้งไว้อีกประมาณครึ่งชั่วโมงจนแป้งขึ้นสองเท่า
7. ทา egg wash ก่อนเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาซีประมาณ 25 นาที หรือจนกระทั่งสุกเหลือง นำออกมาพักไว้บนตะแกรงจนกระทั่งเย็น
8. ตั้งกะทะใส่เนยเล็กน้อย ใส่หอมใหญ่ลงผัดให้หอม ตามด้วยไก่ผัดพอสุก ใส่แครอทและมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยผงกะหรี่ ซอสปรุงรส น้ำตาล เกลือ พริกไทย เติมน้ำ ผัดให้มันฝรั่งสุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้
9. แบ่งแป้งก้อนละ 40 กรัม คลึงกลม และนำมาใส่ไส้ที่ผัดเตรียมไว้ วางในพิมพ์ที่ทาเนยขาว พักให้ขึ้นสองเท่า ทาหน้าด้วย egg wash
10. อบไฟ 180 องศาซี ประมาณ 25 นาที จนสุกเหลือง เอาออกมาพักบนตะแกรงให้เย็น
ขนมปังนุ่ม ๆ ค่ะ จะทำไส้อะไรก็อร่อย หรือไม่มีไส้ก็อร่อยเช่นกันจ้า..
Create Date : 13 ตุลาคม 2555 |
Last Update : 8 กรกฎาคม 2557 19:44:27 น. |
|
45 comments
|
Counter : 32155 Pageviews. |
|
|
|