"แกงคั่วไข่(ขาว)กับใบชะคราม"
สวัสดีค่ะเพื่อนๆ
วันนี้เปิดประตูครัวเข้ามาเจอของดองบ้านนี้กันค่ะ
ที่ว่าดองเพราะวัตถุดิบ(ใบชะคราม)อ่ะค่ะ ดองในชองฟรีสมาหลายเดือนแล้ว
เพิ่งได้โอกาสทำทานซะที อีกอย่างอยู่ในช่วงตามหาไข่ขาวอยู่ค่ะ
กว่าจะหาเจอก็นานอยู่ เราใช้ไข่ขาวของ ซีพีค่ะ(มิได้ค่าโฆษณานะคะ)
แต่ที่เราใช้ตัวนี้เพราะมันสะดวกดีค่ะ(แค่นั้นเอง)
ตามมาค่ะมาดูกันว่าแกงคั่วไข่ของเราเป็นยังไง จะน่ากินมั้ย อิอิ
เครื่องปรุง
ไข่ขาว
ใบชะคราม
พริกชีฟ้าเขียว แดง
เครื่องแกงกะทิ(ใต้)
กะปิ
กะทิ
เกลือ
มะขามเปียก
น้ำตาลปี๊บ
ใบมะกรูด
วิธีทำ
ใบมะกรูด ฉีกหรือหั่นฝอย พริกชีฟ้าเขียวแดง หั่นเสี้ยว
(พริกชีฟ้าแดงไม่มี เราเลยใช้พริกหวานสีแดงแทน)
มะขามเปียก คั้นเอาแต่น้ำ
ไข่ขาว นำไปเจียวเหมือนกับไข่เจียวปกติ เติมเกลือนิดหน่อย หรือจะไม่เติมก็ได้ค่ะ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆพอประมาณ
ใบะชะคราม ต้มในน้ำเดือดหลายๆครั้งเพื่อขจัดความเค็มออกไป
(ธรรมชาติของใบชะครามจะขึ้นอยู่ริมป่าชายเลนหรือที่รกร้างรอบๆนาเกลือ ฉะนั้นจึงมีรสเค็มติดตัวมาด้วย)
นำเครื่องแกงกะทิ(ใต้) ตำรวมกับกะปิ กะๆเอานะคะ
ตั้งกะทะใส่หัวกะทิลงไปพอเดือดใส่เครื่องแกงลงไป ผัดให้หอม
แล้วใส่ไข่ขาวที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน
ตามด้วยใบชะคราม(ที่ต้มน้ำทิ้งไปแล้ว)ลงไปผัดให้เข้ากันอีกรอบ
ใส่หางกะทิที่เหลือลงไป รอให้เดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียกค่ะ
สุดท้ายใส่หัวกะทิเล็กน้อย ตามด้วยพริกชี้ฟ้าเขียวแดงและไปมะกรูดฉีกลงไป
เดือดอีกที เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
พร้อมเสริฟแล้วค่ะ
มาทานด้วยกันนะคะ
จะทานกับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อยไม่เบาเลยล่ะค่ะ
สำหรับเราวันนี้ทานกับขนมจีนค่ะ
อร่อยไม่ใช่น้อยเลยนะคะ
เกล็ดเล็กน้อยก่อนจาก **** สรรพคุณตามตำรายาไทยของใบชะคราม
ใบชะครามมีสรรพคุณที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรามาก
เนื่องจากเป็นพืชที่ชอบขึ้นในที่เค็ม จึงดูดเกลือไว้ในลำต้น
ทำให้มีธาตุไอโอดีนสะสมอยู่ สามารถป้องกันโรคคอพอก
ช่วยรักษารากผมแก้ผมร่วงได้
ขอบคุณเพื่อนๆทุกคนที่แวะเข้ามาค่ะ
แล้วพบกันใหม่ในบล็อกตอ่ไปค่ะ
แปะใจดวงแรกของวันให้เลยค่า