✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ยำลูกชิ้นหมู ✿
วันนี้เรามีเมนูกำจัดของเหลือมาฝากค่ะ แต่จริง ๆ ถ้าไม่บอกก็คงไม่รู้ใช่มั๊ยคะ เพราะเมื่อวันหยุดสุดสัปดาห์บ้านเราทำก๋วยเตี๋ยวหมูใส่ลูกชิ้นด้วย แล้วทีนี้ลูกชิ้นหมูยังเหลืออยู่ เอามาปิ้งก็แล้วก็ยังไม่หมด เลยเอามาต่อยอดทำยำได้อีกจานค่ะ
พูดถึงเมนูยำแล้ว เป็นเมนูที่หลากหลายมาก ๆ นะคะ ไม่ว่าจะยำวุ้นเส้น ยำหมูยอ ยำไส้กรอก ยำมาม่า และสารพัดจะยำ (แต่ไม่มีระนำหน้ายำนะคะ) เป็นเมนูที่กินได้บ่อย ๆ ตามมาชิมกันเลยค่ะ
ส่วนผสมและวิธีทำ ลูกชิ้นหมู พริกขี้หนู น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล หอมใหญ่ มะเขือเทศ แครอท คึ่นฉ่าย
1. ลูกชิ้นหมูถ้าลูกใหญ่ก็ผ่าครึ่งค่ะ แล้วเอาไปลวกในน้ำร้อนก่อนนำมายำ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ทำน้ำยำค่ะ ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล พริกขี้หนูโขลกหยาบ ๆ ลงไป ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
(มีบางคนบอกว่าตัวเองยำรสชาดไม่เป็นสับปะรด วิธีง่าย ๆ ก็ใส่น้ำมะนาว กับน้ำปลาในอัตราส่วน 1:1 ก่อนค่ะ โดยให้น้ำมะมนาวมากกว่าน้ำปลาเล็กน้อย ถ้าชอบเปรี้ยวก็เพิ่มน้ำมะนาว ใส่น้ำตาลมากน้อยตามความชอบ ผสมให้เข้ากัน แล้วชิมอีกทีถ้าไม่พอดีก็เพิ่มรสที่ชอบ ทำง่าย ๆ เนาะ)
3. เมื่อได้รสชาดที่พอใจแล้ว ก็ใส่ผักต่าง ๆ และลูกชิ้นที่ลวกไว้ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
4. แล้วก็จัดใส่จานเสิร์ฟค่ะ เมนูยำควรทานทันทีนะคะ ถ้าปล่อยทิ้งไว้นาน ผักจะเหี่ยวไม่น่ารับประทานค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันเช่นเคยนะคะ
Create Date : 23 มกราคม 2556 |
|
62 comments |
Last Update : 9 มีนาคม 2562 8:06:02 น. |
Counter : 22434 Pageviews. |
|
|
|