++ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ปากหม้ออัญชันไส้เต้าหู้หมูสับ ++

ส่วนผสมแป้ง แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย แป้งมัน 1/2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วยน้ำดอกอัญชัน 1/3 ถ้วย
ส่วนผสมไส้ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่สับ 1/2 หัว หมูสับ 100 กรัม เต้าหู้ขาวแข็งหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ก้อน ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
ส่วนผสมน้ำจิ้ม น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย ซีอิ๊วดำหวาน 1/8 ถ้วย น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย เกลือสมุทร 1 ช้อนชา น้ำ 1/8 ถ้วย พริกขี้หนูสดบด 1/2 ช้อนโต๊ะ
1. ดอกอัญชันใส่น้ำร้อนแล้วกรองเอาเศษออก บีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เป็นสีม่วงคราม ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันลงอ่างผสม ค่อย ๆ ใส่น้ำ ผสมให้เข้ากันดี

2. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อให้ละลาย ปิดไฟ พักไว้พออุ่น ใส่พริกขี้หนูและกระเทียม

3. ทำไส้โดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ผัดพอเหลืองหอม ใส่หมูสับผัดให้สุก ใส่เต้าหู้ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล ผัดให้ทั่ว ใสต้นหอมผัดให้สุก


4. เตรียมหม้อคอคอด ใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมัดด้วยยางให้แน่น ดึงให้ตึง เจารูริมผ้าเล็กน้อยให้ไอน้ำออกได้ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด

5. ละเลงแป้งบนปากหม้อเป็นแผ่นบาง ๆ ปิดฝาครอบนาน 10 วินาที ตักไส้ใส่ แล้วใช้พายยางจุ่มน้ำปาดหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อย

6. จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ตกแต่งด้วยผักชี


7. เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม


8. ถึงเวลาพิสูจน์ความอร่อยแล้วค่ะ


ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 27 พฤศจิกายน 2557 |
Last Update : 6 กรกฎาคม 2560 12:24:29 น. |
|
56 comments
|
Counter : 25473 Pageviews. |
 |
|
|
โหวต Food blog ให้ด้วยเลยครับ
เมนูนี้เหมือนอาหารหวานกับอาหารคาวมาพบกันเลยครับพี่