"ข้าวพระรามลงสรง"
สวัสดีค่ะเพื่อนๆ
โจทย์เดือนนี้ ก.ย.61 เมนูร้านคาเฟ่ ถือเป็นโจทย์ยากสำหรับเราเลยก็ว่าได้ค่ะ
ทำให้ต้องคิดนานเลยว่า ถ้าจะเปิดร้านคาเฟ่
เราจะทำร้านคาเฟ่แบบไหน และเราอยากให้มีเมนูอะไรในร้านคาเฟ่ของเรา
จนมาลงตัวที่เราจะเปิดร้านคาเฟ่สไตล์ย้อนวันวานหน่อยๆ
ฉะนั้น เมนูที่เหมาะกับร้านของเรา ก็น่าจะเป็นเมนูที่ย้อนวันวานเช่นกัน
จึงเป็นที่มาของเมนูร้านคาเฟ่วันนี้ของเราค่ะ
เป็นเมนูที่ทำง่ายและน่าลองอีกเมนู สำหรับลูกค้าที่เดินเข้ามาที่ร้านคาเฟ่ของเราค่ะ
เครื่องปรุง(สำหรับทำซอสราด)
ถั่วลิสง
เครื่องแกงมัสมั่น
กะทิ
น้ำตาลปี๊ป
เกลือ
วิธีทำ
(น้ำซอสราด)
ถั่วลิสง คั่วแล้วกะเทาะเปลือกออก จากนั้นนำมาป่นพอให้ละเอียด จะป่นด้วยเครื่องหรือตำด้วยครกก็ได้ไม่ว่ากันค่ะ
ที่สำคัญคือถั่วลิสงควรจะคั่วเองเพื่อความสดใหม่และหอมมันค่ะ
ตั้งกระทะบนเตา ใส่กะทิลงไปให้กะทิพอเดือด
ใส่เครื่องแกงมัสมั่นลงไปผัดให้เครื่องแกงละลายกลายเป็นเนื้อเดียวกันกลิ่นหอมๆก็จะลอยมาค่ะ
ใส่ถั่วลิสงป่นลงไป ค่อยๆใส่นะคะเดี๋ยวถั่วจะจับกันเป็นก้อนแล้วจะละลายยากค่ะ
คนเข้าจนถั่วลิสงป่นกลายเป็นเนื้อเดียวกับเครื่องแกงค่ะ
ปรุงรสด้วย เกลือ(เล็กน้อย)และน้ำตาลปี๊ปค่ะ
ชิมรสชาติให้ออกรส หวาน มัน เค็ม สามรสเลยค่ะ
แค่นี้ก็ตักใส่ถ้วยรอจัดจานได้เลยค่ะ ง่ายเนอะ
เมื่อซอสสำหรับราดเรียบร้อยเราก็มาเตรียมเครื่องเคียงกันค่ะ ง่ายๆอีกเช่นเคยค่ะ
เครื่องสำหรับจัดจาน
เนื้อหมูส่วนสันคอ
ผักบุ้งจีน
น้ำพริกเผา
เนื้อหมู เราใช้ส่วนสันคอค่ะ เนื้อจะมีมันแทรกทำให้นุ่มลิ้นเวลาทาน นำเนื้อมาล้างทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ คลุกเคล้าด้วยเกลือเล็กน้อยพอให้ออกรสเค็มปะแหล่มๆ แค่นั้นพอค่ะ พักไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นนำไปลวกด้วยน้ำเดือดให้สุก
ผักบุ้ง ตัดราก เด็ดใบเสียทิ้ง ล้างทำความสะอาด บุบส่วนลำต้นให้แตกเล็กน้อย(เป็นเทคนิดส่วนตัวค่ะ)ตัดเป็นท่อนสั้น นำไปลวกในน้ำเดือดเช่นกันค่ะ
ข้าวพระรามลงสรง เราสามารถเตรียมน้ำซอสสำหรับราดล่วงหน้าไว้ได้เลยค่ะ
ส่วนเนื้อหมูและผักบุ้งเราค่อยมาลวกจานต่อจาน
(เพื่อความสดใหม่)ตอนที่จะจัดเสริฟได้เลยค่ะ
แต่สำหรับลูกค้ากิตติมศักดิ์ของบ้านเรา
ต้องจัดการทุกอย่างไว้ให้เสร็จสรรรพแบบนี้เลยค่ะ
ไม่งั้นจะไม่ทันใจลูกค้าค่ะ
สามารถจัดจานแบบเดี่ยวๆแบบนี้ได้เลยค่ะ
เวลาทานก็แค่คลุกทุกอย่างรวมกันแล้วทานได้เลยค่ะ
รับรองความฟินโดยสามหนุ่มที่บ้านเราเองค่ะ ...
หรือจะจัดแยก(น้ำซอส)แบบนี้ แล้วตักทานเป็นคำๆ
ก็อร่อยไม่ต่างกันค่ะ (เราชอบแบบนี้)
ขอบคุณเพื่อนๆทุกคนที่แวะเข้ามาค่ะ
แล้วพบกันใหม่ในบล็อกต่อไปค่ะ
ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [
เริ่มนับ 31 ม.ค.54(15.00 pm)
แต่เห็นน้ำราดแล้วอยากกินสะเต๊ะอ่ะ ^^