โจทย์ 3F เดือนนี้น้องนก pim&jae กำหนดมาสั้น ๆ ว่า "อาหารอะไรที่คุณนึกอยากทานช่วงฤดูฝน "
ความจริงยังนึกไม่ออกว่าอยากจะทานอะไร เพราะแพ้อากาศ ถ้าได้ซุปร้อน ๆ ก็น่าจะดี แต่ตั้งใจและบอกใครต่อใครว่าจะทำเมนูที่เกี่ยวกับขิง หรือหน่อไม้ เพราะเป็นของชอบทั้งสองอย่าง และหน้าฝนจะได้กินอ่อน ๆ ด้วย
ช่วงนี้ฝนตกพรำ ๆ ไปได้ออกไปไหน อยู่บ้านกินขนมน่าจะดีกว่า อากาศเย็น ๆ ถ้าได้คัพเค้กนุ่ม ๆ ทานกับชาเขียวอุ่น ๆ สักถ้วยคงจะดีไม่น้อย และที่สำคัญ เรามีดร๊าฟท์อยู่แล้ว +555 ไม่ต้องทำใหม่
ส่งการบ้านด้วยเมนูนี้นะคะ
Green Tea Cup Cake with Italian Meringue Buttercream
Italian Meringue Buttercreamไข่ขาวเบอร์ 0 จำนวน 2 ฟอง น้ำตาลทราย 140 กรัม (แยกเป็น 120 + 20 กรัม) น้ำเปล่า 1/8 ถ้วย เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง 227 กรัม (หรือหนึ่งก้อนเล็ก)
ทำ sugar syrup โดยใส่น้ำและน้ำตาล 120 กรัมลงในหม้อ แล้วนำขึ้นตั้งไฟปานกลาง
ตีไข่ขาวโดยใช้ความเร็วสูง จนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป ใส่ sugar syrup ลงในเมอแรงค์อย่างช้าๆ ตีด้วยความเร็วประมาณ 2 นาที แล้วลดความเร็วปานกลางตีต่อไปอีก 3-4 นาที หรือจนกระทั่งเมอแรงค์เย็นลง ค่อยๆใส่เนยลงไปตีด้วยความเร็วสูงอีก 2 นาที จนกระทั่งเนื้อเนียนเข้ากันดี
เสร็จเรียบร้อยพักไว้ก่อนค่ะ ถ้าต้องการแต่งสีและกลิ่นก็ได้ตามชอบเลยค่ะ
Green Tea Cup Cakes
แป้งเค้ก 200 กรัม ผงฟู 2 ช้อนชา ชาเขียว 3 ช้อนชา เกลือป่น 1/8 ช้อนชา เนยจืด 100 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด 120 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง วานิลา 1/2 ช้อนชา นมสด 120 ml.
** หนึ่่งสูตรทำได้ 12 ถ้วย **
1. ร่อนแป้ง ผงฟู ชาเขียว และเกลือป่นรวมกัน
2. ตีเนยและน้ำตาล ความเร็วต่ำจนได้ส่วนผสมที่ฟูขาว ทะยอยใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี และใส่วานิลา
3. ใส่แป้งสลับกับนม โดยเริ่มที่แป้งและจบที่แป้ง (ถ้าต้องการให้เนื้อขนมออกสีเขียว หยดสีผสมอาหารลงไปเพิ่มได้ค่ะ) ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาทีหยุดปาด ตีความเร็วปานกลาง 3 นาทีหยุดปาด แล้วดีด้วยความเร็วต่ำอีก 1 นาทีเพื่อไล่ฟองอากาศ
4. ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วตักใส่พิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาซี ประมาณ 20-25 นาที หรือจนขนมสุกเหลือง
5. นำออกมาพักไว้ให้เย็น แล้วบีบตกแต่งด้วย buttercream ตามชอบ โรยด้วยชาเขียวเล็กน้อย ปรกติตัวเองจะไม่ชอบทานครีม แต่บัตเตอร์ครีมสูตรนี้เบานุ่มอร่อยไม่เลี่ยนเลยค่ะ
ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาทักทายกันนะคะ
|