☀☀ Ham & Cheese Bun (สูตร 2) ☀☀
วันเวลาผ่านไปเร็วมาก ๆ เผลอแป๊บเดียวก็เข้าเดือนสุดท้ายของปีแล้ว มีอะไรที่ต้องทำให้แล้วเสร็จ อีกหลายสิ่งหลายอย่าง แต่เรื่องกินก็เรื่องใหญ่ค่ะ วันนี้เลยมีขนมปังนุ่ม ๆ มาฝากกันค่ะ ใช้สูตร sweet bun dough ของเชฟ Daniel Choong จากหนังสือ Baked & Steamed Bun ค่ะ (เรานำมาแต่สูตรแป้งนะคะ ส่วนการขึ้นรูปและไส้แฮมชีสไม่ได้ทำตามสูตรของเชฟค่ะ)
ส่วนผสมและวิธีทำ แป้งขนมปัง 400 กรัม แป้งเค้ก 100 กรัม น้ำตาล 70 กรัม เกลือ 1 ช้อนชา Instant yeast 13 กรัม เนยสด 105 กรัม นมผง 25 กรัม ครีมสด 90 กรัม นมสดเย็น 50 กรัม ไข่ 1 ฟอง น้ำเย็น 170 กรัม แฮม ชีส มายองเนส (ปริมาณตามชอบ)
1. ผสมแป้งขนมปัง แป้งเค้ก น้ำตาล เกลือ นมผง และยีสต์เข้าด้วยกัน
2. ใส่ส่วนผสมของเหลว ครีมสด นมสด ไข่ และน้ำเย็น ลงในส่วนผสมแป้งผสมพอเข้ากัน ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที
3. ใส่เนยลงไป ตีความเร็วปานกลางประมาณ 10 นาทีจนแป้งเนียน ขึงได้เป็นแผ่นฟิล์มบาง ๆ
4. นำแป้งออกจากโถพักไว้บนโต๊ะประมาณ 10 นาทีโดยใช้ชามอ่างใหญ่ ๆ ครอบไว้
5. แบ่งแป้งก้อนละ 50 กรัม (โดยประมาณ) คลึงกลมพักไว้ 10 นาที แล้วนำมารีดเป็นวงกลม ใส่แฮมและชีสลงตรงกลาง กรีดแป้งออกเป็น 4 ส่วน
6. แล้วพับด้านตรงข้ามเข้าหากัน พักแป้งให้ขึ้นสองเท่า ทาด้วยนมสด (แต่เราไม่ได้ทาค่ะ) บีบมายองเนสด้านบนปริมาณตามชอบค่ะ
7. ระหว่างที่พักแป้งก็วอร์มเตาอบด้วยนะคะ เมื่อขนมปังขึ้นดีแล้วนำเข้าอบไฟ 180 องศาซีจนสุกเหลือง ทาเนยเมื่อนำออกจากเตาอบใหม่ ๆ เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทานค่ะ
ถ้าชอบทานขนมปังนุ่ม ๆ นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรที่อยากให้ลองค่ะ สามารถปรับเปลี่ยนไส้ได้ตามชอบนะคะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 02 ธันวาคม 2556 |
Last Update : 8 กรกฎาคม 2557 19:42:11 น. |
|
57 comments
|
Counter : 16173 Pageviews. |
|
|
|
แล้วก็จองขนมปังระหว่างร้อนๆค่ะพี่โอ
อากาศตอนเช้ากำลังหนาวๆ
ได้ขนมปังร้อนสักก้อน อืมมมม...
Like @ Vote ค่า
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog