++ กุยช่ายทอด ++
ไม่ชอบทานผักกุยช่ายที่เป็นเมนูอาหาร แต่ชอบทานขนมกุยช่ายค่ะทั้งแบบนึ่งและแบบทอด (บอกทำไมเนี่ย) ช่วงวันตรุษจีนเราผัดหมี่ซั่วไหว้ มีผักกุยช่ายเหลืออยู่เลยได้ทำกุยช่ายทอดสนอง need ตัวเองซะเลย
ส่วนผสมแป้ง
ส่วนผสมและวิธีทำ แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม แป้งมัน 250 กรัม แป้งเท้ายายม่อม 30 กรัม น้ำเปล่า 2 + 1/2 ถ้วยเกลือสมุทร 1+1/2 ช้อนชาน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ------------------- กุยช่าย 800 กรัม กระเทียมเจียว เกลือ 1+1/4 ช้อนชา น้ำตาล 2+1/2 ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด
ส่วนผสมน้ำจิ้ม น้ำตาลทราย 1 ถ้วย น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วยเกลือสมุทร 2+1/2 ช้อนชาน้ำ 1/4 ถ้วย พริกขี้หนูสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ** ผสมทุกอย่างรวมกัน นำขึ้นตั้งไฟให้ละลาย พักพออุ่นจึงใส่พริกขี้หนู
1. ล้างผักกุยช่ายและหั่นเป็นท่อนสั้น ๆ เตรียมไว้ คลุกเคล้าด้วยเกลือ น้ำตาล และกระเทียมเจียว
2. ตั้งกระทะน้ำมันเล็กน้อย ใส่ผักกุยช่ายลงผัดพอผักสลด แล้วตักขึ้น
3. ผสมแป้งทั้ง 3 ชนิด น้ำตาล เกลือคนผสมให้เข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำทีละน้อยและนวดให้เข้ากันจึงใส่น้ำที่เหลือ ใส่ผักที่ผัดไว้ลงไปคนเข้าให้กัน เทใส่ถาดนึ่งค่ะ
4. นึ่งบนน้ำเดือดไฟแรงจนสุก สังเกตแป้งจะใสค่ะ จากนั้นนำขึ้นพักไว้ให้เย็น
5. ตัดเป็นชิ้นทอดในน้ำมันจนกรอบเหลือง
รับประทานกับน้ำจิ้มค่ะ
Create Date : 03 กุมภาพันธ์ 2555 |
Last Update : 6 กรกฎาคม 2560 12:32:46 น. |
|
77 comments
|
Counter : 17072 Pageviews. |
|
|
|
เข้ากับกุ่ยช่ายทอดมากๆ
ตอนนี้กำลังนึกภาพกุ่ยช่าย
กรอบนอกนุ่มใน หืม น่ากินจังค่ะ
พี่โอศรี เก่งทุกทาง เจงๆๆๆๆๆ