++ ทอดมันเผือกและปู สูตรครัวการอาชีพวังไกลกังวลค่ะ ++
ส่วนผสมและวิธีทำ เผือกขูดฝอย 200 กรัม ถั่วลิสงต้มสุก 100 กรัม เนื้อปู 100 กรัม (เพิ่มเติมจากสูตร) แป้งเอนกประสงค์ 1/2 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย แป้งมัน 1/4 ถ้วย ผงฟู 1 + 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 + 1/2 ช้อนชา เกลือป่น 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำปูนใส 2/3 ถ้วย น้ำมันสำหรับทอด
ส่วนผสมน้ำจิ้ม น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ถ้วย เกลือ 1/4 ช้อนชา บ๊วยดอง 1 เม็ด พริกแดง ตามชอบ ถั่วลิสงคั่วบุบหยาบ
1. ผสมแป้งทั้งสามอย่างเข้าด้วยกัน แล้วใส่ผงฟู น้ำตาล เกลือ พริกไทย เคล้าให้เข้ากัน 2. ใส่น้ำปูนใส ผสมให้เข้ากันจนแป้งไม่เป็นเม็ดและน้ำตาลละลายดี
3. ใส่เผือก ถั่วลิสง เนื้อปู คลุกให้เข้ากัน
4. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนจัดไฟปานกลาง ใช้ช้อนตักเผือกเป็นคำ ๆ ลงทอดให้สุก 5. ส่วนผสมน้ำจิ้มทุกอย่างรวมกัน (ยกเว้นพริกแดงและถั่วลิสง) ตั้งไฟให้น้ำตาลละลายและข้นเป็นยางมะตูม ใส่พริกลงไปสักครู่ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยด้วยถั่วลิสงที่บุบเตรียมไว้
สูตรนี้กรอบอร่อย ไม่แข็งเลย และกรอบนานด้วยค่ะ
ขอบพระคุณสูตรอร่อย ๆ จากครูอรอนงค์ ลำดวล จากครัวการอาชีพวังไกลกังวล ไว้ ณ ที่นี้ด้วยค่ะ
Create Date : 31 กรกฎาคม 2555 |
Last Update : 6 กรกฎาคม 2560 12:26:49 น. |
|
68 comments
|
Counter : 12409 Pageviews. |
|
|
|