✿ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ : ปลาดุกกรอบผัดพริกแกง ✿
มัวแต่ลั้ลลาดองบล็อกขนมปังซะเกือบสัปดาห์ กับข้าวกับปลาไม่ยอมอัพบล็อกใหม่เกรงว่าบล็อกแก็งค์อาจจะมาริบสายสะพายคืน เพราะไม่ปฏิบัติหน้าที่ในระหว่างอยู่ในตำแหน่งก็เป็นได้ ^__^
วันนี้เลยมาอัพบล็อกใหม่ซะหน่อยค่ะ จริง ๆ แล้วเกรงใจเพื่อน ๆ น่ะค่ะต้องเลื่อนเม้าท์ยาว หลังจากดองบล็อกขนมปังไว้ 5-6 วัน คอมเม้นท์ยาวไปร้อยกว่า ทั้งที่มาทักทาย มาโหวต มาแสดงความยินดี ต้องขอบคุณเพื่อน ๆ ไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ
มาคุยเรื่องเมนูอาหารของเราดีกว่าเนาะ ปรกติสมาชิกบ้านเราไม่กินปลาดุกมีเราคนเดียวนี่แหละที่กิน วันที่อยู่บ้านคนเดียวปรกติก็จะทำอาหารจานเดียวง่าย ๆ ซะส่วนใหญ่ แต่วันนี้นึกอยากกินปลาดุกกรอบผัดพริกแกง อยากกิน...ต้องได้กิน ก็เลยให้แม่บ้านไปจ่ายตลาด เธอก็ถามว่าจะให้แม่ค้าหั่นปลาเป็นชิ้นมาให้เลยหรือเปล่า เราก็กำชับไปว่าหั่นมาด้วยแต่ขอเป็นชิ้นใหญ่หน่อยนะ เพราะเมนูนี้ต้องเอามาทอดกรอบ ทอดแล้วเนื้อจะหด ถ้าหั่นชิ้นบางไปคงไม่อร่อยเป็นแน่ อุแม่เจ้า... พอเธอกลับมาเราเห็นชิ้นปลาแล้วแทบหงายหลัง ชิ้นใหญ่สมกับที่สั่งไปจริง ๆ ไม่ได้ตำหนินะเพราะเราสั่งไม่เคลียร์เอง เสียดายไม่ได้ถ่ายรูปไว้เพราะแต่ละชิ้นที่แม่ค้าหั่นมา เราต้องเอามาแบ่งเป็นชิ้นขนาดในรูปได้ 3 ชิ้นแน่ะ คิดดูละกันว่าใหญ่ขนาดไหน อ๊ะ เม้าท์มาพอประมาณแล้ว มาดูส่วนผสมและวิธีการทำกันดีกว่า
ส่วนผสมและวิธีทำ ปลาดุกหั่นชิ้น 500 กรัม น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด ใบมะกรูดหั่นฝอย ตามชอบ กระชายซอย ตามชอบ เกลือป่นหยาบเล็กน้อย น้ำมันสำหรับทอด
1. ล้างทำความสะอาดปลา โดยใส่เกลือป่นลงคลุกเคล้าให้ทั่ว ล้างออกแล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำปูนใสเพื่อกำจัดเมือกและกลิ่นคาว พักให้สะเด็ดน้ำจากนั้นคลุกปลากับเกลือป่นให้ทั่ว นำลงทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดพอหอมน้ำพริกแกงวันนี้อภินันทนาการมาจากน้องหน่อย สาวเมืองชลคนขยันเธอส่งมาให้ชิมค่ะโปรดสังเกตวันนี้กระทะลายใหม่ บริษัทไทยสเตนเลสสตีล ผู้ผลิตสินค้าเครื่องครัวภายใต้แบรนด์ Seagull เขาส่งมาให้ทดลองใช้ค่ะ วันนี้มีแต่ของฟรีเนาะ ^__^
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่า ผัดจนเข้ากันดี
4. ใส่ปลาดุกที่ทอดไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากับพริกแกง ใส่กระชายซอย พริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดผัดให้เข้ากัน
5. ตักใส่จานจัดเสิร์ฟค่ะ รสชาดเข้มข้นถูกใจ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ สุดยอดมาก
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 25 มกราคม 2558 |
|
83 comments |
Last Update : 25 มกราคม 2558 22:39:09 น. |
Counter : 9852 Pageviews. |
|
|
|
ขอบคุณที่ไปชมสวนบานชื่นด้วยกันนะคะ
และก็ยินดีกับสายสะพายด้วยจ้า