Bloggang.com : เนินน้ำ : ++ ขนมกุยช่ายปากหม้อ ++

++ ขนมกุยช่ายปากหม้อ ++

สูตรแป้ง
1. แป้งข้าวจ้าว 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
2. แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
3. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
(ใครไม่มีแป้งท้าว ใช้แป้งมันแทนได้ค่ะ)
4. น้ำ 1+ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
1. ละลายแป้งทั้ง 3 ชนิดเข้าด้วยกัน พักไว้

2. ล้างและหั่นผักกุยช่ายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล กระเทียมเจียว
(ใส่ซอสปรุงรสก็ได้ค่ะ แต่เมื่อผัดเสร็จแล้วจะออกน้ำค่ะเลยใส่เกลืออย่างเดียว)
นำลงกระทะผัดให้สุก ตักขึ้นพักไว้

3. ตั้งหม้อน้ำ ใช้หม้อปากคอดขึงด้วยผ้าขาวบางหรือโทเรและรัดกับปากหม้อให้แน่น
ด้วยยางและเชือกค่ะ เจาะรูให้ไอน้ำด้วยค่ะ รอน้ำเดือด ละเลงแป้งบนผ้าแล้วปิดฝาไว้
พอแป้งพองตัวขึ้นก็ใส่ไส้กุยช่ายที่เตรียมไว้ แล้วห่อแป้งค่ะ

4. ห่อแป้งให้สวยงาม หรือจะพับง่าย ๆ เป็นสี่เหลี่ยมก็ได้ค่ะ

สูตรน้ำจิ้ม
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 3-5 เม็ด
นำทุกอย่างผสมกัน ใส่พริกขี้หนูซอยละเอียดลงไป ปรุงรสอีกครั้งตามชอบค่ะ

Create Date : 16 พฤศจิกายน 2553

Last Update : 27 ตุลาคม 2556 0:04:27 น.

28 comments

Counter : 12479 Pageviews.

เข้ามาชิมคนแรกค่ะ มีอีกสักจานมั๊ยคะ

โดย: ไอรีน IP: 125.27.48.42 วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:0:21:11 น.

หูยยยย ชอบมากๆค่ะ

ขอสองจานเลยนะคะ

โดย: ไก่ (Schnuggy ชนุ๊กกี้

) วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:3:31:22 น.

ฝันดีครับ

โดย: MaFiaVza

วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:4:14:09 น.

โอ้ว น่ากินมากค่ะ

โดย: น้ำตาลกรวดรูปแมว

วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:4:35:03 น.

ลองไปแถวเกษตรคะ อร่อยมาก

โดย: เรไร IP: 58.8.135.126 วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:5:47:37 น.

กำลังอยากทานกุยช่ายอยู่พอดี แต่ว่าคงยุ่งยากเรื่องแป้งเห็นสูตรนี้แล้วขอเก็บกลับบ้านเอาไว้ไปลองทำดู ว่าแต่ว่าเราไม่มีแป้งท้าว ใช้ไรแทนได้คะ

โดย: หนูดี (Aissa Sofia

) วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:7:13:22 น.

แป้งบางๆ แบบนี้น่าอร่อยจังค่ะ

โดย: pim&jae

วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:8:01:08 น.

น่ากินค่ะ

โดย: Elbereth

วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:10:39:34 น.

หน้าตาดีทีเดียวค่ะ
เคยแต่ซื้อเขาทาน ..เดี๋ยวจะจำไป "Do it my self"
...
ทานให้อร่อยน๊า

โดย: คนขี้เหงา สาวข้าง blog (PhueJa

) วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:12:31:45 น.

มากินข้าวเกรียบปากหม้อค่ะ แป้งมันวาวดีค่ะ

โดย: Hachisu

วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:12:57:06 น.

หูยยย ไส้ผักตู้ม ๆ แบบนี้ โดนใจเป็นที่สุดคะ

บ่งบ๊งเคยทำข้าวเกรียบปากหม้อแล้วผ้าคลุมไหม้
ตอนนั้นใช้หม้ออลูมิเนียมทำคะ ไฟแรงไปหน่อย
ผ้ารอบ ๆ ไหม้ไฟหมดเลย เหอ ๆ เลยไม่ได้ทำอีกเลย

โดย: บ่งบ๊ง

วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:13:35:13 น.

น่าทานค่ะ ขออนุญาตจดสูตรนะคะ

โดย: ชมชล

วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:14:36:37 น.

น่าหม่ำมากๆเลยค่ะ

ชอบจังเลย แป้งบางแบบนี้

โดย: นู๋ยู้ฮู้

วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:14:42:15 น.

นำลายหก เดี๋ยวจะลองทำดูน่ะค่ะ

โดย: jewelmoda

วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:05:41 น.

แป้งบางน่าทานมาก

โดย: oddy.freebird

วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:31:36 น.

น่าอร่อยมากๆเลยค่ะ แป้งบางมากเห็นไส้ในเลย ท่าทางจะนุ่ม
ขอ 2 ชิ้นนะคะ อิอิ

โดย: NokJbz

วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:18:09:05 น.

เข้าทางเลยค่ะ เคยทำแล้วไส้แตกออกมาดูไม่น่ากิน ขออนุญาตทำตามสูตรนี้นะคะ

โดย: kanjaree

วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:20:30:29 น.

ป้าโอจ๋า......ส่งขนมกุยช่ายปากหม้อไปบ้านแม่สามข้าวด่วนค่ะเห็นแล้วหิว

โดย: แม่สามข้าว (sinaporn

) วันที่: 16 พฤศจิกายน 2553 เวลา:22:29:25 น.

ดูแป้งบาง น่าอร่อยจังเลยค่ะ

โดย: ซามอ

วันที่: 17 พฤศจิกายน 2553 เวลา:9:39:59 น.

น่าทานมากกก แวะมาบ้านนี้ทีไรหิวทุกที

โดย: Himbeeren (Himbeeren

) วันที่: 17 พฤศจิกายน 2553 เวลา:23:19:52 น.

ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมบ้านเนินน้ำนะคะ

คุณไอรีน / คุณน้ำตาลกรวดรูปแมว / คุณ pim&jae / คุณ Elbereth / คุณ Hachisu / คุณนู๋ยู้ฮู้ / คุณ oddy.freebird / คุณ NokJbz / คุณซามอ เชิญแวะทานกุยช่ายปากหม้อด้วยกันก่อนนะคะ อร๊อย..อร่อยค่ะ

คุณไก่ ชนุ้กกี้ ได้เลยค่ะ 2 ที่..จัดให้

คุณเรไร ร้านอยู่ตรงไหนคะจะไปตามหาของอร่อย

คุณ MaFiaVza good night จ้า

คุณหนูดี แม่ปูบอกว่าไม่มีแป้งท้าว ใช้แป้งมันแทนได้ค่ะ ลองทำดูนะคะ

คุณบ่งบ๊ง เป็นสาวไฟแรงนี่เอง อิ..อิ..

คุณชมชล / คุณ jewelmoda / คุณ kanjaree ลองทำดูนะคะ เสร็จแล้วแบ่งมาให้ชิมบ้างนะ

คุณแม่สามข้าว / คุณ Himbeeren ตอนนี้ดึกแล้วน๊า...ทานก่อนนอนเดี๋ยวอ้วนอ่ะ พรุ่งนี้มาทาน fruit cake บ้านป้าโอดีกว่าค่ะ
Good night ค่ะ จุ๊บ ๆๆ

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 18 พฤศจิกายน 2553 เวลา:7:00:41 น.

น่าทานจังคะ ขอรบกวนถามหน่อยนะคะ คือต่ายพยายามทำอยู่เหมือนกันคะ จะทำเป็นปากหม้อญวณเหมือนแม่ปู แต่ๆๆๆๆๆ ต่ายไม่สามารถทำตัวแป้งได้คะ อยากทราบว่าใช่เวลานานหรือเปล่าคะ ถึงไส้ใส่ได้
แล้วใช่ไฟขนาดไหนคะ แป้งของต่ายลงไปแล้วเป็นก้อนๆไม่สามารถพับได้เลยคะ หมดแป้งไปจะครึ่งโลแล้วคะ ยังไม่ได้สักอันเลยย
รบกวนขอคำแนะนำได้หรือเปล่าคะ
ขอบคุณคะ
ต่าย

โดย: bekatai IP: 118.172.81.110 วันที่: 23 พฤศจิกายน 2553 เวลา:18:36:21 น.

คุณต่าย bekatai ข้อแรกเลยถ้าสัดส่วนของแป้งถูกต้องนะคะ จะต้องผสมแป้งกับน้ำให้เข้ากันนะคะ เพราะธรรมชาติของแป้งจะนอนก้น ก่อนจะตักหยอดบนผ้าก็จะต้องคนแป้งทุกครั้งค่ะ

ปรกติน้ำต้องเดือดนะคะก็จะใช้ไฟปานกลางค่ะ เมื่อหยอดแป้งแล้วเราต้องละเลงแป้งทันทีนะคะ แล้วปิดฝา นับในใจ 10 วินาทีก็ได้ค่ะ สังเกตว่าแป้งจะป่อง ๆ พอง ๆ ขึ้นมาค่ะ พอเราเปิดฝา แป้งก็จะยุบลงทีนี้เราก็ใส่ไส้และพับตามรูปร่างที่ต้องการได้เลย อุปกรณ์สำหรับการพับก็ใช้พายทำขนมค่ะ

ยินดีเสมอค่ะ มีอะไรถามได้ค่ะไม่ต้องเกรงใจ ถือว่าเป็นการแบ่งปันประสบการณ์กันค่ะ ขอให้ทำสำเร็จในครั้งนี้นะคะ

โดย: เนินน้ำ

วันที่: 23 พฤศจิกายน 2553 เวลา:22:05:11 น.

ขอบคุณมากคะสำหรับคำแนะนำ เดียวจะรีบไปลองเลยแล้วจะกลับมารายงานผลนะคะ
ขอบคุณมากๆๆอีกทีคะ

โดย: ิำbekatai IP: 118.174.52.139 วันที่: 24 พฤศจิกายน 2553 เวลา:9:46:49 น.

ลองแล้วนะคะ แต่ยังทำไม่ได้ 55555 คือเป็นคนเข้าใจอะไรช้าและยากอะคะ แป้งจะหมดแล้วคะ ยังไงก็ขอบคุณสำหรับคำแนะนำนะคะ ไม่รู้ว่าตัวเองทำอะไรผิดอยู่เหมือนกัน แต่เดียวจะไปซื้อแป้งมาลองใหม่คะ
ขอบคุณคะ

โดย: ิbekatai IP: 125.24.25.137 วันที่: 25 พฤศจิกายน 2553 เวลา:10:30:43 น.

น่าทานเป็นที่สุดค่ะ

โดย: ฑีรฒ

วันที่: 5 ธันวาคม 2553 เวลา:7:18:46 น.

ไอเดีย จ๊าบ มากเลยค่ะ ท่าทางง่ายกว่า ขนมกุ้ยช่ายสูตรปกติเยอะเลย สาวเคยงทำสูตรปกติ กวนแป้ง ห่อแป้ง นึ่งแป้งกว่าจะเสร็จหลังเกือบเดี้ยง

เดียวจะทำมาส่งการบ้านนะคะ

โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด

วันที่: 19 ธันวาคม 2553 เวลา:4:02:52 น.

นั่งรถผ่านคลองเตย มีอยู่เจ้านึงขายดีมาก รับสั่งทำล่วงหน้า ถึงเวลารับได้เลย ไม่ต้องรอ บางออเดอร์เป็นสิบๆ กล่องก็เคยเห็น ดูทุกวัน อยากทานมากแต่ขี้เกียจลงรถไปซื้อ ดีเลยจะลองเอาไปทำกินเอง ขอบคุณนะจ๊ะ

โดย: เอดดี้ IP: 110.164.75.222 วันที่: 22 มิถุนายน 2554 เวลา:11:37:41 น.