++ เปาะเปี๊ยะสดเวียดนามไส้หมู ++
ส่วนผสมหมู เนื้อหมูสันใน 250 กรัม น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
** สามารถเปลี่ยนเป็นกุ้งต้มสุกผ่าครึ่งก็ได้
ผสมเนื้อหมู น้ำมันพืช กระเทียม และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 2 ชั่วโมง นำไปย่างให้สุก หั่นเป็นเส้นยาว
ส่วนผสมน้ำจิ้ม พริกชี้ฟ้าแดงบด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตว เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง ถั่วลิสงบด
ใส่น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือป่นลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดเล้กน้อย ใส่พริกชี้ฟ้าลงเคี่ยวจนเหนียว ยกลงตักใส่ถ้วย โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว
ส่วนผสมเปาะเปี๊ยะสด เนื้อหมูย่างหั่นเป็นแท่งยาว หนังหมูต้มสุกหั่นเป็นเส้น 3/4 ถ้วยตวง ข้าวคั่วบดหยาบ 1/2 ถ้วยตวง ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา ใบเมี่ยงญวน ขนมจีน ผักสดต่าง ๆ ตามชอบ เช่น ผักกาดหอม สะระแหน่ โหระพา แครอท
1. ผสมหนังหมู ซีอิ๊วขาว น้ำปลา เกลือ และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้
2. นำใบเมี่ยงญวนชุบน้ำพอทั่วผึ่งสักครู่พอให้แป้งนิ่มวางบนเขียง ใส่ผักกาดหอม โหระพา สะระแหน่ เส้นขนมจีน หมูย่าง และส่วนผสมตามข้อ 1. ม้วนให้แน่นเป็นแท่งกลมพับข้างทั้งสองด้าน (ม้วนไม่งาม แต่กล้านำเสนอ +555)
3. หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
Create Date : 10 กุมภาพันธ์ 2555 |
|
60 comments |
Last Update : 6 กรกฎาคม 2560 12:31:35 น. |
Counter : 14212 Pageviews. |
|
|
|
ดึกแล้วด้วยสิ ขอชิมสักสามชิ้นแก้หิวนะค้า