✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : สะเดาน้ำปลาหวาน ✿
"หวานเป็นลม ขมเป็นยา" เด็ก ๆ อาจจะบ่นว่าขมแต่เราว่าอร่อยดี เมนูนี้เขาว่าต้องทานกับปลาดุกย่างหรือกุ้งเผาจะเข้ากันแต่บางคนที่บ้านเขาไม่ทานปลาดุก วันนี้ก็เลยเป็นสะเดาน้ำปลาหวานทานกับปลาทูทอดกับกุ้งอบแทนนะคะ
ส่วนผสมและวิธีทำ ดอกสะเดา น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขาม ถั่วตัด กระเทียมเจียว หอมเจียว พริกแห้งทอด ปลาทูทอด (ปลาดุกย่างหรือกุ้งเผา)
1. ต้มน้ำให้เดือดยกลง ใส่สะเดาลงลวกพอผักสลด ตักขึ้นแช่น้ำไว้ ถ้าไม่ชอบขมให้ลวกน้ำทิ้งหลาย ๆ ครั้ง
2. ทอดพริก กระเทียมเจียวและหอมเจียวเตรียมไว้ค่ะ จากนั้นลงมือทำน้ำปลาหวาน โดยใส่น้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ตั้งไฟอ่อน ๆ พอข้นชิมรสให้ถูกใจตักใส่ถ้วย เคล็ดลับความอร่อยคือใช้ถั่วตัดบุบให้แตกโรยลงไป ตามด้วยหอมเจียว และพริกทอด อ้าว...อิชั้น ทำไมเอาหอมเจียวไว้ข้างล่างถั่วล่ะนั่น แล้วจะเห็นมั๊ยว่าใส่น่ะ..
3. จากนั้นก็ตั้งกระทะน้ำมันทอดปลาทูเตรียมไว้ แล้วก็ต่อด้วยกุ้งอบ (เปลี่ยนจากกุ้งเผา อิอิ..) หรือซื้อปลาดุกย่างจากตลาดก็ได้สะดวกดี
เสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทานแล้วค่ะ สะเดามีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ด้วยนะคะ
ขอบคุณที่ทักทายกันค่ะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปนะคะ
Create Date : 22 พฤศจิกายน 2556 |
|
48 comments |
Last Update : 22 พฤศจิกายน 2556 9:47:09 น. |
Counter : 9491 Pageviews. |
|
|
|