ต้มข่าไก่ใบมะขามอ่อน

วันนี้ฝนตกแต่เช้าเรยยย .... อยู่บ้านมาตลอดพอถึงวันที่จะออกไปธุระท้างงง วันฝนดันมาตกซะนี่ ... อิอิอิ

ทำไงได้ละครับเป็นธุระที่จะต้องไปทั้งนั้น .... ไปโรงพยาบาลนนทเวชก่อน แล้วไปมาบุญครอง .... เวรกรรม รถไฟฟ้า BTS ปิดสถานีสนามกีฬาแห่งชาติ ... ก้อต้องลงเดินฝ่าเสื้อแดงไปมาบุญครองครับ กลัวระเบิดก้อกลัวก้อเลยหลบไปเดินในสยามสแควร์

ทำธุระเสร็จ ทานข้าวซะเรย แล้วไปโรงพยาบาลพระราม 9 จะไปขูดหินปูนครับ เสร็จแล้วนั่งรถไฟใต้ดินมาจตุจักร.... คนข้างๆร้องจะไปอ่ะ.... อิอิอิ .... เลยทำโทษให้ซื้อจานใหม่ๆสำหรับถ่ายรูปหลายใบเลย อิอิอิ เสร็จแล้วถึงได้กลับบ้านครับ หมดแรงเลยครับ สลบไสลไปพักใหญ่ เพิ่งตื่นเมื่อกี๊เองครับ ตื่นขึ้นมาก็มาทำกับข้าวกินเย็นมีแรงทำได้อย่างเดียวครับ อิอิอิ

ต้มข่าไก่ใบมะขามอ่อนครับ

ส่วนประกอบก็ปีกบนครับ ซักครึ่งกิโล

ใบมะขามอ่อน 2 ขีด



กะหล่ำปลีซักครึ่งหัวกลางๆ กะทิกล่องเล็ก 1 กล่อง ตะไคร้ทุบแล้วหั่นเป็นท่อน 2-3 ต้น ข่าอ่อนหั่นแว่น 7-8 แว่น ใบมะกรูกฉีก 8-9 ใบ หอมแดงปอกเปลือกทุบพอแหลก 1 กำมือใหญ่ครับ



พริกขี้หนูแห้ง 10-11 เม็ด แล้วก็น้ำพริกเผาแบบเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นต้องต้มปีกบนให้เปื่อยก่อนครับ ต้มไฟกลางๆจนกว่าจะเปื่อยดีครับ ช้อนฟองออกบ้างนะครับระหว่างต้ม



พอปีกบนเปื่อยดีก็ใส่ตะไคร้ทุบแล้วหั่นเป็นท่อนๆ ข่าอ่อนหั่นแว่น ใบมะกรูดฉีก หอมแดงปอกเปลือกทุบพอแหลก ลงไป ตามด้วยใส่พริกขี้หนูแห้ง ต้มให้น้ำหอมสมุนไพรทั้งหลายเลยครับ แล้วก็เติมกะทิลงไป



ใส่กะหล่ำปลีลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา แล้วก็น้ำมะขามเปียกนิดนึงครับ อย่าให้เปรี้ยวมากครับ เพราะใบมะขามจะเปรี้ยวอยู่แล้วครับ เราแค่เอามาช่วยๆเท่านั้นครับ แล้วใส่น้ำพริกเผาลงไป คนให้เข้ากัน



พอเดือดอีกครั้งก็ใส่ใบมะขามลงไปครับ กดๆให้ใบมะขามมันจมลงไปในน้ำหน่อยนะครับแล้วปิดไฟได้เลยครับ

เห็นคุณปู้มาทำหัวปลาซาลมอนต้มใบมะขามวันก่อนนู้นแล้วอยากกินบ้างครับ อิอิ



ลิงค์เมนูของคุณปู้ครับ

หัวปลา Salmon ต้มใบมะขาม

//www.pantip.com/cafe/food/topic/D9090454/D9090454.html

ใบมะขามอ่อนแถวบ้านผมขายขีดละ 25 เองอ่ะ ถูกหรือแพงครับ ผมว่าโอเลยนะ ขีดนึงได้ตั้งเยอะแน่ะ





เมนูนี้ไม่ต้องเติมเครื่องอย่างอื่นเลยครับ มีรสเผ็ดน้อยๆจากน้ำพริกเผา รสเปรี้ยวจากน้ำมะขามและใบมะขาม ซดตอนร้อนๆนะครับ เรียกพลังคืนมาได้ดีเลย



ครัวทนายอ้วน ............................. Home .............. for food lovers.

Create Date : 25 เมษายน 2553 Last Update : 25 เมษายน 2553 6:01:51 น. Counter : 2148 Pageviews.		10 comments
Share Tweet