✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : หมูกรอบ & กระเพราหมูกรอบ ✿
ส่วนผสมและวิธีทำ หมูสามชั้น เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมันสำหรับทอด พริกขี้หนู กระเทียม น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล ใบกระเพรา
1. เริ่มทำหมูกรอบกันก่อนค่ะ ต้มน้ำในเดือดใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไป แล้วใส่หมูที่ล้างทำความสะอาดแล้วลงไปต้มจนสุกหนังนุ่ม
2. นำขึ้นมาพักไว้ให้เย็น บั้งหนังหมูเป็นตาราง หรือจะใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วก็ได้ค่ะ
3. จากนั้นทาเกลือและน้ำส้มสายชูให้ทั่ว นำเข้าอบไฟประมาณ 190-200 องศาซี จนสุกเหลือง (ขณะอบจะมีน้ำมันหมูออกมาเยอะมาก เราเทออกจากถาดไปก่อนถ่ายรูปค่ะ)
3. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนไฟปานกลาง ใส่หมูที่อบลงไปทอด โดยวางด้านหนังหมูลงทอดในน้ำมัน เพื่อให้หนังพองกรอบค่ะ (ลืมถ่ายรูปขั้นตอนนี้ค่ะ) การนำหมูไปอบก่อน เวลาทอดน้ำมันไม่กระเด็นจ้า.. นำขึ้นและหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้
4. เทน้ำมันออกให้เหลือเล็กน้อย ใส่พริกขี้หนูและกระเทียมโขลกหยาบ ๆ ลงผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล และน้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วจึงใส่ใบกระเพราผัดพอเข้ากัน ตามด้วยหมูกรอบที่หั่นเตรียมไว้ ผัดพอเข้ากัน (เราชอบผัดแห้ง ๆ รสเข้มข้นค่ะ เรามีแต่พริกขี้หนูสีเขียวผัดแล้วสีเลยไม่ค่อยสวย)
5. ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟได้เลยค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันค่ะ แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปนะคะ
Create Date : 11 พฤศจิกายน 2556 |
|
59 comments |
Last Update : 17 พฤศจิกายน 2556 19:55:10 น. |
Counter : 5263 Pageviews. |
|
|
|