อบ-อบ-อบอร่อย-กุ้งอบวุ้นเส้น
วันนี้บ่งบ๊งนำเสนอเมนูทำง่าย ไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาไม่นานก็อิ่มอร่อยได้แล้วกับเมนู
~~ กุ้งอบวุ้นเส้น ~~ วุ้นเส้นอบกุ้ง ~~
คริคริ งานนี้ยืนยันความอร่อยโดยชาวก้นครัว ลุงช้าง [Bilkefriday] และสาวจุ๋ม [แม่สลิ่ม]
กุ้งอบวุ้นเส้นสัญจรของบ่งบ๊งไปไกลถึงนครนายกเลย ณ วิริไอยรารีสอร์ท บ้านพักของคุณลุงช้าง ณ ก้นครัว

คลังแสงทั้งหมดตามนี้
วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม 200 กรัม กุ้งแชบ๊วย 1/2 กก. มากน้อยตามชอบ กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ พริกไทย 10-12 เม็ด รากผักชี 5 ราก ขิงสดฝาน 4-5 ชิ้น น้ำซุป 1 ถ้วยตวง น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรสแม๊กกี้ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา พริกหอม[ซ่วงเจียง] [บ่งบ๊งไม่ใส่ ไม่ชอบกลิ่นและรส] ใบคึ่นช่าย/ผักชี มากน้อยตามชอบ
ยุทโธปกรณ์ที่ต้องเตรียม
วางมันหมูแข็งก้นหม้อ [บ่งบ๊งใช้ผักกาดขาวรองกันติดก้นหม้อ] วางขิงแก่ฝาน ๆ ลงไปสักสองสามชิ้น บางคนวางรากผักชีลงไป

เตรียมลุย ออกรบ
วางขิงแก่ฝาน ๆ ลงไปสองสามชิ้น แล้ววางวุ้นเส้นที่ปรุงรสแล้วลงไป ขอแนะนำว่าใส่เครื่องครบแล้วควรเอานิ้วแตะ ๆ ชิมก่อนเอาไปอบคะ

หลายครั้งที่พบเจอคุณสามเกลอ กระเทียม-พริกไทย-รากผักชี นอนกองรวมกันเป็นหมู่คณะอยู่ก้นอ่าง ไม่กระจัดกระจายไปทั่ว ฉะนั้นควรใช้มือคลุกเคล้าเพื่อส่วนผสมจะได้เข้ากันแบบถ้วนทั่ว

วางวุ้นเส้นปรุงรสแล้วเอาขิงฝาน ๆ วางทับลงไปอีกชั้น บ่งบ๊งว่ากลิ่นของขิงแก่มันหอมดี อร่อยแบบได้อรรถรส

จัดวางใบคึ่นไช่ลงไป

แล้วค่อย ๆ จัดเรียงน้องกุ้ง

จากนั้นประโคมน้องกุ้งลงไปแบบตู้ม ๆ ใส่ไปให้เยอะ ๆ แล้วปิดทับด้วยใบคึ่นไช่อีกรอบ ขอเพิ่มผักชีลงไปอีกนิด

แม๋มมม สีกุ้งและสีผักดูจืด ๆ ไม่สดใสซาบซ่าส์เลยเน๊อะ ขอเฉือนพริกชี้ฟ้าแดงแจ๋แต่งหน้าแต่งตาซ๊ะหน่อยเถอะ

บ่งบ๊งใช้หม้อ Renawear หม้อแบบนี้ให้ความร้อนสูง ร้อนนาน ฉะนั้นเวลาในการอบไม่นานมาก ประมาณ 5-6 นาทีก็สุกแล้ว

เมนูนี้อบแล้วต้องกินในทันที ไม่เช่นนั้นวุ้นเส้นจะอืด เซง ก่อนกินก็ต้องคลุกๆๆๆๆ เคล้าๆๆๆ ให้เครื่องเข้ากันก่อนน๊า


สมัยก่อนนิยมใช้วุ้นเส้นยี่ห้อท่าเรือ เมืองกาญจน์ เส้นเหนียวหนึบ ๆ สมัยนี้นิยมใช้ยี่ห้อต้นสน หาซื้อง่าย ความเหนียวของเส้นไม่แพ้กัน

เมนูกุ้ง/ปูอบวุ้นเส้นของที่บ้านเรา ต้องมีน้ำจิ้มเขียว ๆ ด้วย น้ำจิ้มซีฟู้ดนั่นหล่ะ ตัดความเลี่ยนและช่วยเพิ่มความอร่อย ทำให้เมนูอบหม้อดินหลากหลายแซบได้อีก ... ขอโบก

สมาชิกปลื้มกุ้ง ส่วนบ่งบ๊งเน้นวุ้นเส้น ขอกินกุ้งตัวเดียวพอแล้ว เวลาไปสั่งเมนูนี้ตามร้านอาหาร หม้อแรกกุ้งอบวุ้นเส้น หม้อต่อไป สั่งเด็กเสริฟว่าไม่เอากุ้งเลย เน้นวุ้นเส้นอย่างเดียว จัดให้ตามสั่ง

ปรุงใส่ในกระทะแบบนี้ก็ไม่เลว ปากบาน ๆ กว้างดี ถูกใจเลย

จานนี้เป็นสืมือการถ่ายภาพแหล่ม ๆ ของลุงช้างที่เคารพรัก

Create Date : 21 ตุลาคม 2553 |
|
33 comments |
Last Update : 21 ตุลาคม 2553 20:13:18 น. |
Counter : 17618 Pageviews. |
|
 |
|
ขอชิมกุ้งอบวุ้นเส้นด้วยนะ..
น่าทานมั่กๆๆ เป็นอีกเมนู
ที่ชอบค่ะ