++ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ปากหม้ออัญชันไส้เต้าหู้หมูสับ ++
ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งมัน 1/2 ถ้วย
น้ำ 1 ถ้วยน้ำดอกอัญชัน 1/3 ถ้วย
ส่วนผสมไส้
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับ 1/2 หัว
หมูสับ 100 กรัม
เต้าหู้ขาวแข็งหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ก้อน
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
ซีอิ๊วดำหวาน 1/8 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
น้ำ 1/8 ถ้วย
พริกขี้หนูสดบด 1/2 ช้อนโต๊ะ
1. ดอกอัญชันใส่น้ำร้อนแล้วกรองเอาเศษออก บีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เป็นสีม่วงคราม ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันลงอ่างผสม ค่อย ๆ ใส่น้ำ ผสมให้เข้ากันดี
2. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อให้ละลาย
ปิดไฟ พักไว้พออุ่น ใส่พริกขี้หนูและกระเทียม
3. ทำไส้โดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ผัดพอเหลืองหอม
ใส่หมูสับผัดให้สุก ใส่เต้าหู้ผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล ผัดให้ทั่ว ใสต้นหอมผัดให้สุก
4. เตรียมหม้อคอคอด ใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมัดด้วยยางให้แน่น ดึงให้ตึง
เจารูริมผ้าเล็กน้อยให้ไอน้ำออกได้ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด
5. ละเลงแป้งบนปากหม้อเป็นแผ่นบาง ๆ ปิดฝาครอบนาน 10 วินาที ตักไส้ใส่
แล้วใช้พายยางจุ่มน้ำปาดหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อย
6. จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ตกแต่งด้วยผักชี
7. เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม
8. ถึงเวลาพิสูจน์ความอร่อยแล้วค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ
| Create Date : 27 พฤศจิกายน 2557 |
| Last Update : 6 กรกฎาคม 2560 12:24:29 น. |
|
56 comments
|
| Counter : 25473 Pageviews. |
 |
|
|
สวัสดีค่ะคุณโอ กลับมาแย๊วววว
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1756 คน [
Award #18/2565
Award #17/2564
Award #16/2563
Award #15/2562
Award #14/2561
Award #13/2560
Award #12/2559
Award #11/2558
Award #10/2557
Award #9/2556
Award #8/2555
โหวต Food blog ให้ด้วยเลยครับ
เมนูนี้เหมือนอาหารหวานกับอาหารคาวมาพบกันเลยครับพี่