เหล็กละลาย (ตอนที่ 36)

โดย พ.ต.อ. พุฒ บูรณสมภพ

ตอนที่ 36

เรื่องทำอาหารนี่ก็อีก การที่เราปล่อยให้แต่พวกฝ่ายในเขาทำกัน ไม่ได้เรียนรู้เอาไว้บ้าง ทำเอายุ่งตอนที่เขาอพยพกลับเมืองไทย ผมต้องอยู่กับลูกสาวคนเล็ก ที่ยังเรียนหนังสืออยู่ ก็อยู่ด้วยกันสองคน พวกกลับเมืองไทยเขาทิ้งเครื่องแกง และอาหารบางอย่างไว้ให้ทำกันกินเอาเองสองคน พ่อลูก ไอ้ประเภทผัดก๋วยเตี๋ยว มันง่าย ผัดหมู ผัดไก่ พอทำกันได้ กินพวกผัด ๆ นี่เสียจนเอียน ก็เลยคิดจะแกงไก่กินมั่ง

ไปซื้อไก่จากตลาดมาได้ จัดการหั่นเป็นชิ้น ๆ หันไปถามลูกสาวว่า แกงเผ็ดเป็นไหม เขาสั่นหน้า แกงไม่เป็น

อ้าว แม่ไม่ได้สอนเอาไว้บ้างหรือ

ไม่ได้สอน เพราะเข้าครัวแต่ตอนช่วยหั่น และตอนล้างจาน ครัวมันเล็ก สองฝ่ายในกับลูกมือ ก็เต็มห้องแล้ว จะเดินชนกันแย่ ก็เลยไม่ได้เห็นว่าแม่ทำแกงเผ็ดยังไง แม่บอกว่า แกงเผ็ดทำง่าย บอกนิดเดียวก็ทำได้แล้ว แต่แม่ลืมบอกไว้ สอนแต่เรื่องทำขนม เวลาบ่าย ๆ พอครัวว่างแล้ว ทำทองพลุได้ ขนมสาลี่ก็เป็น สาละเปาก็ได้ ถ้าพ่ออยากทาน จะทำให้กิน อร่อยนะพ่อ

แต่ตอนนี้ อยากกินแกงเผ็ดไก่ ทำยังไงถึงจะได้กินแกงเผ็ดไก่

สองคนพ่อลูกมองหน้ากัน ลองทำดูตามที่เราเข้าใจก็แล้วกัน

ผมก็หยิบหม้อแกงมา เอาน้ำเทลงไปครึ่งหม้อ เอาไก่ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงไป ต้มไก่ให้สุกเสียทีหนึ่งก่อน ทีนี้ก็ใส่เครื่องแกงลงไป ใบโหระพา มะเขือพวง เอาทัพพีคน

เอ๊ะ ยังไง ?

ไอ้น้ำพริกแกงมันลอยฟ่องขึ้นมาเป็นแพ มันไม่เป็นแกงอย่างที่เคยกิน

หรือน้ำมันมากไป ?

ยกหม้อลงมา เทน้ำออกเสียบ้างพอให้เหลือแต่น้อย ไอ้น้ำพริกแกงก็ยังลอยฟ่องอยู่อีก มันไม่เข้ากับน้ำ มันไม่ยอมผสมกัน แยกกันอยู่เป็นก้อน ๆ

สองคนพ่อลูกก็มองหน้ากันอีก

ใส่เครื่องแกงลงไปอีก เอาน้ำพริกมาก ๆ เอาน้ำออกอีกหน่อย

ไอ้น้ำพริกแกงมันก็ไปเกาะกัน ลอยหน้าอยู่เหมือนเก่า ไม่ยอมผสมกับน้ำ

ชิมดู มันก็เผ็ดได้ที่ ใส่น้ำปลา น้ำตาล ลงไปพอเหมาะ ๆ

สองพ่อลูกก็เลยกินแกงเผ็ดด้วยฝีมือพ่อทั้งยังงั้น

ไอ้นมที่เอามาแทนกะทิ มันก็ลอยอยู่ทาง น้ำพริกแกงมันก็ลอยอยู่ทาง หน้าตาไม่เหมือนแกงเผ็ดที่เขาทำกัน ก็ต้องกินมันทั้งยังงั้น ทำยังไงได้

เจียวไข่เข้า พอไปได้ อิ่มเหมือนกัน

ผมต้องเขียนจดหมายมาเมืองไทย ให้เมียเขาอธิบายวิธีทำแกงเผ็ดไปให้

พอรู้วิธี ทีนี้แกงเผ็ดกินมันทุกวัน กลัวลืม !

Create Date : 04 ตุลาคม 2553		3 comments
Last Update : 4 ตุลาคม 2553 4:02:47 น.
Counter : 959 Pageviews.
Share Tweet