❤ 9W - Magic 45 : เมนูนึ่ง # ไชเท้าทองคำ ❤
โจทย์การบ้านแม่มดเดือนนี้เป็นของน้องดาว simplyusana ให้ทำอาหารประเภท "นึ่ง" จะเป็นผัก หรือเนื้อสัตว์ แล้วแต่สะดวกเลยค่ะ..
จริง ๆ พี่สะดวกแป้งนะคะน้องดาว ^__^สองจิตสองใจว่าจะเอาอะไรมาส่งการบ้านดี ระหว่างเมนูนี้ กับซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ดแต่อ่านแล้วไม่มีในข้อกำหนดว่าให้ทำแป้งได้ (พี่ล้อเล่นจ้า.. 555) ก็เลยเลือกผักแทนนะคะ ชื่อเมนูว่า "ไชเท้าทองคำ" แต่ไม่รู้ที่มาที่ไปว่าทำไมเรียกชื่อนี้ มันทองคำยังไงหว่า...รู้แต่ว่าถ้าเปลี่ยนจากหัวไชเท้าเป็นเผือกแทน ก็เรียกชื่อว่าเผือกทองคำเช่นกันค่ะ ที่มา : จากหนังสือเปิดสำรับตำรับจีน Chinese food ปี 2547 ค่ะ
เรามาดูส่วนผสมกันค่ะ หัวไชเท้า 1 กก. หมูสามชั้น 1/2 กก.(เราเปลี่ยนเป็นเบคอน) เห็ดหอมแห้ง 4 ดอก กุ้งแห้ง 1 ขีด ปลาหมึกแห้ง 1 ขีด แป้งมัน 1 ชต.พูน แป้งเท้ายายม่อม 2 ขีด น้ำปลา เล็กน้อยน้ำตาลทราย เล็กน้อย น้ำมันพืช เล็กน้อย
** สูตรนี้สำหรับ 4 ที่ค่ะ แต่เราทำเพียงครึ่งส่วน **
1. นำเห็ดหอม กุ้งแห้ง และปลาหมึกแห้ง แยกแช่ในน้ำเปล่าประมาณ 20 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ พักไว้
2. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ใส่หมูลงไปผัดจนเหลือง ตามด้วยเห็ดหอม กุ้งแห้ง ปลาหมึกแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล เมื่อผัดได้ที่จึงตักขึ้นพักไว้
3. ปอกเปลือกหัวไชเท้า ขูดให้เป็นเส้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปลวกประมาณ 5 นาที เทใส่ตะแกรง ราดด้วยน้ำเย็น รีบบีบน้ำออกจากหัวไชเท้าให้หมด พักไว้ในอ่างผสม ใช้ตะเกียบคลี่เนื้อหัวไชเท้าให้แยกออกจากกัน
4. ใส่แป้งเท้ายายม่อมและแป้งมันลงคลุกกับหัวไชเท้า และใช้ตะเกียบคลุกต่อให้เข้ากัน นำส่วนผสมที่ผัดไว้เทลงในอ่างผสม ใช้ตะเกียบคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
5. เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วจับเนื้อหัวไชเท้าให้เป็นก้อนกลมหรือจะกดลงในพิมพ์ก็ได้
6. จากนั้นนำไปนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 15 นาที
เมนูนี้รับประทานได้ทั้งแบบนึ่งเสร็จ
หรือจะนำไปทอดอีกครั้งก็ได้ เสิร์ฟพร้อมกับซอสพริก
สูตรนี้ผสมแป้งน้อยมาก แต่ละคำที่เคี้ยวจึงเจอแต่เนื้อไชเท้าเต็ม ๆ ค่ะ หากรับประทานไม่หมด สามารถเก็บในตู้เย็นได้และนำมาทอดอีกครั้งเมื่อจะรับประทานค่ะเมนูนี้จัดเป็นอาหารว่าง นิยมรับประทานกับน้ำชาค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันค่ะ พบกับโจทย์ใหม่เดือนหน้านะคะ
Create Date : 15 กันยายน 2557 |
|
59 comments |
Last Update : 16 กันยายน 2557 16:53:28 น. |
Counter : 8286 Pageviews. |
|
|
|