อร่อยกับเมนูเจ - จับฉ่ายมะระใส่ผักกาดดอง ปกติบ่งบ๊งเป็นคนกินไม่ยาก ไม่เรื่องมากกับอาหารการกิน แต่ถ้าไม่ชอบ ก็จะไม่กิน และจะไม่ลองแม้จะมีผู้คนเชียร์อัพว่ามันอร่อยน๊ะ ฉันก็ไม่สน มีแกงจืดอยู่สองชนิดที่บ่งบ๊งเห็นแล้วเบือนหน้าหนีในทุกครั้งที่เห็นแม่ทำ 1. ต้มจืดผักกาดดอง และ 2. ต้มจับฉ่ายผักทุกชนิด ไม่ปลื้มเอาซ๊ะเลย เพิ่งจะมารู้จักหน้าตาต้มจับฉ่ายมะระก็ที่ทำงานนี่เอง เค้าทำมาทานบ่อย เราเห็นแล้วเฉย ๆ ไม่นึกอยากกิน เพราะไม่ชอบกลิ่นของผักกาดดอง มาวันหนึ่งทานข้าวผัดแล้วฝืด ๆ คอ เลยจ้วงตักมาชิมแก้ฝือคอซ๊ะหน่อย อูย อูยยย ซดน้ำขณะร้อน ๆ อร่อยมากมาย และที่สำคัญมันไม่ขมเลย เข้าทางเลย ชอบกินมะระดิบ ๆ เป็นทุนเดิม เอามาทำต้มจืดแบบนี้ไม่ขม งานเข้าแล้วบ่งบ๊ง จัดไป ... ต้มจับฉ่ายมะระผักกาดดองและมะเขือเทศ พระเอก หน้าตาเป็นตะปุ่มตะป่ำ ... นางเอก-เปรี้ยว-เซี๊ยว-ซ่าส์ พร้อมตัวประกอบเพิ่มสีสัน วายร้ายตัวดำปิ๊ดปี๋ .. แอร๊ยย หากไม่มีตัวร้ายหม้อนี้มันก็กล่อยน๊ะเนี่ย ล้างเห็ดหอมให้สะอาดแล้วเอาน้ำสะอาดแช่เห็ดหอมแล้วเอาน้ำมาใช้ จับพระเอกและนางเอกลงหม้อน้ำเดือด ๆ ตามด้วยเห็ดหอมพร้อมน้ำที่แช่เห็ดหอม ใส่เข้าไปด้วย หอมดี ใส่เต้าเจี้ยวดำไปนิด เพิ่มความอร่อยด้วยซีอิ๊วขาว เดินหน้าเคี่ยวไป ต้มมะระที่น้องนิ่มเค้าทำมา ไม่ใส่เต้าเจี้ยวและพริกขี้หนู แต่บ่งบ๊งมันจอมปรับเปลี่ยน จัดใส่ไปในแบบของฉัน ใส่มะเขือเทศสีดา หรือจะเป็นมะเขือเทศลูกใหญ่ก็ได้ พอใส่มะเขือเทศลงไปเริ่มมีสีสัน สมเป็นตัวประกอบจริง ๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายนิดหน่อย ที่ต้องใส่เพราะผักกาดดอง และมะเขือเทศออกรสเปรี้ยว ๆ เกรงว่าแกงนี้จะเปรี้ยวเกินเหตุ เลยต้องตัดความเปรี้ยวจัดจ้านด้วยน้ำตาลทรายไปสักหน่อย บรรยากาศชักจะมืด ๆ ค่ำแล้ว ขอเปิดแสงแฟลชกล้องหน่อยน๊ะ ถือเป็นต้มจืดที่มีสีสันน๊ะเนี่ย ... เขียว ๆ แดง ๆ ตัดกันดีจัง ถูกใจ เก็บตก จบแล้วจ้าาา เมนูอาหารเจที่ไม่เลี่ยน ต้มจับฉ่ายมะระใส่ผักกาดดองและมะเขือเทศ อีกเมนูที่บ่งบ๊งจัดมาเพื่อให้เข้ากับบรรยากาศเทศกาลกินเจที่จะมาถึงในอีกวันสองวันนี้แล้วคะ ที่บ่งบ๊งยอมชิมและกินต้มจืดชนิดนี้คงเป็นเพราะใส่มะเขือเทศกระมัง เราชอบกินมะเขือเทศ ขนาดซอสมะเขือเทศเทกินเล่น จิ้มดูดก็ยังได้ และที่แปลกใจมากคือความเปรี้ยวของทั้งผักกาดดองและมะเขือเทศ ทำให้แกงมะระที่จัดว่าขมกลายเป็นแกงที่ไม่ขมไปได้ อะเมซซิ่งมาก ๆ ลองทำเมนูต้มจืดหน้าตาแบบนี้รับประทานกันในช่วงเทศกาลเจนี้นะคะ แล้วท่านจะต้องแวะมาบอกบ่งบ๊งว่า ... มันอร่อยจริง .. แหล่มจังเลย เมนูต้มตุ๋นแบบนี้กับวันที่อากาศเย็น ไม่เลวน๊ะ ... จัดไป   Create Date : 06 ตุลาคม 2553 16 comments Last Update : 16 มิถุนายน 2557 19:49:40 น. Counter : 32060 Pageviews. Share Tweet

ช่วงนี้ที่เมืองไทยกำลังทานเจกันใช้มั้ยคะ เห็นแล้วเมนูนี้ทำตามได้ เพราะทุกสิ่งอย่างหาได้ในมิลาน คุณบ่งบ๊งทำได้น่าทานมากๆเลยค่ะ แถมเก๋ไก๋ตรงที่ใส่มะเขือเทศด้วยนี่แหละ วันหลังต้องได้ทำตามแล้วค่ะ เพราะช่วงนี้แถวบ้านป้าหนาวแล้ว ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ   โดย: ปลาทอง9 6 ตุลาคม 2553 15:49:18 น.

ถ้าอาหารแบบนี้ทานเปล่า ๆ เลยค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 6 ตุลาคม 2553 16:17:39 น.

เข้าเทศกาลกินเจพอดีเลยค่ะ เห็นแล้วอยากกินเจขึ้นมาเลย ตรงข้ามกับคุณบ่งบ๊งค่ะคือชอบผผักกาดดองมากๆ อาหารอะไรที่ใส่ผักกาดดองชมชลทานได้หมดเลย   โดย: ชมชล 6 ตุลาคม 2553 16:32:37 น.

เหมือนกันเลยค่ะ ถ้าไม่ชอบนี่จะไม่ทานเลย แต่เมนูนี้น่าทานมากค่ะ   โดย: d__d (มัชชาร ) 6 ตุลาคม 2553 17:25:11 น.

ถ้วยนี้มีตัวละครมากมาย คริคริคริ ทั้งพระเอก นางเอก นางมาร ฯลฯ แต่สรุปตอนจบโดนทานเกลี้ยง อร่อยอีกต่างหากค่ะ เห็นแล้วอยากไปทานกับพี่บี๊ด้วยนะคะ ซดอร่อย ถูกใจจริงๆ ค่ะ   โดย: diamondsky 6 ตุลาคม 2553 17:40:00 น.

โดย: TREE AND LOVE 6 ตุลาคม 2553 18:24:05 น.

แหม น้ำลายหกไปทั่วบล็อกแล้วค่ะ เป็นอาหารลดความอ้วนใช่ใหมค่ะเนี้ย ขอเบิ้นสองชามค่ะ คุณพี่ขา   โดย: Hachisu 6 ตุลาคม 2553 19:28:09 น.

สวัสดีคนหน้าตาดีทุกท่าน ขอบพระคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมเยือน บ่งบ๊งมาลงเรื่องราวเมนูอาหารเจแล้วหายหน้าและศรีษะไปเลย ไปซุ่มทำชีสเค้กตามใบสั่ง [สั่งจะกิน] ใบสั่งที่ไม่ได้กะตังค์อ่ะคะ พอดีแถวที่ทำงานมีมะม่วงสวนมาขาย มะม่วงน้ำดอกไม้ สุกธรรมชาติ ราคาไม่แพง กก. 35 บาท เลยจัดการทำชีสเค้กมะม่วงให้คุณหลายซ๊ะเลย คนพี่ไม่กินมะม่วงสุก ขอเป็น NY Cheesecake ส่วนตัวเล็กปลื้มมะม่วงสุกคะ ชีวิตนี้ของบ่งบ๊งคงจะต้องเวียนว่ายและวุ่นวายอยู่กับหลาน ๆ อ่ะคะ ************************* ปลาทอง9 .. กราบสวัสดีคะ คุณพี่แอ๊ก ขอบพระคุณที่แวะมาเจิมกระทู้ให้ tuktuk@korat ... สวัสดีคะ คุณตุ๊ก เห็นคุณตุ๊กทำพิซซ่าแบบง่าย ๆ แล้ว อยากจะทำมั่ง เมื่อวานไปซือ้ของที่ MAX VALU เห็นมีแผ่นแป้งสำเร็จรูป กำลังตัดสินใจอยู่ว่าจะทำดีไม๊ อยากใช้สูตรน้ำราดสปาเกตตี้ของตัวเองมาทำคะ มีคนบอกว่าเอาสูตรน้ำซอสสปาเกตตี้ของบี๊ไปเป็นหน้าพิซาซ่าแล้วแหล่มคะ สวัสดีคะ คุณชมชล ... บี๊ไม่ทานผักกาดดอง แต่ทานผักกาดกระป๋องนะคะ ไม่ทานน้ำอ้อย แต่ทานอ้อยสด ไม่ทานชาดำเย็น แต่ชอบทานชาใส่นม อิอิ พรุ่งนี้น้อง ๆ ลูกน้องที่ทำงานเค้าทานเจกันแล้วคะ วันนี้น่าจะล้างท้องกันแล้วน๊ะ มัชชาร .. สวัสดีคะ ขอบคุณที่แวะมาส่งเสียงทักทาย แล้วมาเยี่ยมเยือนอีกนะคะ การี๊ดดด กิซซซ ... น้องเอิงสุดสวยมาแว๊ววว สวัสดีคะน้องเอิง สงสัยจะเรียนหนัก เรียนหนักแล้วกินหนักด้วยรึป่าวคะน้องเอิง เป็นต้มมะระที่ถูกใจพี่บี๊มากมาย ตรงที่มีมะเขือเทศร่วมด้วยนี่หล่ะคะ ใส่เต้าเจี้ยวไปด้วยแหล่มเลย ผักทั้งสามชนิดเข้ากันได้เป็นอย่างดีคะ TREE AND LOVE .. ขอบคุณสำหรับความห่วงใย เช่นกันคะ ดูแลตัวเองด้วยนะคะ สวัสดีคะ คุณผึ้ง ... บี๊ว่าจัดเป็นเมนูลดความอ้วนได้ดีเหมือนกันน๊ะเนี่ย แต่คงต้องกินสักสองชามถึงจะอยู่ท้องนะคะ   โดย: บ่งบ๊ง 7 ตุลาคม 2553 9:35:17 น.

สวัสดีครับพี่บ่งบ๊ง เข้ากับเทศกาลเลยนะครับ แม่ผมก็ทานเจครับ แต่ผมยังทานข้าวตามปกติอยู่ครับ   โดย: กะว่าก๋า 7 ตุลาคม 2553 10:18:04 น.

ผักเยอะถูกใจมาก ซดกันคงคล่องคอดีแท้ วันก่อนทำเมี่ยงใส่ข่าทุบสูตรคุณบ่งบ๊งด้วย สุดยอดเลย ซ้อมไว้ทำรับแขกบ้านแขกเมืองคะ   โดย: Azizan 7 ตุลาคม 2553 13:35:28 น.

สวัสดีค่ะ คุณบ่งบ๊ง เราเริ่มกินเจแล้วค่ะ ไม่ได้เข้าเจอะไรหรอกนะคะ แต่ชอบกินอาหารในเทศกาลนี้น่ะค่ะ "จับฉ่ายมะระใส่ผักกาดดอง" (เราชอบมะระและผักกาดดองมากๆ) มารวมตัวกันแบบนี้ น่าลองชิมซักชาม...   โดย: TNng 7 ตุลาคม 2553 14:22:06 น.

ขอสูตรไปทำทานบ้างนะคะ น่าทานมากๆ เลย ท้องเริ่มร้องแล้วนะคะเนี่ย   โดย: แม่น้องอิ่มอุ่น (nongim-oon ) 7 ตุลาคม 2553 14:27:41 น.

สวัสดีคะ คุณโอ๋ .. ดีใจจังคุณโอ๋เอาสูตรน้ำเมี่ยงคำของบ่งบ๊งไปลองทำ ทำแล้วปลื้มด้วย บ่งบ๊งก็พลอยปลื้มใจไปด้วย สูตรน้ำจิ้มโบราณอร่อยจริง ๆ เป็นสูตรที่บ่งบ๊งเห็นแม่ทำตั้งแต่เราเป็นเด็กน้อยแล้วคะ สมัยนี้ใส่แบะแซเหนียว ๆ เหนียวข้นไม่ไหวคะแบบนั้น แต่หากใช้น้ำตาลปีบคงขายลำบาก น้ำตาลแพงคะ TNng ... สวัสดีคะ บีจีลายใหม่ที่ทำเองสวยจังคะ พี่บี๊ก็ชอบโทนสีน้ำตาลแบบนั้น หรือสีส้ม ๆ แบบนี้เหมือนกัน เอาไว้จะขอเปลี่ยนมั่ง แต่คงไม่ทำเองอ่ะคะ บี๊เองก็กินเจตามเค้าไป คืออยากหยุดทานเนื้อสัตว์ แต่ที่ทำงานทานมังฯ กันคะ คือกินไข่ กินกระเที่ยม แต่ไม่ทานสัตว์ใหญ่ ไม่ถึงขนาดเจเด๊ะ ๆ อ่ะคะ   โดย: บ่งบ๊ง 7 ตุลาคม 2553 14:37:30 น.

น่าทานมากคะคุณบี๊ นัทว่าจะกินเจปีนี้เหมือนกัน กินให้พ่อตัวเองและพ่อสามีที่จากไป คุณย่าของเฮียที่เพิ่งเสีย และก็คุณยายของเฮียที่ตอนนี้อาการไม่ดีด้วยคะ เดี๋ยวจะเอาไปทำนะคำ นัทเคยทำกินปีที่แล้วแบบมั่ว ๆ เหมือนกันอะคะ สาธุ จขบ.นะคะ ที่เอาสูตรดี ๆ มาฝากกัน   โดย: We Are FroM BeLGiUM 7 ตุลาคม 2553 14:47:09 น.

สวัสดีค่ะพี่บ่งบ๊ง ติดตามบล๊อคพี่มานาน ชอบสูตรต่าง ๆ ที่พี่แบ่งปัน รวมถึงลีลาการบรรยาย และภาพถ่ายก็สวยมากค่ะ วันนี้ขออนุญาตทำความใจปราถนา คืออยากสมัครเป็นน้อง เป็นลูกเป็นหลาน เผื่อเวลาผ่านเข้ามาทักทายพี่จะได้ไม่งุนงง ว่าเอ๋ใครหว่า อิอิ   โดย: คุณแม่ & น้องดรีม 7 ตุลาคม 2553 15:11:58 น.

พี่บิ๊ขา ทำเมนูนี้เย้ยคนท้องเหรอค๊า อูยยย ยิ่งดูยิ่งอยากกินแต้ ๆ ปล หม่อนชอบต้มจืดผักกาดดองอย่างแรงค่ะ เห็นไม่ได้ต้องจัดการให้หม๊ดด อิอิ   โดย: ซามอ 13 ตุลาคม 2553 11:25:53 น.