✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ขนมเปียกปูนใบเตย ✿
ขนมเปียกปูน ขนมไทยโบราณที่ดัดแปลงจากสีดำที่ได้จากกาบมะพร้าวเผา เปลี่ยนเป็นสีเขียวจากน้ำใบเตยแทนเป็นขนมเนื้อเหนียวนุ่ม หอมกลิ่นใบเตยและน้ำตาลปี๊บ โรยด้วยมะพร้าวทึนทึกขูด อร่อยค่ะ
ส่วนผสมและวิธีทำ แป้งข้าวเจ้า 150 กรัมแป้งเท้ายายม่อม 80 กรัมน้ำปูนใส 1380 กรัมน้ำตาลทราย 160 กรัมน้ำตาลปี๊บ 200 กรัมน้ำใบเตยคั้นเข้ม ๆ 60 กรัมมะพร้าวทึนทึกขูดเส้น สำหรับโรยหน้า
1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม ลงในภาชนะ ค่อย ๆ ใส่น้ำปูนใสแค่ให้พอนวดได้ นวดประมาณ 10 นาที 2. ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย นวดต่อจนน้ำตาลละลาย
3. ใส่น้ำปูนใสที่เหลือ และน้ำใบเตย ผสมให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอน
4. ใส่ลงในกระทะยกขึ้นตั้งไฟกวนจนเหนียว ในรูปสุดท้ายยังไม่เหนียวนะคะ กล้องแบตหมดซะก่อนค่ะ
5. ตักใส่พิมพ์ ปาดให้เรียบ อิอิ..นี่เรียบแล้วเหรอ ^__^ขั้นตอนนี้ต้องเร็วนิดนึงนะคะ หากปล่อยให้อุ่นขนมจะเซ็ทตัวค่ะ
6. พอเซ็ทตัวแคะออกจากพิมพ์ โรยด้วยมะพร้าวทึนทึก
มะพร้าวทึนทึกกะลาต้องไม่เป็นสีน้ำตาลเข้มนะคะ เวลาซื้อให้ดูที่ก้นกะลาก็ได้ค่ะ ถ้าเป็นสีน้ำตาลเข้มมะพร้าวจะแก่เกินไปไม่อร่อยค่ะ ต้องไปคั้นน้ำกะทิแทน ^__^
7. พร้อมเสิร์ฟความอร่อยค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 09 พฤศจิกายน 2557 |
|
53 comments |
Last Update : 19 มีนาคม 2561 22:35:57 น. |
Counter : 28058 Pageviews. |
|
|
|
ชักอยากทำอีกซะแล้วสิคะ ทำออกมารูปแบบนี้น่ารักดีค่ะ