Food For Fun :: Hot Wok Mission # 26 * ขนมถ้วยไส้เค็ม *
โจทย์ 3F ประจำเดือนเมษายน ผู้ออกโจทย์คือคุณไหม Khunmai Studio ให้ทำ "เมนูสีหวาน ๆ สำหรับฤดูกาลไม้ใบผลิ" เนื่องจากเดือนนี้ที่ฟินแลนด์ย่างเข้าฤดูใบไม้ผลิค่ะ และเป็นเดือนเกิดของโนเอลลูกชายอันเป็นที่รักของคุณไหมด้วย โนเอลเกิดในวันอีสเตอร์พอดี ต้อนรับฤดูใบไม้ผลิเลยทีเดียว คุณไหมเลยอยากให้สมาชิก 3F ทำเมนูสีหวานๆ โทนอ่อนๆ พาสเทล จะเป็นอาหารหรือขนมก็ได้ค่ะ หรือจะตกแต่งประดับเมนูด้วยสิ่งที่บ่งบอกความอ่อนหวาน เช่น ดอกไม้ ริบบิ้น จาน ชาม อะไรก็ได้ค่ะ ขอให้เป็นสีสันโทนอ่อนหวาน เหมาะกับฤดูใบไม้ผลิค่ะ
พอได้โจทย์มาก็รักพี่เสียดายน้อง อันโน้นก็ดี อันนี้ก็ตรงโจทย์ แต่สุดท้ายเราเลือกเมนูนี้มาค่ะ "ขนมถ้วยไส้เค็ม" เราดัดแปลงจากสูตรขนมถ้วยอัญชัญไส้เค็มนะคะ (ที่มา : นิตยสารครัว ตุลาคม 2554) แต่ตั้งใจจะทำหลายสี ก็เลยเปลี่ยนจากน้ำอัญชัญเป็นน้ำเปล่าและสีผสมอาหารแทนค่ะ สำหรับคนที่จะทำน้อยสีเราแนะนำให้ทำน้ำอัญชัญหรือน้ำใบเตยน่าจะดีกว่านะคะ
ส่วนผสมแป้ง แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย แป้งมัน 1+1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วย
** ทำได้ 25 ถ้วยค่ะ **
ส่วนผสมไส้เค็ม เห็ดฟางหั่นชิ้นเล็ก 100 กรัม (ใช้เห็ดหอมสดแทน) น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ เต้าหู้ขาวแข็งหั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย (ใช้เนื้อสัตว์แทน) กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ หัวไชโป๊หวานสับ 1/4 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายไม่ฟอกขาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยเล็กน้อย (เพิ่มจากสูตร)
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้นและใบผักชีสำหรับตกแหน่ง
พริกดอง (พริกชี้ฟ้าแดงไม่เอาเมล็ด ปั่นกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ชิมรสตามชอบ)
วิธีทำ 1. ตั้งกระทะน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เห็ดลงไปคั่วด้วยไฟอ่่อนจนสุกหอม ตักใส่ถ้วยพักไว้ 2. ใส่น้ำมันที่่่เหลือ ใส่กระเทียมสับลงเจียวให้เหลืองหอม ใส่เนื้อสัตว์ลงผัดให้สุก ใส่หัวไชโป๊สับ และเห็ดที่คั่วไว้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและพริกไทย ตักใส่ถ้วยพักไว้ (ปล.ถ้าใช้หัวไชโป๊เค็ม ต้องลดซีอิ๊วลงด้วยนะคะ)
3. ทำตัวขนมถ้วย โดยผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกันในอ่างผสม ใส่น้ำลงนวดทีละน้อย แล้วจึงใส่น้ำที่เหลือทั้งหมดคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องพักแป้งนะคะ เพราะเทคนิคอยู่ที่การนวด แป้งที่ได้จะเหนียวนุ่มค่ะ
4. แบ่งผสมสีตามชอบ เราทำ 6 สีค่ะ (ชมพู ม่วง ฟ้า เขียว ส้ม เหลือง) จากนั้นนำถ้วยตะไลใส่ชั้นลังถึง และนำไปนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนร้อนจัด 5. ตักแป้งหยอดลงถ้วยตะไล นึ่งนาน 20 นาที พอสุกยกลงพักให้เย็นแคะออกจากถ้วย
วิธีการนึ่งเหมือนกับการทำขนมน้ำดอกไม้ค่ะ อย่าลืมว่าต้องนึ่งถ้วยให้ร้อนจัดก่อนเมื่อใส่แป้งในถ้วยแล้วต้องนึ่งด้วยน้ำเดือดไฟแรง ขนมจะบุ๋มเป็นรูเองค่ะ
6. ตักไส้เค็มวางตรงกลางขนมถ้วย ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและผักชี เสิร์ฟกับพริกดอง
สุขสันต์วันเกิดโนเอลย้อนหลังด้วยครับ ขอให้หนูมีสุขภาพที่แข็งแรง มีแต่ความสุข เป็นที่รักของทุกคน เป็นเด็กดีของคุณพ่อคุณแม่ และเป็นคนดีของสังคมค่ะ
ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกับ 3F ในเดือนหน้าค่ะ
Create Date : 07 เมษายน 2556 |
Last Update : 15 เมษายน 2556 0:41:43 น. |
|
88 comments
|
Counter : 9781 Pageviews. |
|
|
|