❤ 9W - Magic 35 : เมนูสัตว์ปีก # ข้าวซอยไก่ ❤
การบ้านแม่มดประจำเดือนพฤศจิกายน โดยน้องแอ๋น anigia กำหนดว่า... เนื่องจากเดือนนี้ทางนี้มีเทศกาล Thanksgiving ที่ตามประเพณีจะมีการเสิร์ฟไก่งวงเป็นมื้อหลัก ดังนั้นขอให้แม่มดคนงามทุกท่าน ทำอาหาร "เมนูสัตว์ปีก" จะเป็น เป็ด ไก่ ไก่งวง หรือนก ใด ๆ ก็ได้ และทำเป็นอาหารไทย หรือเทศได้ทั้งนั้นค่ะ
โชคดีมีเมนูไก่ในคลังดร๊าฟท์ ตอนแรกก็ตั้งใจจะทำเมนูอื่นเผื่อเลือกแต่ด้วยช่วงนี้ภารกิจรัดตัว ทำให้มีแต่ความตั้งใจและจินตนาการ แต่เวลาไม่เอื้ออำนวยค่ะจำต้องส่งเมนูที่มีในคลังเป็นการบ้านนะค๊า...
น้องแอ๋นให้ทำเมนูสัตว์ปีก แต่เราไม่ได้ใช้ส่วนปีกแต่ใช้ส่วนน่องของสัตว์ปีกจ้า ^__^ ส่งการบ้านด้วยเมนู "ข้าวซอยไก่" นะคะ ตามมาชิมด้วยกันค่ะ

ส่วนผสมและวิธีทำ
เครื่องแกง พริกแห้งเม็ดใหญ่คั่ว 7 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา รากผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ขิงซอยคั่ว 1/4 ถ้วย หอมแดงคั่ว 3/4 ถ้วย ขมิ้นซอยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ชะโกแกะเปลือกใช้เมล็ดคั่วให้หอมแล้วป่น 1 เม็ด
-----------------------
น่องไก่ 3-4 น่อง หางกะทิ 3 ถ้วย เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา หัวกะทิ 1 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับทอด บะหมี่เหลือง 5 ก้อน (สำหรับทอด 1 ก้อน) เครื่องกินแนม ได้แก่ ผักกาดดองซอย มะนาวหั่นชิ้น พริกป่นผัดน้ำมัน หอมแดงหั่นชิ้น และผักชีสำหรับตกแต่ง
1. ล้างไก่ ใส่พักในกระชอนให้สะเด็ด

2. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นใส่รากผักชี ขิงซอย ขมิ้นซอย และหอมแดง โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี ใส่ชะโกโขลกต่อจนเข้ากัน ตักใส่ถ้วยพักไว้ (แต่เราใช้พริกแกงสำเร็จรูปนะคะ)

3. ใส่หางกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนร้อน จึงใส่ไก่ พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวให้ไก่สุกนุ่ม และกะทิแตกมันเล็กน้อยเตรียมไว้

4. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่หัวกะทิ 1/2 ถ้วย ผัดเคี่ยวให้แตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้เข้ากันทั่วและมีกลิ่นหอม


5. จากนั้นตักใส่ในหม้อไก่ที่เคี่ยว คนให้เข้ากัน

6. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอี๊วดำ น้ำตาล ใส่หัวกะทิที่เหลือ คนพอทั่ว พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ ยกลง


7. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน แบ่งบะหมี่ลงทอดทีละน้อยให้กรอบเหลือง (ประมาณ 1 ก้อน) ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้ให้เย็นเก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท

8. วิธีจัดเสิร์ฟ ลวกบะหมี่ใส่ชาม ตักน่องไก่พร้อมน้ำแกงราดประมาณ 1 ถ้วย โรยหน้าด้วยบะหมี่ทอดกรอบ วางเครื่องกินแนม ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟค่ะ (บะหมี่เส้นแบนเราได้มาไม่เหนียวถูกใจ เลยขอเลือกบะหมี่เส้นเล็กแทนค่ะ)




ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันค่ะ แล้วพบกับแม่มดในโจทย์ใหม่เดือนหน้านะคะ
Create Date : 15 พฤศจิกายน 2556 |
Last Update : 15 พฤศจิกายน 2556 9:17:42 น. |
|
47 comments
|
Counter : 28964 Pageviews. |
 |
|
|
นึกถึงข้าวซอยฟ้าฮ่าม เชียงใหม่ครับ
ฝันดีครับ