 |
|||||||||||||
เคยกินกันหรือเปล่า?(แกงยอดมะขามอ่อนกับเห็ดเหม็ด ) สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้บ้านนี้นำเสนอของแปลกนิดๆค่ะ เพื่อนๆหลายๆคนอาจไม่รู้จักและไม่เคยกิน แต่เพื่อนๆที่เป็นคนพื้นถิ่นทางภาคใต้อาจรู้จักเป็นอย่างดี ก็อาจจะไม่แปลก และอาจจะชอบเหมือนเจ้าของบล็อกก็ได้ค่ะ กับเมนูนี้ค่ะ "แกงคั่วใบมะขามอ่อนกับเห็ดเหม็ด"  เรื่องราวของ "เห็ดเหม็ด" ค่ะ เผื่อเพื่อนๆบางท่านอาจจะงงๆ ว่ามันคือเห็ดอะไร มีเห็ดชื่อนี้ด้วยเหรอ ทำไมต้องชื่อนี้ด้วย สารพัดคำถาม สำหรับคนที่ไม่รู้จักเจ้าเห็ดเหม็ดนี้ ฉะนั้น อย่ารอช้าค่ะ เรามีกูรู เรื่องเห็ดตัวนี้มาแนะนำให้รู้จักกันค่ะ นั่นคือ พี่ฤตณ ปลายแป้นพิมพ์ ของเพื่อนๆนั่นเองค่ะ เราไปดูเรื่องราวของ "เห็ดเหม็ด" ที่บ้านพี่ตฤณกันค่ะ ตามมาทางนี้เลยนะคะ กดที่นี่ค่ะ ขอบคุณ คุณพี่ตฤณ สำหรับข้อมูลเรื่องเห็ดเหม็ดค่ะ  เครื่องปรุงค่ะ เห็ดเหม็ด (ตัวนี้เป็นพระเอกของวันนี้ค่ะ ทางภาคกลางเค้าเรียกอะไรไม่รู้ค่ะ) ยอดมะขามอ่อน กุ้งสด (แต่ของเรากุ้งเด้งเหมือนเดิมจ้า) กระทิ น้ำตาลปีบ กะปิ เกลือ (เล็กน้อย) เครื่องแกงกะทิ (ของทางใต้ค่ะ) หมายเหตุ เครื่องปรุงทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็น เห็ดเหม็ด ใบมะขามอ่อน หรือเครื่องแกง ทุกอย่างบินตรงมาจาก ภาคใต้ค่ะ  วิธีทำค่ะ ส่วนของเครื่องแกง เราเอาเครื่องแกงกับกะปิตำรวมกันค่ะ ตั้งกะทใส่กะทิลงไปให้เดือด(ถ้าจะให้ดีต้องให้กะทิแตกมันก่อนค่ะ) แต่เราใจร้อน ไม่รงไม่รอหล่ะ ใส่เครื่องแกงลงไปเลยค่ะ ผัดให้เครื่องแกงหอมๆ แล้วใส่กุ้งเด้งของเราลงไปค่ะ พอกุ้งสุกๆเล็กน้อย ก็ใส่พระเอกของเราลงไปเลย นั่นก็คือ เห็ดเหม็ดจ้า คลุกๆผัดๆให้เข้ากันนิดนึงนะคะ  จากนั้น ใส่ใบมะขามอ่อนลงไปค่ะ อย่าลืมล้างทำความสะอาดก่อนนะคะ ผัดๆให้เข้ากัน แล้วเติมกะทิที่เหลือลงไปค่ะ กะๆเอานะคะ ว่าต้องการน้ำมากน้อย แค่ไหน ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊ป และเกลือเล็กน้อยค่ะ แล้วก็ชิมๆๆอืมอร่อยจัง (ชมตัวเองนะเนี่ย) ต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วใส่หัวกะทิลงไปค่ะ สุดท้ายตามสูตรดั้งเดิม เค้าใส่กันหรือเปล่าไม่รู้ค่ะ แต่เราใส่ค่ะ นั่นคือ ใบมะกรูด กับใบโหระพา จะได้หอมๆค่ะ(คิดเองอีกแล้ว) แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ  รสชาติ (ในที่สุดก็ใช้คำถูกซะที เค้าใช้คำนี้ค่ะ "รสชาติ" ไม่ใช่ "รสชาด" อย่างที่ชอบใช้บ่อยๆ) มันๆเค็ม เปรี้ยวนิดๆจากยอดมะขามอ่อน อร่อยค่ะ(ชมตัวเองอีกแระ)  มาลองทานด้วยกันมั้ยคะ เหตุที่สีของน้ำแกงจะออกขาวๆนิดๆเพราะตอนใส่หัวกะทิลงไปในตอนท้าย เราไม่ปล่อยให้เดือดอีกรอบค่ะ เพราะอยากได้กลิ่นหอมๆของกะทิสดค่ะ แต่..ทำแบบนี้จะเก็บแกงไว้ที่อุณหภูมิปกติได้ไม่นานนะคะ มันจะเสียง่ายค่ะ  เคยทำแกงกะทิของทางใต้อยู่บ้างประปรายค่ะ แต่ไม่เคยทำแล้วอร่อยเหมือนครั้งนี้เลยสักครั้ง ทำให้ตัวเองก็รู้สึกงงๆอยู่เหมือนกัน ว่า..ที่มันอร่อยนี่เพราะ เครื่องแกง หรือฝีมือคนทำพัฒนาขึ้นกันแน่ แต่..ที่แน่ๆ..เมนูนี้อร่อยสุดๆค่า(เชื่อมะคะ)555  ขอบคุณเพื่อนๆทุกคนที่แวะมาค่ะ แล้วพบกันใหม่ในบล็อกต่อไปค่ะ บล็อกล่าสุดค่ะ ไก่ผัดกะหล่ำปลี
 ตามพีี่โอมาเพิ่งเคยเห็นเมนูนี้เลยล่ะ น่าทานเน๊าะ โดย: อุ้มสี
  วันที่: 12 พฤษภาคม 2557 เวลา:8:30:14 น.น่าทานมากเลยค่ะน้องดา พอจะนึกรสชาติออก
ทางเหนือจะมีแกงเห็ดตับเต่าใส่ใบมะขามอ่อน น้ำแกงจะเปรี้ยวๆ เผ็ดๆ แกงใส่ใบมะขามใส่กะทิด้วยแบบนี้น่าจะเพิ่มความหวานมัน ส่วนเห็ดเหม็ดไม่เคยได้ยิน แต่ดูหน้าตาน่าจะเคยทาน เห็ดจะกรอบๆ ลื่นๆ นิดหน่อยหรือเปล่า พี่กับเห็ดเจอกันไม่ได้ เห็ดเสร็จพี่ทุกรายค่ะ ^^ โดย: narellan
วันที่: 12 พฤษภาคม 2557 เวลา:9:25:03 น.~ เพิ่งเคยเห็นครั้งแรกที่นี่เลยค่ะพี่
 โดย: ~ ริมน้ำ_VoUฟ้า ~ (rimnam_kobfa
) วันที่: 12 พฤษภาคม 2557 เวลา:13:06:13 น.เชื่อว่าอร่อยจนต้องโหวต 55
phunsud Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น เห็ดเหม็ดเพิ่งเคยเห็นนี่แหละค่ะ รสชาติเหมือนเห็ดทั่วไปมั้ยค่ะ แต่ที่รู้ๆชอบแกงใบมะขามอ่อนเป็นทุนเดิมอยู่แล้วค่ะ คงอร่อยและนัวมากเลย อยากชิมๆ (แต่ไม่ได้ชิม อิอิ)  โดย: สมาชิกหมายเลข 861805
วันที่: 12 พฤษภาคม 2557 เวลา:13:20:44 น.แปลกจังค่ะ.. เห็ดเหม็ด
ไม่เคยได้ยินชื่อเลย 55 ดูน่ากินมากเลยค่ะ  โดย: แม่ออมบุญ
วันที่: 12 พฤษภาคม 2557 เวลา:15:30:18 น.ตามมาแล้วครับ ถ่ายเห็นเห็ดมัน สวย
น่ากินมาก ๆ ชอบครับที่คุณดาใช้คำว่ารสชาติ เคยมีคนท้วงผมเหมือนกัน แต่มันใช่ ผมเลยเฉยๆ ครับ โดย: ไวน์กับสายน้ำ
วันที่: 12 พฤษภาคม 2557 เวลา:15:58:28 น.สวัสดียามเย็นค่ะคุณดา
ไม่เคยกินเลยค่ะ แต่ชมภาพภาพแล้วมั่นใจค่ะ วันนี้แม่หมูยังไม่มีเมนูเลย ลูกๆปิดเทอมทุ่มกว่าๆก็จะออกไปตีเเบตกัน ลูกๆคุณดาจวนเปิดเรียนรึยังน๊า บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต blueberryblossom Photo Blog ดู Blog phunsud Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น โดย: jamaica
 วันที่: 12 พฤษภาคม 2557 เวลา:18:12:17 น.แกงน่าทานมากค่ะคุณดา อยากลองชิมเห็ดเหม็ดดูจัง
เป็นคนที่ชอบกินเห็ดมากค่ะ แกงคั่วใส่ยอดมะขามอ่อนด้วย แถมใส่กุ้งอีก แบบนี้กินข้าวลืมอ้วนเลยค่ะ อิอิ ขอบคุณที่แวะไปชมดอกไม้ด้วยกันนะคะ ไล้ค์ไว้ก่อน ไว้มาใหม่ค่ะ  โดย: mambymam
 วันที่: 12 พฤษภาคม 2557 เวลา:18:23:01 น.เห็ดเหม็ดไม่เคยทานเลยครับพี่ดา
หรือว่าทางเหนือจะไม่มีขายครับ ไม่คุ้นตาเลยครับ   โดย: กะว่าก๋า
 วันที่: 12 พฤษภาคม 2557 เวลา:19:35:22 น.ไม่เคยกินค่า
คิดว่าไม่เคยได้ยินชื่อเจ้าเห็ดชนิดนี้ด้วย อยากชิมมั่ง แต่คราวหน้าไม่ใส่กุ้งได้ป่ะค้า โดย: secreate
วันที่: 12 พฤษภาคม 2557 เวลา:21:14:17 น.สวัสดียามค่ำคืนครับ
แกงยอดมะขามอ่อนกับเห็ดเหม็ด น่าทานครับ โหวต และไลค์ส่งกำลังใจไปให้คุณดาด้วยครับ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต phunsud Food Blog ดู Blog โดย: **mp5**
 วันที่: 12 พฤษภาคม 2557 เวลา:23:32:34 น.สวัสดีวันวิสาขบูชาจ้ะดา
พี่ชอบกินเห็ด แต่เจ้าเห็ดเหม็ดนี่ไม่คุ้นเลยจ้ะ น่ากิน บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต sirivinit Hobby Blog ดู Blog เศษเสี้ยว Photo Blog ดู Blog tui/Laksi Sports Blog ดู Blog mambymam Home & Garden Blog ดู Blog phunsud Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น  โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ
 วันที่: 13 พฤษภาคม 2557 เวลา:6:12:19 น.มาโหวตให้เมนูอร่อยค่ะคุณดา
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต **mp5** Dharma Blog ดู Blog กะว่าก๋า Literature Blog ดู Blog อุ้มสี Hobby Blog ดู Blog phunsud Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น โดย: mambymam
วันที่: 13 พฤษภาคม 2557 เวลา:8:46:41 น.บ้านนี้มีฝีมือทำกับข้าวแบบไม่มากเรื่อง
แต่ทำแล้วดูน่ากินมาก แต่เห็ดชื่อนี้ไม่เคยกินและน่าจะไม่เคยเห็น แบบนี้ต้องลอง เป็นเมนูที่แปลกมาก เดี๋ยวพรุ่งนี้คดข้าวมาตักแกงสักถ้วยเด้อครับ    โดย: nulaw.m (คนบ้า(น)ป่า
 ) วันที่: 13 พฤษภาคม 2557 เวลา:18:55:06 น.เป็นเห็ดทางใต้
มิน่าผมไม่คุ้นตาเลยครับพี่ ทางเหนือเห็ดถอบดังที่สุด แพงที่สุดครับ ละครไทยผมไม่ได้ดูมานานเป็น 10 กว่าปีแล้วล่ะครับ 555 ปล. จริงๆผมก็ไม่ได้ดุอะไรนะครับพี่ 555 แต่เป็นคนนิ่งๆมากกว่าครับ โดย: กะว่าก๋า
วันที่: 13 พฤษภาคม 2557 เวลา:19:17:14 น.สวัสดีค่า ^^
มาชิมแกงคั่วค่ะ แต่เห็ดเหม็ดไม่เคยชิมเลย น่าอร่อยมากๆเลยค่ะ จะมาตั้งแต่บ่ายค่ะ เมนท์เสร็จ เน็ตหลุด >< เลยมาช้าเลยค่ะ ขอบคุณมากๆนะคะ โดย: lovereason
วันที่: 13 พฤษภาคม 2557 เวลา:21:31:16 น.เชื่อค่ะคุณดา ว่าอร่อยสุดๆ
ต้องว่าฝีมือดีจิคะ ถล่มตัวนะเนี่ย แกงมะขามอ่อนนี้พิเศษตรงเห็ดเหม็ดนะคะ นิคไม่รู้จักแต่ดูก็รู้ว่าน่าอร่อยค่ะ เด้งพอๆกะกุ้งเลย  บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ดอยสะเก็ด Literature Blog ดู Blog Rinsa Yoyolive Travel Blog ดู Blog toor36 Cartoon Blog ดู Blog phunsud Food Blog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น โดย: ที่เห็นและเป็นมา
 วันที่: 13 พฤษภาคม 2557 เวลา:22:32:21 น.เห็ดเหม็ดน่ากินจังเลยค่ะ
เพิ่งเคยได้ยินชื่อนี่แหละค่ะ น่าลองจริง ๆ เลยนะคะ โดย: ALDI
วันที่: 14 พฤษภาคม 2557 เวลา:2:38:12 น.อรุณสวัสดิ์ค่ะน้องดา
โหวตให้น้องเห็ดค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต phunsud Food Blog ดู Blog โดย: เนินน้ำ
 วันที่: 14 พฤษภาคม 2557 เวลา:8:24:44 น.ไม่เคยกินค่าพี่ดา
แต่น่ากินมากกกกกอ่ะค่ะ เห็นแล้วน้ำลายหยดแหมะเลย ใส่เห็ดเหม็ด อืม ไม่เคยกินเลยค่ะ น่าสนใจมาก ๆ ยิ่งใส่ใบมะขามอ่อน กรี๊ดสุด ๆ ค่า โดย: Close To Heaven
 วันที่: 14 พฤษภาคม 2557 เวลา:11:51:27 น.เห็นเมนูไม่รู้จักจริงๆค่ะคุณดา แต่น่ากินมากๆเลยนะคะ ขึ้นชื่อว่าเห็ดน่าจะอร่อยคล้ายๆกันเน๊าะ
ขอบคุณที่แวะไปเที่ยวด้วยกันค่ะคุณดา  โดย: LoveParadise
วันที่: 14 พฤษภาคม 2557 เวลา:13:09:47 น.คดข้าวมาแล้วค้าบ ยกมาโซ้ยยยยถ้วยนุงน้า
บ้านผมนะ ใบมะขามอ่อนนี่ เราแกงคั่ว กับหมูครับ อร่อยไม่เลิกเหมือนกัน เปรั้ยวๆหวานๆ คล่องคอดี ข้าวก็ลงท้องคล่องด้วย แล้วแกงแบบนี้ สองหนุ่งของคุณดาหม่ำไหวไหมครับ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต Rinsa Yoyolive Travel Blog ดู Blog phunsud Food Blog ดู Blog ขอบคุณสำหรับโหวตที่บ้านด้วยครับ โดย: nulaw.m (คนบ้า(น)ป่า
) วันที่: 14 พฤษภาคม 2557 เวลา:14:58:39 น.อยากจะเนรมิตเห็ดมาตรงหน้าซักสองเข่ง
55555 จะกินให้หายอยากเชียวคุณดา บันทึกการโหวตเรียบร้อยแล้วค่ะ บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต LoveParadise Travel Blog ดู Blog กะว่าก๋า Book Blog ดู Blog phunsud Food Blog ดู Blog toor36 Cartoon Blog ดู Blog ญามี่ About Weblog ดู Blog ระบบจะบันทึกคะแนนโหวต เฉพาะการโหวต 5 ครั้งล่าสุดในแต่ละวันเท่านั้น โดย: schnuggy
 วันที่: 14 พฤษภาคม 2557 เวลา:16:04:51 น.ขอบคุณสำหรับคะแนนโหวตนะครับพี่ดา
เห็ดถอบกระป๋องเล็กๆ 200 บาทครับ ถือเป็นเห็นที่คนเหนือชอบมากที่สุดเลยนะครับ ปีนึงได้กินหนเดียวครับ เป็นเห็ดป่าครับ โดย: กะว่าก๋า
วันที่: 14 พฤษภาคม 2557 เวลา:20:50:01 น.กรี้ดดดดด
คุณดาคะ น่ากินมากกกกกก ชอบบบบบบ เห็นแล้วอยากตักมาราดข้าวเลย เครื่องปรุงทุกสิ่งสั่งตรงจากใต้เลย อิดสาๆๆ อิอิ รูปแรก กุ้งมันจิ้มลูกกะตาเลย ทรมานนนน โดย: AdrenalineRush
วันที่: 14 พฤษภาคม 2557 เวลา:21:22:34 น.อ๋อไม่รู้จักเห็ดเหม็ด แต่รู้จักเห็ดเผาะ
ไม่รู้เหมือนกันหรือเปล่า รู้แต่แกงคุณดาน่ากินมากค่ะ สมัยพ่ออ๋อยังอยู่ อ๋อเคยกินแกงเผ็ด แกงคั่วแบบใต้บ่อยๆ แต่ไม่เคยกินที่แกงโดบใส่ใบมะขามอย่างนี้เลยค่ะ นิวยอร์คไม่มีใบมะขามขาย ต้องรอไว้ไปหาชิมที่เมืองไทยแล้วค่ะ โดย: little mouse in big apple
วันที่: 14 พฤษภาคม 2557 เวลา:21:55:10 น.อร่อย เพราะฝีมือคนทำแน่นอนค่ะ ทำบ่อยๆ ก็พัฒนาขึ้นไงคะ เอะ หรือเพราะเป็นสะไภ้ปักษ์ใต้ด้วยหรือเปล่าหนอ...
เห็ดนี้ ชื่อกลาง เขาเรียกเห็ดเสม็ดหรือเปล่าหนอ เพราะมันขึ้นอยู่ใต้ต้นเสม็ดน่ะค่ะ แถวชุมพรขายเยอะค่ะ แต่แบบดองน้ำเกลือนะคะ ป้าอิ๋วซื้อมากินกับน้ำพริกระกำ เข้ากันสุดๆ ค่ะ โดย: Sai Eeuu
วันที่: 15 พฤษภาคม 2557 เวลา:3:32:42 น.ว้าว ..คุณดา ..
เมนูยั่วน้ำลายอีกแล้ว นั่นสิเห็ด อาไร อ่ะไม่รู้จัก เหมือนเห็ด โคนญี่ปุ่น.. ทำไม่เป็นหรอก อาหารชาววังแบบนี้ อิอิ แต่อยากกิน ..ทำไงดี ว๊าก..  โดย: tifun
วันที่: 15 พฤษภาคม 2557 เวลา:15:14:07 น.ยังไม่เคยลองทานเลยครับ ปกติแกงส่วนมากจะซื้อกินมากกว่าทำเอง
แกงนี้มีเนื้อสัตว์แบบนี้ผมทานได้ ถ้าเจอแกงที่ผักเยอะๆ แบบนั้นไม่ไหวจริงๆ (แฮะๆๆ) + โดย: คุณต่อ (toor36
 ) วันที่: 16 พฤษภาคม 2557 เวลา:0:03:47 น.อาหารการกินแถวภาคใต้อุดมสมบูรณ์นะพี่ว่า พวกผักพื้นบ้านก็เยอะ เคยคิดมาตลอดว่าทางภาคอีสานเยอะที่สุด มารู้จากเพื่อนบล็อกเรานี่แหละ ส่วนมากพี่ไม่คุ้นด้วยนะ อาหารเมนูแปลกๆ ก็เยอะเนาะ
งั้นดาก็กินรสจัดได้สิเนาะ ไม่งั้นเสียชื่อคนใต้หมด โดย: สายหมอกและก้อนเมฆ
วันที่: 16 พฤษภาคม 2557 เวลา:20:21:15 น.ขอบคุณค่ะน้องดา
อ้าวผงลาบหายากเหรอคะ ที่บิ๊กซีข้างบ้านพี่มีเยอะเลยค่ะ วันหลังแวะมาห้างนี้บ้างสิ มากินสุกี้กัน อิอิ.. โดย: เนินน้ำ
วันที่: 17 พฤษภาคม 2557 เวลา:7:37:15 น. |
phunsud
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [?]   Create Your Badge 
.
  เริ่มนับ 31 ม.ค.54(15.00 pm)
Group Blog All Blog
Friends Blog
|
||||||||||||
| Pantip.com
| PantipMarket.com
| Pantown.com
| © 2004 BlogGang.com
allrights reserved.
|
|||||||||||||
ไม่เคยทานค่ะ ไม่เคยได้ยินชื่อเห็ดเหม็ดด้วย
เพิ่งจะเห็นครั้งแรกที่นี่เลยล่ะค่ะ
ใบมะขามอ่อนส่วนใหญ่จะเห็นในแกงส้มมากกว่าแกงคั่วเนาะ
อร่อยเหรอ ไม่เชื่อจนกว่าจะได้ชิม อิอิ..