1. หัวไชเท้าปอกเปลือกขูดเป็นเส้นหนา ๆ แล้วบีบน้ำออกแต่ไม่ต้องแห้งมาก
ใส่อ่างผสมเตรียมไว้

2. ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งสาลี ผงพะโล้ เกลือ น้ำตาล พริกไทยลงในอ่างผสม
เคล้าให้เข้ากัน และใส่คึ่นฉ่ายคลุกให้เข้ากันอีกครั้ง

3. จากนั้นนำมาห่อด้วยแผ่นฟองเต้าหู้ให้แน่น นึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 20 นาที
ทาน้ำมันที่ซึ้งก่อนนึ่งแต่เรารองด้วยใบตองก่อน เมื่อสุกแล้วปล่อยให้เย็นก่อนนำมาตัดเป็นชิ้น

4. ตัดเป็นชิ้นเฉียงหนาขนาดพอประมาณอย่าบางเกินไป

5. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน แล้วจึงทอดแค่พอเหลือง ๆ จะกรอบนอกนุ่มใน

ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ค่ะ





















สูตรนี้ตัวไส้จะนิ่มมากเพราะมีแป้งน้อย เวลาเคี้ยวจะเจอแต่เนื้อไชเท้าเต็ม ๆ คำ
แตกต่างจากสูตรทั่วไปที่เราซื้อทาน ซื่งจะมีแป้งเป็นส่วนผสมอยู่จำนวนมาก
ถ้าสนใจลองทำดูนะคะ สูตรนี้เป็นของครัวการอาชีพวังไกลกังวลค่ะ
ขอบพระคุณครูอรอนงค์ ลำดวล ไว้ ณ ที่นี้ด้วยค่ะ