Bloggang.com : ทนายอ้วน - Food For Fun : Hot Wok Return #75 - "อาหารว่าง"

Group Blog

กันยายน 2565

2 กันยายน 2565

Food For Fun : Hot Wok Return #75 - "อาหารว่าง" - เอ็นไก่ทอดกรอบ

All Blog

Food For Fun : Hot Wok Return #75 - "อาหารว่าง" - เอ็นไก่ทอดกรอบ

Food For Fun : Hot Wok Return #75 เดือนกันยายน

"อาหารว่าง"

คุณกิ่งฟ้า ชวนมาทำอาหารว่างกันบ้าง ความหมาย = ของกินนอกเวลากินอาหารตามปรกติ จะเป็นคาว หรือหวานก็ได้

------------------------------------------------------------

ตอนเด็กๆ (จนถึงเมื่อ 6 ปีที่แล้ว) เจ้าของบล็อกโตมาในครอบครัวขยายแบบไทยๆเลยครับ บ้านเก่าของเจ้าของบล็อกเป็นที่สวนเก่า เป็นที่มรดกของลุงเขย มีเนื้อที่กว้างขวางมากๆครับ คุณลุงเขยก็โตมาแบบครอบครัวขยายจึงชอบให้มีลูกหลายวิ่งกันเต็มบ้าน จึงแบ่งพื้นที่ให้พี่ๆ น้องๆ ทั้งของตัวเอง และทางฝั่งของภริยาซึ่งเป็นป้าแท้ๆของเจ้าของบล็อกมาปลูกบ้านอยู่รวมๆกัน

งานเลี้ยงปีใหม่ เป็นงานใหญ่ในบ้าน นอกจากจะจัดเลี้ยงกันระหว่างสมาชิกในบ้านทีมีเกือบๆ 20 คนแล้ว ยังเป็นงานรวมญาติที่สนิทมากและค่อนข้างสนิทที่อยู่ทั้งไกล ทั้งใกล้ มีหลายปีที่รวมเอาเพื่อนๆของลูกพี่ลูกน้องจากที่ทำงาน หรือมหาวิทยาลัย จำได้ว่ามีอยู่ช่วงหนึ่งที่มีแขกมางานปีใหม่เยอะๆ คาดว่าน่าจะถึง 50 คนนะครับ

สมัยเจ้าของบล็อกเด็กๆ ก็สนุกสนานไปตามเรื่องตามราว ได้วิ่งเล่นกับลูกพี่ลูกน้องในวัยใกล้ๆกัน บางครั้งแขกที่งานปีใหม่ที่บ้านก็พาลูก หลาน มาด้วย ก็ได้เพื่อนเล่นใหม่ไปอีก และที่สำคัญนอกจากจะมีการจับฉลากของขวัญกันแล้ว เด็กๆทุกๆคนต่างจะได้รับแจกเงินก้นถุงจากคุณลุงเขยผู้เป็นหัวหน้าครอบครัวใหญ่ด้วย .... และที่สำคัญไปกว่านั้นอีกคือ .... ได้รับอนุญาตให้นอนดึกได้ .....

เมื่อเจ้าของบล็อก “โตถึงระดับที่ผู้ใหญ่สามารถใช้งานได้” เรื่องวิ่งเล่นก็อยู่นอกเหนือความสนใจของเจ้าของบล็อก เจ้าของบล็อกและลูกพี่ลูกน้องที่อายุไล่ๆกัน (ส่วนใหญ่เป็นผู้หญิง) จะถูกเรียกตัวเข้าไปใช้สอยในครัว เพื่อช่วยทำอาหารออกมาเลี้ยงแขก

ลุงเขยและป้าแท้ๆของเจ้าของบล็อกเป็นพ่อครัว – แม่ครัว ที่ทำอาหารอร่อยมาก เพราะฉะนั้นในงานเลี้ยงต่างๆ รวมถึงงามบุญต่างๆ ที่บ้านของเจ้าของบล็อกจะทำกับข้าวกันเอง เรียกได้ว่าเป็น “โรงครัว” ย่อยๆ เลยครับ ยิ่งเวลาที่มีแขกมางานด้วยแล้วเหมือนเป็นมหกรรมอะไรซักอย่าง เพราะแขกผู้หญิงก็จะเข้ามานั่งช่วยงานในครัว ถ้าไม่ช่วยอะไรเลยก็เข้ามานั่งคุยกันในครัว ในขณะที่แขกและญาติๆฝ่ายชายก็จะสังสรรค์กันอยู่ในงานเลี้ยง

สมัยเด็กๆ เจ้าของบล็อกก็ช่วยผู้ใหญ่ทำโน่นทำนี่ไม่ต้องมีความคิดอะไร แต่พอเริ่มโตขึ้นๆ ผู้ใหญ่ในบ้านจะค่อยๆวางมือจากการเป็นพ่อครัว – แม่ครัว พวกลูกพี่ ลูกน้อง ในวัยไล่ๆกันก็ค่อยๆกระเถิบตำแหน่งเข้ามาสวมหน้าที่แทน

ก่อนงานปีใหม่ซักเดือนนึงจะเริ่มมีการพูดถึงเมนูที่จะทำในงานปีใหม่ มีการพูดคุยถกถียงกัน จนตกตะกอนได้เมนูมาจำนวนหนึง ทีนี้ก็เป็นหน้าที่ของเหล่าพ่อครัว – แม่ครัว จะต้องไปจัดเตรียมวัตถุดิบต่างๆนาๆ วัตถุดิบอะไรทีหายากก็จะต้องไปหามาตุนเอาไว้ก่อน หรือไปสั่งพ่อค้า – แม่ค้า แล้วนัดวันรับของ แล้วก็จะมีการอัพเดทความคืบหน้าทุกๆอาทิตย์ระหว่างการนั่งกินข้าวเช้าพร้อมกันทั้งบ้านประจำอาทิตย์ ในเช้าๆวันอาทิตย์ ส่วนผัก – ผลไม้ เมื่อใกล้ๆถึงวันงานค่อยไปจัดหาจากตลาดใกล้ๆบ้าน

เมนูที่รับประทานในงานปีใหม่ก็จะเป็นเมนูของทานเล่นเสียเป็นส่วนใหญ่ครับ เพราะเมนูทานเล่นเด็กๆจะทานหได้เกือบทุกเมนู ทั้งเมนูทานเล่นที่เป็นของทอด ของนึ่ง ของปิ้ง – ย่าง แล้วจะมีของหนักท้องเมื่องานเริ่มไปซักพักนึง เช่น กุ้งอบวุ้นเส้น ต้มยำกุ้ง ไก่ผัดมะม่วงหิมพานต์ ยำแซ่บๆ แล้วจะปิดท้ายงานตอนเที่ยงคืนกว่าๆด้วยข้าวต้มหรือข้าวผัดฝีมือคุณป้าครับ

ขอบคุณ พี่กิ่งฟ้า ที่เรียกความทรงจำตอนเด็กๆกลับมาให้ระลึกถึงงานปีใหม่อันแสนสนุกของที่บ้านเก่าครับ

เอ็นข้อไก่ทอดกรอบ

ส่วนประกอบ

เอ็นไก่ ล้างทำความสะอาด ผึ่งให้หมาดๆ
แป้งสำหรับทอด

เครื่องปรุง

พริกไทยป่น
ซอสปรุงรส
น้ำมันหอย
น้ำตาลทรายเล็กน้อย

วิธีทำ

เคล้าเอ็นไก่กับเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากันดี หมักทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเอ็นไก่

นำเอ็นไก่คลุกแป้งสำหรับทอดบางๆ แล้วลงทอดในน้ำมันค่อนข้างเยอะ จนกว่าจะสุก เหลืองกรอบ

ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน

จัดจานเสิร์ฟได้ครับ

รับประทานกับน้ำจิ้มไก่ก็ได้ ซอสพริกศรีราชาเผ็ดๆก็ดี

สำหรับเด็กๆถ้าไม่ทานเผ็ดเลยก็แนะนำเป็นน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยครับ

Create Date : 02 กันยายน 2565
Last Update : 2 กันยายน 2565 12:24:14 น.
Counter : 1071 Pageviews.

15 comments

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณเริงฤดีนะ, คุณปัญญา Dh, คุณnonnoiGiwGiw, คุณกะว่าก๋า, คุณจันทราน็อคเทิร์น, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณตะลีกีปัส, คุณtuk-tuk@korat, คุณหอมกร, คุณเนินน้ำ, คุณhaiku, คุณมาช้ายังดีกว่าไม่มา, คุณนายแว่นขยันเที่ยว, คุณnewyorknurse, คุณอาจารย์สุวิมล, คุณSweet_pills, คุณkae+aoe, คุณtoor36, คุณJohnV, คุณNENE77

เจิมๆๆ
ขยันจังค่ะ..
จัดเมนูประจำเดือน กันยา ก่อนใครๆ

แถมน่าเคี้ยวอย่างแรง

โดย: เริงฤดีนะ

วันที่: 2 กันยายน 2565 เวลา:13:15:48 น.

บ้านนี้ ทำอาหารจัดจานอะไรน่ากินเหมือนไปกินที่ร้านเลยอ่ะ

โดย: nonnoiGiwGiw

วันที่: 2 กันยายน 2565 เวลา:14:42:56 น.

คุณบอลมีครอบครัวเครือญาติที่ใหญ่มากๆครับ
รวมได้ 20 คนผมก็ว่าเยอะแล้ว
ของคุณบอลได้ 50 คนเลย
ลูกๆหลานๆเยอะแบบนี้
บ้านครึกครื้นมากเวลามีงานนะครับ

เมนูนี้น่าจะถูกใจทุกวัยเลย
ของทอดกรอบ ๆ หอม ๆ ทำเท่าไหร่ก็ไม่พอนะครับ
มักจะหมดเร็วก่อนเมนูอื่นเลย

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 2 กันยายน 2565 เวลา:14:50:43 น.

เห็นเอ็นข้อไก่แล้ว น้ำลายจะหยด ชอบกินมากครับคุณบอล นาน ๆ
จะเห็นร้าน แหะ ข้าวแกงทำขาย คุณบอลทำได้น่ากินด้วย

....
คุณบอลรู้เรื่อง เครื่องปั้นดินเผาเวียงกาหลงด้วย เจ๋งครับ... ที่เวียงกาหลงมีดินเหนียวขาวชั้นดีอยู่มากในสมัยก่อนโน้น จึงมีการปั้นและ
เผามากเคยเดินดูแหล่งด้วย..

ทราบข่าวว่า คนญี่ปุ่นค่อย ๆ เข้าไปลงทุนด้านดินด้วยแต่ระยะหลัง
ไม่มีแล้วครับ

โดย: ไวน์กับสายน้ำ

วันที่: 2 กันยายน 2565 เวลา:16:32:26 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ

เมนูนี้ตักเข้าปากเพลินเลยค่ะ ชอบมากๆค่ะ

โดย: ตะลีกีปัส

วันที่: 2 กันยายน 2565 เวลา:17:01:41 น.

ยกเบียร์มาด้วยจ้า

โดย: tuk-tuk@korat

วันที่: 2 กันยายน 2565 เวลา:17:03:03 น.

ส่วนนี้ของไ่ไม่กล้ากินคุณบอล
ตีนไก่ก็ไม่กินจ้า ไม่ชอบกินตีน 55

โดย: หอมกร

วันที่: 2 กันยายน 2565 เวลา:19:45:56 น.

น่ากินมากค่ะ

โดย: newyorknurse

วันที่: 3 กันยายน 2565 เวลา:3:50:33 น.

สวัสดียามเช้าครับคุณบอล

โดย: กะว่าก๋า

วันที่: 3 กันยายน 2565 เวลา:5:53:01 น.

สวัสดี จ้ะ น้องบอล

ตื่นเช้าขึ้นมา เปิดบล็อกบอล เจอ เอ็นไก้ทอดกรอบ หิวเลยจ้ะ
ถ้ามีข้าวเหนียวร้อน ๆ ด้วย อร่อยเหาะไปเลย จ้ะ

โหวดหมวด อาหารการกิน

ขอบใจที่ไปให้กำลังใจที่บล้อกเที่ยว ลาวด้วย จ้ะ

โดย: อาจารย์สุวิมล

วันที่: 3 กันยายน 2565 เวลา:9:19:14 น.