"แกงเหลืองมะละกอกับปลากะพง"
สวัสดีวันตรุษจีนค่ะเพื่อนๆ
วันนี้แวะกลับมาเข้าครัวเหมือนเดิมแล้วค่ะ
และเมนูก็ยังคงวนเวียนอยู่กับแกงส้มใต้อีกแล้วนะคะ
สไตล์เดิมๆที่เพิ่มเติมคือผักค่ะ ตามมาชมกันได้เลยค่ะ
เครื่องปรุง
ปลากระพง
มะละกอห่ามๆ
เครื่องแกงเหลือง
กะปิ
เกลือ
น้ำมะขามเปียก
น้ำตาลปี๊บ
ใบมะกรูด
วิธีทำ
มะละกอห่ามๆ ล้างทำความสะอาด ปอกเปลือกแล้วฝานเป็นแผ่นๆ
ปลากะพงขาว ตอนซื้อสั่งให้แม่ค้าหั่นเป็นชิ้นๆให้เลยเพื่อความสะดวกเวลาใช้งานค่ะ
เครื่องแกงเหลืองตำรวมกับกะปิ
ต้มน้ำบนเตาใส่มะขามเปียกลงไปพอเดือด
ช้อนมะขามเปียกขึ้นมาละลายเอาแต่น้ำส่วนกากทิ้งไป
นำเครื่องแกงเหลืองที่ตำกับกะปิแล้วลงไปละลาย
ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ใส่มะละกอ และปลากะพงลงไปตามลำดับ
ตอนใส่ปลาควรให้น้ำเดือดจัดๆนะคะ
และไม่ควรจะคนน้ำแกงในขณะที่ปลายังไม่สุกค่ะ
จะทำให้ปลามีกลิ่นคาวได้
ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลปี๊บเพียงเล็กน้อยนะคะ
รอน้ำแกงเดือดอีกครั้งเนื้อปลาและมะละกอสุกพอดี
สุดท้ายฉีกใบมะกรูดใส่ลงไปนิดหน่อยแล้วปิดเตาเลยค่ะ
ใบมะกรูดจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ไม่ไใช่สาระสำคัญเท่าไหร่
แต่ที่เราใส่ลงไปเพราะรู้สึกว่าทำให้น้ำแกงหอมชื่นใจดีค่ะ
เรียบร้อยแล้วค่ะ
ตักข้าวสวยร้อนๆมาทานด้วยกันเลยค่ะ
ขอบคุณเพื่อนๆทุกคนที่แวะเข้ามาค่ะ
แล้วพบกันใหม่ในบล็อกต่อไปค่ะ
น่าทานมากๆค่ะแม่ดา
thank you mak mak ka mae Da teerak.
ผู้ติดตามบล็อก : 66 คน [
เริ่มนับ 31 ม.ค.54(15.00 pm)
จขบ. น้องดาคงไม่เห็นว่าพี่อุ้มจ้วงตักเน๊าะ
อิอิอิ พร้อมแปะหัวใจไปให้ 1 ดวงจ้า